Domači piščančji kotleti v drobtinah

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančji kotleti v drobtinah so okusni, krepki, okusnega videza in enostavni za pripravo, lahko okrasijo praznično mizo ali popestrijo jedilnik. Kaj niso prepričljivi argumenti za njihovo pogosto kuhanje? Vendar pa ima piščančje meso posebne lastnosti, ki jih je treba upoštevati. Obstaja več odtenkov.

Kotleti

Prve omembe kotletov kot samostojne jedi najdemo v starih kuharskih knjigah francoskih restavracij. Nato so bili deli fileja s kostmi, ocvrti v vrelem olju. Pa tudi cele ribje fileje, ocvrte v olju, povaljane v moki ali mletih drobtinah.

Jed je bila zelo priljubljena. Mnogi narodi so ga sprejeli in začeli kuhati na svoj način iz razpoložljivih izdelkov. Od takrat, odvisno od države, se je koncept "kotletov" spremenil do neprepoznavnosti. Začeli so jih kuhati ne samo iz rib ali mesa, ampak tudi iz zelenjave (palačinke - beloruski kotleti, mleto mesoki vključuje mlet surov krompir).

Obvezna sestavina mletega mesa za vse mesne kroglice je jajce: zlepi mleto meso in pri cvrtju ne dovoli, da bi mesne kroglice lezele po ponvi in se spremenile v ocvrto mleto meso. Kotlete povaljamo v moki ali drobtinah, ki preprečujejo, da bi se med cvrtjem sprijeli na dno ponve. Toda tudi krušne drobtine dajejo končni jedi okusno skorjo. Piščančji kotleti v drobtinah so jed, ki jo je v sodobnih razmerah enostavno skuhati in ne pade v blato pred povabljenimi ali nepovabljenimi gosti.

Kuhanje mletega mesa

Če želite skuhati piščančje kotlete v drobtinah, morate pripraviti naslednje izdelke:

• piščančji file - 0,5 kg;
• jajce - 1 kos.;
• srednja žarnica;
• 2 stroka česna;
• mlečna smetana - pol skodelice;
• sol - 1 žlička;
• škrob - 0,5 žličke (da dobimo lepo skorjo);
• mleti črni poper - ščepec;
• krušne drobtine za izkoščevanje.

Piščančji file lahko uporabite na dva načina: zmeljemo ga skozi mlinček za meso ali na drobno sesekljamo z nožem. Druga metoda je boljša, saj se okus piščančjih kotletov v drobtinah močno poveča. Vendar je bolj naporno in zamudno.

Preostale sestavine jedi je treba zmleti skozi mlin za meso in temeljito premešati. Mleto meso postavimo za pol ure v hladilnik. Po tem utripuga v skledo, dokler ga ne začne jemati v roko cela kepa. Nato ga spet damo za pol ure v hladilnik.

Postopek kuhanja

Nastalo mleto meso razdelimo na kose, ki tehtajo 50-70 gramov. Iz vsakega oblikujemo kroglice, ki jih valjamo med dlanmi, namočenimi v vodo. Po tem jih povaljamo v drobtinah in jim damo valjasto obliko. Položite na ravno površino, posuto z drobtinami, da se ne lepijo.

V suho ponev vlijemo sončnično olje in ga segrevamo, dokler se ne začne rahlo kaditi. Vsak kotlet previdno poberite, ne da bi pokvaril obliko, in ga spustite v vrelo olje. Kotlete pražimo na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom do zlato rjave barve.

Za tiste, ki so na dieti, medicinski ali za hujšanje, lahko skuhate piščančje kotlete v pečici, recept za mleto meso je enak. Razlika je v načinu priprave. Če želite to narediti, morate obliko namastiti z maslom, nanjo postaviti kotlete in postaviti v pečico, segreto na 180 stopinj, 25-30 minut. Zgornji piščančji kotleti v pečici so manj kalorični in lažje prebavljivi.

trgovinski triki

Za razliko od govedine ali svinjine ima piščančje meso mehko teksturo, nizko gostoto in se hitro kuha. Ta lastnost vas prisili, da upoštevate nekatera pravila, ki ločijo kotlete iz piščančjega fileja v drobtinah od priprave izdelkov iz drugihvrste mesa:

• Piščančje kotlete ocvremo pod tesno zaprtim pokrovom. V tem primeru jih ni treba kuhati na pari. Brez kuhanja v pari bodo kotleti imeli hrustljavo skorjico, ki se fantastično ujema z mehko vsebino.
• Najbolje je, da mletega piščanca zmeljete sami, namesto da kupujete že pripravljenega.
• Kotletov ne prekuhajte in jim poskušajte dati skorjo: prepečeni kotleti niso videti tako okusni in bodo grenaki.
• Ne mleti kruha v mletih piščančjih kotletih: občutek okusa jedi bo oslabel, postane manj izrazit zaradi mehke strukture piščančjega fileja.
• Pripravljeni kotleti imajo najvišjo okusnost, saj so po cvrtju rahlo ohlajeni. Ohlajeno v hladilniku in segreto ne bo isto.
• Drobtine za izkoščevanje je najbolje vzeti iz rženega kruha.
• Mletemu mesu ne dodajajte gazirane mineralne vode, kot pravijo številni recepti: nima smisla - ne vpliva na nič.
• Prav tako mletemu mesu ne dodajajte nobenih sestavin, razen naštetih, ampak uporabite domišljijo le pri pripravi priloge ali omake za te kotlete.

Kljub preprostosti sestavin in enostavni pripravi so piščančji kotleti v drobtinah po tem receptu nenavadno okusni in lepi.