Ali je mogoče zamrzniti kuhano meso: priporočila in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka hostesa se sooča s takšnim pojavom, kot je katastrofalno pomanjkanje časa. In seveda se najprej poraja vprašanje o pravilni prehrani gospodinjstev v trenutnih razmerah. Na pomoč priskočijo polizdelki, sodobne kuhinjske naprave (počasni štedilniki, žari). Zamrzovanje doma je odličen prihranek časa. Naribano zelenjavo, sir, ocvrte gobe lahko damo v zamrzovalnik. V pravem trenutku se vse to v trenutku spremeni v pečenko za juho, omako ali nadev za pito. Ali je mogoče zamrzniti kuhano meso?

Miti in dejstva

Nekatere gospodinje verjamejo, da je zmrzovanje le rešitev. Drugi, nasprotno, so prepričani, da je treba končne izdelke jesti ali zavreči. In brez izjem. Kdo ima prav, ugotovimo skupaj. Torej, šest najpogostejših mitov:

• Zamrznete lahko katero koli hrano. Veliko jih jenianse. Mlade gospodinje ne vidijo razlike med shranjevanjem češenj ali jagod, svežih zelišč ali gob v komori. In ona je. Češnje bodo ohranile obliko in okus, zrele jagode se bodo ob odmrzovanju spremenile v kašo. Sveža zelišča ne prenašajo nizkih temperatur, če jih želite shraniti za zimo, potem suha ali sol. Kremne omake ne prenesejo takšne temperaturne razlike, običajno se zvijejo. Ne zamrzujte jajc v lupini ali konzervirani hrani. To ne daje odgovora na vprašanje, ali je kuhano meso mogoče zamrzniti ali ne, vendar bomo kmalu prišli do tega.
• Čas se ustavi v celici. Izdelki lahko tu ležijo za nedoločen čas. To je pravilno, vendar le delno. Temperatura v zamrzovalniku igra vlogo: nižja kot je, daljši je rok uporabnosti. Če pa želite po odmrzovanju dobiti ne samo hrano, temveč okusno in zdravo jed, je ne smete pustiti tam predolgo. Juhe, enolončnice in enolončnice je treba porabiti v 2 mesecih. Ko govorimo o tem, ali je vredno zamrzniti kuhano meso, lahko takšne poskuse s polnim zaupanjem priporočamo, vendar ga je treba porabiti v 3 mesecih. Surovi mesni izdelki so lahko užitni 12 mesecev. Kuhana perutnina do 4 mesece.

Varnost in okus

• Zamrzovanje ubija bakterije. To ni res. Če so bili izdelki s sledovi kontaminacije poslani v zamrzovanje, bo patogena mikroflora ustavila svojo rast, vendar se bo po odtajanju ponovno začela razvijati. Edini način, da se ga znebite, jekakovostna toplotna obdelava.
• Po odmrzovanju živil ne smete ponovno zamrzniti. To je eno najbolj razpravljanih priporočil. In vsak si to razlaga na svoj način. Zlasti iz tega raste tudi debata o tem, ali je kuhano meso mogoče zamrzniti. Pravzaprav lahko surovo hrano ponovno postavite v zamrzovalnik, če je ležala topla največ eno uro. Za kuhano meso je še manj omejitev. Vendar morate razumeti, da ledeni kristali porušijo strukturo mesa in bolj ko se izvajajo ponavljajoči se postopki, slabša je kakovost končne jedi. Ne boste se zastrupili, a okus bo popolnoma drugačen.
• Zamrznjena hrana vsebuje manj hranilnih snovi kot sveža hrana. Bistvo tukaj je, kakšne kakovosti je bil izdelek postavljen v zamrzovalnik. Če je to poletno jagodičje v vsem soku, potem bodo koristi od njega pozimi veliko večje kot od svežega, vendar gojenega v zimskih razmerah v rastlinjaku. Če pa se je meso začelo kvariti in so ga rešili tako, da so ga postavili v zamrzovalnik, potem ne smete upati, da mu bo povrnilo lastnosti, okus in vonj.

