Uzbekistanske sladkarije: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi uzbekistanske kuhinje so že dolgo cenjene po vsem svetu. Orientalski recepti slovijo po svoji naravnosti in preprostem naboru izdelkov. V receptih in postopkih kuhanja takšnih jedi ne boste našli nobenih izvrstnih težav. Številne jedi nacionalne kuhinje Uzbekistana so že dolgo na ruskih mizah: plov, lagman, manti, samsa, ocvrti cmoki in še veliko več. Toda uzbekistanske sladkarije so še posebej priljubljene. Recepte s fotografijami najdete v našem članku.

Danes želimo z vami deliti najbolj okusne in priljubljene recepte. Predlagamo, da pripravite nacionalne uzbekistanske sladkarije. Imena so lahko nekoliko zmedena, a verjemite mi, recepti so tako preprosti in enostavni za pripravo, da jih lahko obvladajo tudi otroci.

Nabor uzbekistanskih sladkarij

Sprejem gostov v Rusiji in Uzbekistanu ter urnik, po katerem se jedi pojavljajo na praznični mizi, se nekoliko razlikujejo. Če v Rusiji najprej jemo prve vroče jedi, nato solate in šele nato sladkarije, potem je v Uzbekistanu ravno nasprotno. Tu goste pozdravijo s čajem in uzbekistanskimi sladkarijami, nato pa postrežejo tople jedi, solate in prigrizke.

Izbor orientalskegasladkarije je precej obsežno. Toda predvsem na mizah v Uzbekistanu so vedno jedi iz oreščkov, domačih sladkarij, halve, suhega sadja in sladkega peciva. Ampak najprej stvari.

Parvarda

Kot smo rekli, so domače sladkarije najljubša poslastica na vzhodu. Parvarda - uzbekistanske sladkarije, ki spominjajo na našo običajno karamelo. Po obliki spominjajo na blazinice, najpogosteje bele barve (ker se uporablja poseben posip moke).

Sestavine:

• en kozarec sladkorja;
• dva kozarca vode;
• pol kozarca moke;
• ena limona.

Postopek kuhanja

Parvarda in druge dobrote so nacionalne uzbekistanske sladice. Recepti za to jed so znani vsem orientalskim moškim. Če v ruski kuhinji prevladuje ženska, potem tukaj, nasprotno, sladice in meso vedno pripravljajo moški.

Za pripravo teh domačih sladkarij morate vzeti veliko ponev, po možnosti s prevleko proti sprijemanju. Tam nalijte kozarec sladkorja in dodajte vodo v količini, ki je navedena v receptu. Pripravite navaden sladkorni sirup. Sirup postopoma zavremo, občasno premešamo, počakamo, da sladkor popolnoma izgine z vidika. Nato lahko stisnete limonin sok skozi cedilo.

Zelo pomemben vidik priprave teh sladkarij je, da sirup ne prekuhate. Mora biti viskozna v konsistenci, po barvi - spominja na rafiniranosončnično olje. Ostaja samo še ohladiti karamelo.

To se naredi s skledo hladne vode in masla. Kako? Zelo preprosto. Najprej v eno posodo nalijte ledeno vodo, drugo namažite z maslom in vanjo vlijte vročo karamelo. Eno posodo damo v drugo in začnemo posegati. Zahvaljujoč olju se masa ne bo prijela sten posode, zaradi temperaturne razlike pa se bo karamela hitro ohladila, kar skušamo doseči.

Ko konsistenca spominja na upogljiv plastelin, lahko nadaljujete z naslednjimi manipulacijami. Na desko za rezanje potresemo nekaj moke. Iz našega "plastelina" razvaljamo kepo in v njej naredimo majhno luknjo. Parvarda - nenavadna oblika uzbekistanskih sladkarij. Fotografija to potrjuje. Toda kako dobite to obliko? Razlaga.

Ko v notranjosti naredite obroč, morate karamelno testo raztegniti tako, da nastane osmica. Nato ponovimo manipulacije, vsakič naredimo osmice in jih premešamo. Praviloma se to naredi vsaj dvajsetkrat.

Na koncu bi morali dobiti sladke rezance. Razrezati ga je treba na kvadratne kose-blazine in po vrhu posuti z majhno količino moke. Po štirih do šestih urah je sladkoba pripravljena.

