Kuhanje uzbekistanske juhe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Šurpa je bogata in precej gosta jed v obliki juhe. Nanaša se na nacionalno kuhinjo Uzbekistana. Ta jed se imenuje tudi šorpo, šorvo, šurpo, čorpa, šurvo. Uzbekistanska juha je ena prvih jedi. Receptov za kuhanje je veliko, saj ima vsaka regija države svoje kulinarične skrivnosti.

Kako je pripravljena uzbekistanska juha: značilnosti

Ta jed ima svoje značilnosti:

- vsa zelenjava je precej narezana;

- skoraj vsi recepti vsebujejo paradižnik;- zelenjavo kuhamo dolgo in na majhnem ognju, tako da je okus juhe nasičen.

Tudi serviranje te jedi je precej izvirno: lahko jo postrežete ločeno (meso in zelenjava na enem krožniku, juha na drugem) ali pa vse skupaj. Uzbekistanska juha je, tako kot vse jedi, okrašena z različnimi zelenicami.

Potrebne sestavine, funkcije kuhanja

Za pripravo prvovrstne uzbekistanske juhe boste potrebovali:

- 1,8-2 litra vode (šurpa mora biti gosta);

- 250 g čebule;

- 1-2 kos. sladka rdeča paprika;

- 5-6 kosov. majhen krompir (približno 200-230 g);

- 400-500 g jagnjetine (lahko file ali rebra),govedina bo dovolj;

- 1 majhen paradižnik ali nekaj žlic paradižnikove paste (odvisno od obrokov in želene nasičenosti);

- 180-200 g korenja;

- začimbe (črni poper, piment, sol, česen itd., po možnosti po individualnih željah);

- različna zelenjava (peteršilj, koriander, koper in drugo - po okusu).

Odvisno od števila obrokov se lahko število sestavin prilagaja po osebni izbiri, glavno je, da je šurpa gosta in bogata.

Nadaljnje kuhanje uzbekistanske juhe. Koraki kuhanja:

1) Meso ali rebra narežite na majhne koščke in kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut. Takoj solite, da se boste kasneje lahko orientirali po okusu.

2) Ko meso malo pokuha, dodamo zelenjavo (grobno sesekljano ali srednje - kolobarje). To so sladka paprika, krompir, korenje, čebula.

3) Vse to kuhajte na zelo majhnem ognju 15-20 minut. Juha mora biti dobro hranjena tako z mesom kot z zelenjavo.

4) Nato vzemite paradižnik, odstranite lupino z njega (za to ga boste morali preliti z vrelo vodo), tri in dodajte v juho. Če namesto paradižnika dodamo paradižnikovo pasto, potem je zaželena 1 žlica. Če dodate več, dobite zelo bogat okus in to ni za vsakogar.

5) Ko je vse kuhano približno 50 minut, najbolje pa 15 minut pred končnim kuhanjem (to je uro ali eno uro in 20 minut), postopoma dodajte svoje najljubše začimbe - papriko, majaron, posušen česen - glede na individualne želje.

Ko je šurpa pripravljena, dobi zlato-rdečo, bogat odtenek in aromo. Meso in zelenjava bosta mehka, zelenjava pa bo ostala cela. Vsaki porciji dodajte svoja najljubša zelišča. Zelo pomembno je, da začimbe dodajate v zmernih količinah, da boste v prvi vrsti občutili okus juhe in zelenjave. To je zelo okusen in zadovoljiv obrok, pogosto postrežen za kosilo.

uzbekistanska pšenična juha

Na voljo je tudi okusna in hranljiva jed, imenovana yerma. To je tudi uzbekistanska juha, vendar z dodatkom pšenice (en in pol kozarca). Njegova posebnost je v tem, da meso in čebulo prepražimo do polovice, nato pa prelijemo z vrelo vodo in skupaj z ostalimi sestavinami kuhamo do konca.

Ena od pomembnih stopenj pri kuhanju je priprava pšenice. Da ga ločimo od lupine, ga zdrobimo v možnarju in ga postopoma zmočimo z vodo. Nato operemo in ponovno potolčemo – da se zmehča. Pripravljeno pšenico dodamo juhi po deseti minuti kuhanja na majhnem ognju. Nato se dodajo poper, korenje, čebula in sol.

Izjemna značilnost tega obroka je predstavitev. Zraven juhe postrežejo kislo smetano ali jogurt (katyk), vendar se hkrati ne raztopita v glavni jedi, temveč se vzameta iz ločene posode za juho.

ocene jedi, okusi

Uzbekistanska nacionalna kuhinja je zaradi svojega bogastva marsikomu všeč. Juhe slovijo po svoji aromi, gostoti in hranljivosti. Veseli me, da lahko za kuhanje vzamete tako goveje kot jagnjetino in sami prilagodite nasičenost okusadoločena količina začimb. Med gurmani uzbekistanska juha zaseda eno prvih mest po priljubljenosti.