Praktična priporočila

Surovo meso v zamrzovalniku nikogar ne preseneti. Je osnova dnevnih obrokov. Toda včasih okoliščine zahtevajo revizijo jedilnika. To je običajno posledica prihranka časa ali denarja. In včasih oboje. Za potrebe smiselnega pristopa k gospodinjstvu je vredno ugotoviti, ali je kuhano piščančje meso mogoče zamrzniti.

Na primer, piščanec je bil kuhan cel. Seveda takšna obilica mesne hrane ne bo razveselila telesa. Nič hudega, iz njega lahko skuhate veliko okusnih jedi. Je praktičen in uporaben. Ko del kuhane ptice ločimo za jed za kosilo, ostalega ne damo v hladilnik. Tudi če ne leži več kot 2-3 dni, je še vedno bolje, da zmrzne.

pripravljalni koraki

Obstaja tudi element načrtovanja. Takoj pomislite, kako boste uporabili ta trup. Če ga potrebujete naenkrat, ga lahko zapakirate v en paket. V nasprotnem primeru ga narežite na koščke. Druga metoda je boljša, saj lahko po potrebi dobite več vrečk ali celo vse naenkrat. Toda zamrznjeni trup je veliko težje razdeliti, dokler ni popolnoma odmrznjen. Večina razprav na temo, ali je mogoče zamrzniti kuhano piščančje meso, se nanaša samo na ta trenutek. No, le sledite načrtu:

• Vsak kos mora biti zapakiran v tesno vrečko in podpisan.
• Kuhano perutnino hranite pri -18 stopinjah, največ 6 dni.
• Po odmrzovanju je treba meso takoj uporabiti. Ponavljajoča dolgotrajna toplotna obdelava ali vračanje nazaj v zamrzovalnik vodi do uničenja strukture tkiva, ostre izgube beljakovin in elementov v sledovih.

Otroški meni

Dopolnilna živila za dojenčke se začnejo dajati pri približno 6 mesecih. Po zelenjavnih pirejih je čas, da okusimo meso. In vsaka mati se sooča z eno težavo. Zelo neprijetno je kuhati majhen kos vsak dan za drobtino, vzame veliko časa. Ali je mogoče zamrzniti kuhano meso za otroka?

Da, mnoge matere uporabljajo to metodo. Nekdo zamrzne majhne mesne kroglice iz surovega mletega mesa,da jih nato za kosilo dušimo z zelenjavo. Drugi skuhajo piščanca, ga naenkrat razdelijo na 3-4 dele in dajo v zamrzovalnik. Po tem ostane samo, da vsebino vrečke damo v ponev, dodamo zelenjavo in po 15 minutah je juha pripravljena.

Prekajeno meso za žganje

Ker lahko zamrzovanje bistveno podaljša življenjsko dobo izdelkov, lahko to izkoristite in naredite prazno za prve jedi. Grahova juha, hodgepodge, dišeči boršč v kijevskem slogu - vse te jedi ne morejo brez mesa z "dimom". Ali je mogoče zamrzniti kuhano-dimljeno meso? Da, odlično ohranja lastnosti. Edina negativna je ta, da po odmrzovanju izgubi sočnost.

• Narežite na porcije.
• Pakirajte samo v vrečke za zamrzovanje. Po tem jih vse dajte v drugo vrečko. Aroma prekajenega mesa lahko prodre v druge izdelke.
• Zelo priročno imeti to vrečko v zamrzovalniku, če želite narediti solato. Dodajte jajce, majonezo, krutone ali kumaro za odlično predjed.

Shranjevanje govedine ali svinjine

Putninsko meso je dobro, ker se hitro skuha. Toda pogosto pride do alergijske reakcije na to, zlasti pri otrocih. V tem primeru ga morate opustiti in preiti na mlado govedino. Ali je v tem primeru mogoče zamrzniti kuhano meso? Je trša in bolj vlaknasta, zato je še težje vsak dan dolgo kuhati 60g kose.

Govedina se ne razlikuje od piščanca. Dobro kuhano meso narežite na porcije in zamrznite. Juho lahko shranite tudi ločeno. V tem primeru bo vedno pri roki polizdelek za hitro kosilo.