Halva

Halva je še ena jed uzbekistanske kuhinje, ki uživa med sladkosnedi po vsem svetu ljubezen. Sestavine, ki se uporabljajo pri kuhanju, so zelo preproste in cenovno dostopne.

Obvezno:

• 120 gramov moke.
• Pol litra mleka.
• Ghee - 125 gramov.
• 200 gr. sladkor.
• Dve mizi. žlice sezamovih semen.
• Pol skodelice oluščenih orehov

Postopek kuhanja

Za pripravo takšnih uzbekistanskih sladkarij za čaj morate najprej pripraviti moko za delo. Razporedimo ga na široko ploščato ponev in segrejemo z dodatkom gheeja. Ko dobi prijeten rjav odtenek, lahko nadaljujete z nadaljnjim mešanjem sestavin.

Ko je vaša moka ocvrta, vzemite in v ločeni posodi zmešajte mleko in sladkor. Ko je moka pripravljena, se bo sladkor popolnoma raztopil. Mešanico sladkega mleka v tankem curku dodajte moki. Zmešamo. Masa naj stoji na ognju približno petnajst minut.

Nato posodo odstavimo z ognja. Pustimo, da se masa nekoliko ohladi. Ko se že dovolj ohladi, lahko začnete oblikovati kroglice. Praviloma je halva izdelana v obliki velikih briketov. Če izdelujete zase in ne za veliko praznično mizo, potem lahko (za lažjo porabo) oblikujete majhne kroglice.

Vsako takšno kroglico halve je treba dobro potopiti v preliv, sestavljen iz zdrobljenih orehov in sezamovih semen. Jed postrežemo na mizo. Skuhajte zeleni čaj in uživajte.

pashmak

Zahtevani izdelki:

• En kilogram granuliranega sladkorja.
• Maslo - 50 gramov.
• Sok polovice limone ali ene čajne žličke citronske kisline.
• Kozarec vode.

Postopek kuhanja

Kot vidite, za pripravo nacionalnih uzbekistanskih sladkarij spet uporabljamo najenostavnejši in najbolj dostopen nabor izdelkov. Pashmak je sladkorna halva, ki je ne le zelo sladka in jo imajo radi otroci, ampak tudi uporabna, saj pomaga pri zdravljenju bolezni bronhijev in celotnega dihalnega sistema.

Tako kot mnoge druge sladkarije je tudi pašmak pripravljen na osnovi sladkornega sirupa (karamela). Zmešamo sladkor in vodo, sirup zavremo do karamelne konsistence. Nato tekočo karamelno maso prelijte na pekač ali desko za rezanje in jo raztegnite, dokler se ne pojavijo bele niti.

Takrat bi morali že imeti moko na štedilniku. Moko, kot v prejšnjem receptu, prepražimo do rjave barve. Nato je treba karamelno maso potopiti v moko in jo ponovno raztegniti v najtanjše niti. Iz gotovih karamelnih rezancev naredimo majhne klobasice in jih narežemo na kocke.

Nishalda

Vendar vse jedi te kuhinje niso pripravljene v nekaj minutah. Včasih se morate potruditi in potrpežljivo kuhati tradicionalne uzbekistanske sladkarije. Posredovali bomo fotografije z imeni, postopek kuhanja bomo poskušali čim bolj natančno opisati, ali se boste takšnega poskusa lotili, je vaša.

Če se odločite preživeti svoj čas, potem začnimo kuhati še eno sladko uzbekistansko jed. Nishalda izgleda kot zelo gosta bela kisla smetana. Osnova tega recepta bodo beljaki in sladkorni sirup.

Obvezen kompletizdelki:

• 3 kg sladkorja.
• 2,5 litra vode.
• 8 jajc.
• 7 čajnih žličk citronske kisline.
• Tri korenine Etmak.

Postopek kuhanja

Naredimo majhno digresijo in se pogovorimo o tem, kaj je etmak koren. Takoj povejmo, da se nishalde sploh ne splača začeti kuhati brez nje, saj kot pravijo, vsebuje vso sol.

Torej, etmak je milna korenina, kot jo mnogi imenujejo. Je premetavec, je tudi koren mehurčka. Nekje v Taškentu ne bo nobenih težav z nakupom takšnega izdelka, prodaja se na katerem koli bazarju in je poceni. Toda tukaj v Rusiji ni tako enostavno najti etmaka. Kaj storiti? Kaj zamenjati?

