2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mononatrijev glutamat ali aditiv za živila E621 je snov, ki izboljša okus vseh jedi in izdelkov. Zdaj je prisoten v skoraj vseh začimbah, živilih in prehranskih dopolnilih. V zadnjem času navadne ljudi vse bolj skrbi vprašanje: "Ali je mononatrijev glutamat škodljiv?" Proizvajalci prahu trdijo, da daje jedem le odličen okus, vse govorice o njegovi škodljivosti pa so v osnovi napačne.
Izlet v zgodovino
Mononatrijev glutamat E621 je bil izumljen na Japonskem v začetku prejšnjega stoletja. Nato so japonski znanstveniki med poskusi ugotovili, da lahko ta beli kristalni prah izboljša okus mesnih jedi. Minilo je še 40 let, preden so proizvajalci hrane izkoristili te čudežne lastnosti. Mononatrijev glutamat v industrijskem obsegu je bil prvotno dodan klobasam in suhim juham. Zahvaljujoč uspehu takšnih izdelkov so proizvajalci šli v blaznost. NaDanes je natrijev glutamat E621 dodan skoraj vsem živilom. Omogoča ne samo ohranjanje barve izdelka, temveč tudi bogat okus. Poleg tega se prašek uporablja tudi v medicinske namene: v zobozdravstvu, pri boleznih prebavil in hipertenziji.
Razbijanje mitov
Mononatrijev glutamat je naravna snov - natrijeva sol glutaminske kisline. Ta izdelek se proizvaja tudi v človeškem telesu, vendar v majhnih količinah, ki sodeluje pri presnovi, pa tudi pri delovanju živčnega sistema in možganov. To dejstvo je proizvajalcem aditivov za živila omogočilo, da trdijo, da njihov izdelek ni le neškodljiv, ampak je pomemben tudi za človeško telo, saj je po svoji sestavi. Toda po mnenju strokovnjakov je koristen le naravno prisoten mononatrijev glutamat, ki ga najdemo v običajnih živilih, ki niso bila predelana. V industrijskem obsegu se uporablja glutamat, ki je bil pridobljen umetno.
Ker glutamat izboljša okus izdelka, ga proizvajalci pogosto uporabljajo za prodajo nizkokakovostnih surovin, saj je E621 sposoben zatreti celo okus razpadajočega mesa. Zato večina tovarn in obratov podpira ta dodatek na vso moč. Navsezadnje pomaga preprečiti uničenje in prodajo celo pokvarjenih živil. Vendar pa je prašek odobreno prehransko dopolnilo.
Okusna droga
Torej je mononatrijev glutamat slab zazdravje ljudi? Sintetično ustvarjen izdelek vsebuje strupene snovi, ki prispevajo k vzbujanju možganskih celic. Z redno uporabo lahko opazimo nepopravljive spremembe v omenjenih celicah. Zlasti je glutamat kontraindiciran pri nosečnicah, saj lahko prodre v plod skozi posteljico in povzroči poškodbe njegovega živčnega sistema. Poleg tega pri redni uporabi E621 povzroča odvisnost, ki je po naravi podobna drogi. Telo preprosto preneha zaznavati naravni okus izdelkov zaradi atrofije brbončic. Poleg tega lahko glutamat povzroči alergije in prebavne težave. Toda uporaba naravnih začimb in začimb bo pripomogla k ponovnemu občutku naravnega okusa izdelkov.
Priporočena:
Sočna svinjina v ponvi: najbolj okusen recept, kuharske skrivnosti
Gospodinje pogosto zavrnejo prodajo mamljivih receptov samo zato, ker navodila pravijo, da jed damo v pečico. Pa poglejmo, kaj storiti, da dobimo sočno svinjino v ponvi. In te kulinarične trike bomo z vami delili tukaj v našem članku. Konec koncev, obstaja veliko načinov, kako kuhati svinjino v ponvi sočno in okusno
Kateri je najbolj okusen alkohol?
Ali je lahko alkohol dober okus? Mnogi poznavalci alkohola z zaupanjem pravijo, da da. To so predvsem koktajli, čeprav obstajajo tudi “solo” pijače, ki jih lahko uvrstimo med slastne. Ampak najprej stvari
Kateri med je najbolj okusen? Opis sort medu
Narava nam je dala okusno in zdravo zdravilo - med. Vsi vedo, da obstaja veliko vrst tega čebeljega proizvoda. Vsaka sorta ima svoje lastne okusne lastnosti. Toda kateri med je najbolj okusen? Na to vprašanje ni mogoče nedvoumno odgovoriti, saj se naši okusi razlikujejo. In da bi se odločili, bi morali vedeti, kako se sorte medu razlikujejo in kaj vpliva na okus izdelka
Marelična koščica: zdravilo ali strup?
Kdo ne mara zrelih, sladkih in dišečih marelic? Mnogi med nami pa jedo samo kašo, saj verjamejo, da je marelična koščica neužitna. Ampak to je zabloda. Pravzaprav so lahko prav tako koristni kot sočna kaša. Marelična jedrca so vir dragocenih snovi. Samo izbrati morate, katere lahko jeste in katere ne
Sadni sladoled: recepti za kuhanje. Najbolj okusen sladoled
Obilo sočnih, sladkih in neverjetno privlačnih sadežev vam omogoča, da skuhate najbolj priljubljeno otroško poslastico - sadni sladoled ali sladoled z jagodno marmelado
