E102 barvilo (tartrazin): lastnosti, učinki na človeško telo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ni skrivnost, da številna živila, ki jih kupimo v trgovinah z živili, vsebujejo prehranska dopolnila. Včasih v sestavi najdete tudi barvilo E102. Imenuje se tudi tartrazin. Kakšne lastnosti ima? Kako vpliva na človeško telo?

E102 barvilo: kaj je to?

Dodatek E102, ki je znan tudi kot tartrazin, se pridobiva izključno s kemično sintezo iz industrijskih odpadkov iz premogovega katrana. V naravi se sploh ne pojavlja. Ta snov je našla široko uporabo v živilski industriji, saj je njena proizvodnja najbolj dostopna in najcenejša.

Barvilo

E102 ima praškasto strukturo. Njegova barva je običajno zlata ali rumena. Snov je brez vonja in okusa, zelo topna v vodi in maščobi, kar omogoča pridobivanje različnih stopenj rumene barve. Barvilo ima kemično formulo C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Ko pa je izpostavljen neposredni sončni svetlobi, se hitro razgradi v preproste spojine s popolnoma drugačnimi lastnostmi. Zaza shranjevanje se praviloma uporabljajo zaprte steklene tonirane ali emajlirane posode.}

Proizvodnja

Kot je navedeno zgoraj, je glavna surovina za proizvodnjo tartrazina premogov katran. Kot rezultat njegove destilacije nastanejo aromatični ogljikovodiki. Med proizvodnjo so potrebna sredstva za zaščito kože, organov vida in dihanja. Dostave v Rusijo se izvajajo predvsem iz Kitajske in Indije. Vendar pa v Ruski federaciji obstaja podjetje Interline LLC (100ing), ki se ukvarja s proizvodnjo in pošiljanjem te snovi pod lastno blagovno znamko.

Prijava

Barvilo E102 uporabljamo za barvanje živil, ki jih pričakujemo v rumeno. Na primer, če ime označuje barvo "zlato" ali "limona", je bil izdelek najverjetneje obarvan z barvili za živila. Tukaj je seznam živil, ki lahko vsebujejo tartrazin:

• slaščice;
• sladoled;
• pudingi;
• žele;
• ohranjanje;
• pekovski izdelki in pecivo;
• polizdelki;
• limonada in sadne pijače;
• športne pijače;
• energija;
• žvečilni gumi;
• hitra hrana;
• suhe mešanice za kuhanje;
• omaka;
• začimbe;
• likerji.

Koncentracija tartrazina je neposredno odvisna od vrste izdelka in proizvajalca. Vendar pa je bil pred kratkim ta dodatek opuščen in nadomeščen znaravno barvilo, kot je kurkumin.

V Združenih državah in številnih drugih državah se E102 uporablja pri proizvodnji različnih zdravil. V Ruski federaciji so takšna zdravila prepovedana tako za proizvodnjo kot za uporabo. Poleg hrane se tartrazin nahaja v gospodinjskih kemikalijah in kozmetiki.

E102 barvilo: kaj je škodljivo?

Pred kratkim je britanska agencija za standarde hrane izvedla študijo, ki je pokazala, da E102 zmanjša koncentracijo in razvije hiperaktivnost pri otrocih. Francoski znanstveniki so ugotovili, da barvilo prispeva k odstranjevanju cinka iz telesa. Prav pomanjkanje tako pomembnega elementa v sledovih negativno vpliva na zdravje ljudi, kar vodi do pomanjkanja kalcija in magnezija. V telesu se začne kopičiti svinec, ki aktivno vpliva na živčni sistem. Znanstveniki tudi vedo, da E102 skupaj z natrijevim benzoatom povzroča Mirkelsson-Rosenthalov sindrom. Pri bolnikih pogosto opazimo poškodbe obraznih živcev in Quinckejev edem, pojavijo se značilne razpoke na jeziku.

Barvilo E102 je škodljivo in celo nevarno za otroke in odrasle. V večini evropskih držav je bil aditiv popolnoma prepovedan. Vendar je bila ta prepoved odpravljena z direktivo EU. V zvezi s tem so številne države uvedle omejitev uporabe E102 v izdelkih - ne več kot 150 mg na kg. Največji dovoljeni dnevni vnos je 7,5 mg na 1 kg telesne mase.

Tako umetnoBarvilo E102 se uporablja pri proizvodnji številnih živilskih izdelkov, saj je cenejše od naravnih snovi. Vendar so ga proizvajalci pred kratkim poskušali nadomestiti z barvili naravnega izvora. Vsekakor je nevarno za ljudi. Zveza ekologov Sankt Peterburga priporoča popolno opustitev izdelkov, ki vsebujejo tartrazin.