Kumara: sestava in uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Kumara je članica družine bučk. Steblo takšne rastline se razlikuje po velikosti od 1 do 2 metra. Kumara ima posebne vitice, s katerimi je pritrjena na tla ali drugo oporo. Cvetovi so majhni, rumeni. Večinoma jedo nezrelo, zeleno sadje, najdejo pa se tudi ljubitelji zrelih kumar. Običajno je velik in ima značilno rumeno barvo. Kumare jedo že več kot 6000 let. Indija velja za rojstni kraj te kulture. Tam rastejo kumare na drevesih, v gozdu, kot plaze.

V našem stoletju so se začele gojiti različne hibridne sorte kumar. Obstajajo sorte, ki rastejo kot grmičevje. Nekatere nove sorte so brez semen.

Sorte kumar

Po sorti so kumare razdeljene na:

• Kisenje - imajo temno zeleno barvo in črne konice. Koža teh vrst je gostejša.
• Solata - takšne kumare so gladke na otip, lupina je mehkejša. Kumara ima sladek okus brez grenkobe.
• Zima - te sorte zorijo dolgo časa. Barva je lahko poljubna. Dolžina takšnih kumar se giblje od 15 do 35 centimetrov. Pozimi so praviloma bolj priljubljenivelike, gladke sorte z belimi konicami.
• Poletje - te sorte so manjše od zimskih. Običajno zrastejo 6-20 centimetrov v dolžino. Takšne kumare hitreje zorijo in imajo boljši okus.
• Beam - zelo priljubljena sorta kumar. Odlikuje ga visoka plodnost - na eni veji se oblikuje približno 8 jajčnikov. Takšne sorte imajo praviloma plodove kumaric. Zelo dobro za soljenje.
• Odporna na senco - pogosto je poletne kumare najbolje posaditi na sončnem vrtu, z izjemo te vrste, ki se dobro počuti v senci.
• Zgodnje zorenje - ta vrsta je primerna za tiste, ki želijo čim prej dobiti pridelek. V povprečju taka kumara zori od 45 do 50 dni.
• Z dolgim obdobjem zorenja - obdobje zorenja te kumare je več kot 50 dni. Imajo odličen okus.
• Odporna na mraz - zelo nezahtevna vrsta kumare. Prenaša različna temperaturna nihanja. Odporen na sušo.
• Čebelo oprašeno - da bi dobili najboljši pridelek, se prazne cvetove posejejo skupaj z navadnimi semeni, potem bo opraševanje z žuželkami kakovostnejše in s tem bogata letina.
• Parthenocarpic - ta vrsta kumare je najbolj primerna za gojenje v rastlinjakih, čeprav jo lahko gojimo tudi na gredicah. Takšna rastlina ne potrebuje opraševanja s čebelami.

Kemična sestava in hranilna vrednost kumare

Kemična sestava sveže kumare je precej bogata. Ta izdelek velja za izjemno koristen za človekaorganizem. Kumara vsebuje karoten in vitamine:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (folna kislina)}
• S.

Prav tako je sadje bogato z naslednjimi elementi v sledovih:

• železo;
• fosfor;
• kalij
• natrij;
• mangan;
• klor;
• chrome;
• baker;
• cink;
• jod;
• srebro.

Lupina tega sadja vsebuje veliko vlaknin. Sestava kumare se lahko zelo razlikuje glede na kraj rasti in tla.

Hranilna vrednost sveže kumare na 100 gramov:

• beljakovine - 0,8 gr;
• maščobe - 0,1 gr;
• ogljikovi hidrati - 2,5 gr;
• energijska vrednost - 14 kcal.

koristne lastnosti

To sadje lahko varno pripišemo prehrani. Veliko ljudi ljubi kumare. Sestava in hranilna vrednost tega izdelka sta idealni za tiste, ki želijo shujšati. S pomočjo kumare je to enostavno narediti. Najdemo ga v številnih dietah. Sestava kumare vključuje skoraj eno vodo - 95-98%. Preostalih 2-5 odstotkov zasedajo koristne snovi. Kumara ima pozitiven učinek na človeško telo:

• Zmanjšuje tveganje za ledvične in jetrne kamne.
• Dobro za srce in ožilje.
• Izboljša delovanje ščitnice.
• Ima odvajalni učinek.
• Zmanjšuje otekline zaradi dejstva, da lahko odstrani odvečno tekočino iz telesa.
• Rahlo zniža krvni tlakpritisk.
• Semena kumare, ki lahko očistijo telo holesterola.
• Ima pomlajevalni učinek.
• Izboljša ten kože in ohranja njen tonus.
• Dobro za zdrave zobe in dlesni.
• Ima blag analgetični učinek.
• V ljudski medicini se uporablja kot zdravilo za kronični kašelj.

Kontraindikacije

Kljub uporabnim lastnostim ima ta izdelek še vedno kontraindikacije. Komu je kumare kontraindicirana? Sestava izdelka je taka, da deluje predvsem kot močno čistilo. To je kontraindicirano za ljudi:

• Z odpovedjo ledvic.
• Z akutnim hepatitisom.
• Pri poslabšanju gastritisa, kolitisa.
• Z žolčno diskinezijo med poslabšanjem.

Kumara je kontraindicirana tudi v primeru individualne nestrpnosti. Kemična sestava tega izdelka lahko povzroči alergijske reakcije.

Jedi iz kumaric in konzerviranje

Pri kuhanju se običajno uporablja sveže sadje. Toplotna obdelava se poleg konzerviranja redko uporablja. Solate so narejene iz kumar, na primer vinaigrette ali olivier. Preprosto jih dajo na mizo v rezani obliki. Kumarice dodamo nekaterim juham, na primer kislim kumaricam. Čeprav obstaja nekaj receptov, v katerih so sadje ocvrti, kuhani, pečeni. Okus takšnih jedi je specifičen. Poleg tega toplotna obdelava uniči večino hranilnih snovi. Konzervirane kumare po različnih receptih. To so:

• Marinirano - pripravljeno z vročo slanico.
• Soljene - za pripravo te vrste kumar se uporablja metoda hladnega kisanja.
• Rahlo soljene - kot marinirane, jih prelijemo z vročo slanico. Najhitrejši način.

Ali lahko otroci jedo kumare

Mnogi otroci imajo zelo radi ta izdelek. Kemična sestava kumare je zelo koristna za rastoči organizem. Velja za eno najvarnejših za otroško hrano. Vendar, da bi kumare koristile otroku, morate upoštevati preprosta pravila:

• Kumare kupujte samo v visoki sezoni. Zimske ali prezgodnje sorte običajno vsebujejo kemične dodatke.
• Pred uporabo ga je treba temeljito oprati in olupiti. Običajno vsebuje večino kemikalij, ki sestavljajo kumare.
• Bolje je, da ne kupujete preveč lepih plodov enake velikosti. To je tudi znak dodajanja kemikalij v zemljo, kjer je rasla kumara.

Kemična sestava tega izdelka lahko povzroči alergijske reakcije pri otrocih. Poleg tega je kumare kontraindicirana pri otrocih:

• S individualno prirojeno nestrpnostjo.
• Alergičen na cvetni prah.
• Z boleznimi prebavil.