Približno enako količino snovi, ki jih vsebuje etmak, najdemo v korenini sladkega korena ali korenini sladkega korena. Korenino lahko zamenjate z želatino ali agar-agarjem. Toda koristne lastnosti, ki jih ima ta sladica zaradi vsebnosti etmaka, bodo na žalost izgubljene, če jo nadomestite z drugimi izdelki.

Začnimo. Če ste še vedno našli korenine etmaka, jih zmeljte in napolnite z vodo. Pristavimo na počasen ogenj in kuhamo približno dve uri. Če te sestavine ni na voljo, skuhamo korenino sladkega korena (prodaja se v kateri koli lekarni) in jo vztrajamo približno eno uro.

V tem času boste morali delati z beljakovinami. Beljakovine je treba dolgo stepati. Če imate pomočnike, jih prosite, naj skrbijo za beljakovine, medtem ko kuhate sladkorni sirup.

Sladkorni sirup je narejen po tradicionalnem receptu (mi smo ga malo opisalivišje). Ko je sirup skoraj pripravljen, mu dodajte citronsko kislino. Kuhajte še nekaj minut in odstranite z ognja.

Nadaljujte z mešanjem pripravljenih sestavin. Medtem ko poteka postopek stepanja beljakovin, jim v tankem curku dodajte sirup, nato odvarek korenine. Masa mora biti precej gosta in neverjetno bela. Shranjuje se v hladilniku. Postrežemo s tortiljami in samo za čaj.

Peder

Ta jed velja za praznično. Toda v Rusiji so takšne uzbekistanske sladkarije odlične za popoldanski prigrizek, za zajtrk in samo za čajna srečanja. Izkušene gospodinje svetujejo kuhanje grmovja z maslom in dobrim mastnim mlekom.

Sestavine:

• Dve jajci.
• 4 žlice. žlice sladkorja.
• 100 gramov mleka.
• 50 gramov masla.
• Dve skodelici moke.
• Rastlinsko olje - steklo.

Postopek kuhanja

Oglejte si seznam živil. Po tem je znana uzbekistanska kuhinja. Recepti za sladkarije tukaj so sestavljeni iz tako preprostih in razumljivih komponent, da jih bo v svojem hladilniku lahko našla tudi gostiteljica, ki se skoraj ne dotika priprave zapletenih jedi.

Torej zmešajte moko in jajca. V ločeni posodi raztopite sladkor v maslu. Lahko se segreje v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Kremasto maso vlijemo v testo in dobro premešamo.

Številne gospodinje verjamejo, da je dobro grmičevje najbolje narediti iz listnatega testa. Ampak ne uzbekistanskih sladkarij. Recepti tukaj so preprosti, enostavni in nene potrebujejo posebnih kulinaričnih užitkov. Testo za grmičevje je narejeno hitro in enostavno, kot vidite.

Ko je testo dobro premešano, iz njega oblikujemo kroglo. Precej tanko razvaljamo in narežemo na kvadratke ali pravokotnike. Na sredini vsake geometrijske figure naredimo zarezo in skozi nastalo luknjo raztegnemo konico testa.

Zdaj ostane le še, da ocvrto grmičevje do hrustljavega olja v rastlinskem olju. Pred serviranjem ga lahko potresete s sladkorjem v prahu, lahko pa ga samo postrežete z marmelado, sladkim jagodnim sirupom, marmelado itd.

Sorbets

Šerbeti so tudi priljubljene uzbekistanske sladkarije. Recepti temeljijo na uporabi decokcij jagod ali sadja. Slastni šerbeti so narejeni iz sokov granatnega jabolka in grozdja, marelice in jagode, limone in češnje.

Za kuhanje boste potrebovali:

• En kozarec sladkorja.
• Dva kozarca vode.
• En kilogram izbranega sadja ali jagodičja.

Postopek kuhanja

Kuhanje šerbeta po uzbekistanskem receptu je zelo preprosto. Prekuhati boste morali sladkorni sirup. Kako je to storjeno, smo že večkrat opisali zgoraj. Vse po standardnem receptu.

V vroč sirup dodajte iztisnjen sadni ali jagodni sok. Pustimo, da se nekoliko ohladi in vlijemo v modelčke ali kozarce. Nacionalna sladka jed Uzbekistana je pripravljena.