Riž: uporabne lastnosti in kontraindikacije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med katerimi narodi je največ stoletnikov? Različni viri dajejo različne statistike. Tako ali drugače, toda prva mesta so pogosto Japonska in Koreja, Kitajska gre z nekaj prednosti. Postavlja se razumno vprašanje: kaj jedo? In najbolj očiten odgovor: Fig.

Seveda poleg tega njihova prehrana vsebuje veliko količino rib in morskih sadežev ter zelenjave. Tako je nemogoče pripisati tako čudežno vlogo temu žitu. Vseeno je riž zdrav.

Malo zgodovine

Vredno nekaj besed o zgodovini riža. Že več stoletij je v Rusiji znano kot "saracensko proso". Muslimanska ljudstva so v Rusiji imenovali Saraceni. V receptih za kraljevo mizo se to žito omenja že v 16.-17. stoletju, vendar ni bilo razširjeno med ljudmi. V 19. stoletju je bil riž tudi sestavina priljubljenih francoskih in italijanskih dobrotmed plemiči in intelektualci. Toda v sovjetskih časih je postal resnično priljubljen izdelek.

koristi riža

Riž je prehranski izdelek. In za to je veliko razlogov. Zdravstvene koristi riža so različne. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov skupine B. Slednji igrajo pomembno vlogo pri delovanju živčnega sistema in pri presnovi.

Ta žitarica vsebuje kompleksne ogljikove hidrate. Kaj to pomeni? Ogljikovi hidrati so preprosti in zapleteni. Preprosti se zelo hitro absorbirajo v kri, ta proces se začne že v ustih pod delovanjem sline. Sladkor takoj vstopi v krvni obtok, kar povzroči sproščanje inzulina. Nekateri ogljikovi hidrati se pretvorijo v glikogen – rezervo energije v mišicah in jetrih, nekaj pa gre v maščobo. Po tem se raven sladkorja v krvi zniža in telo to vzame kot znak lakote. Sladkarije in izdelki iz moke so bogati s preprostimi ogljikovimi hidrati. Kompleksni ogljikovi hidrati delujejo drugače: počasi, a zanesljivo. Razgrajujejo se veliko dlje, vendar dajejo dolgotrajen občutek sitosti, ne povzročajo močnega zvišanja krvnega sladkorja in dolgo časa nasitijo z energijo.

Vse to naredi riž odlično zdravilo za odvečno težo. Poleg tega ima nizko vsebnost natrija in veliko kalija, kar samo poveča koristne lastnosti riža, ki izboljšajo postavo.

Žito odlikuje tudi dejstvo, da praktično ne povzroča alergij. Zahvaljujoč temu dejstvu in svojim koristnim lastnostim je riž zavzel trdno mesto med prvimi živili v prehrani otroka. Od 6 mesecev se lahko uporablja kot kaša za dopolnilna živila. Pomembno je tudi, da v rižu skoraj ni glutena. dojenčkipri tej starosti še ne morejo prebaviti te beljakovine, zato se za dopolnilna živila izberejo žita brez glutena – ajda, koruza in seveda riž. Pogosto je na prvem mestu na tem seznamu. Iz istega razloga je riž na jedilniku za ljudi z intoleranco za gluten.

Poleg tega je riž izdelek, ki je nujno del prehrane pri boleznih prebavil. Objemne lastnosti riža so koristne za gastritis, želodčne razjede in visoko kislost. Zanimivo je, da žitarica koristi tako driski kot zaprtju. Razlika je v tem, kateri riž uporabiti in kako ga kuhati. Pri driski je priporočljiva riževa voda ali gosto kuhan riž, pri zaprtju - polnorjav, ki je bogat z vlakninami in spodbuja perist altiko.

Kakšen je riž? Razvrščajo ga po različnih kriterijih.

Vrste riža po obliki zrn

Dolgozrnati riž je zlahka prepoznaven po videzu. Kot pove že ime, ima ozka in dolga zrna. Ta riž je primeren za priloge k mesu, za pilaf. Njegova značilnost je, da absorbira malo vode in se ne drži skupaj.

Srednjezrnati riž je primeren za rižoto, paello, juhe in kaše. Vsebuje več škroba in absorbira več tekočine. Je nekoliko lepši od dolgozrnatega, vendar se še vedno ne drži skupaj in se ne spremeni v homogeno maso.

Okroglozrnati riž je idealen za pripravo sladkih jedi, kot so pudingi in mlečne kaše. Poleg tega se uporablja pri pripravi sušija. To je posledica njegove lepljivosti. Velja tudi za primerno za otroke.dobava.

Vrste riža po metodi predelave

Rjavi (nebrušen) riž. Podvržen je minimalni obdelavi, ki ohranja lupino otrobov. Izdelku daje rahel okus po oreščkih. Ohranjena lupina vsebuje koristne snovi, kot so vlaknine, vitamini B, cink, jod, fosfor in baker. V drugih vrstah žit jih vsebujejo veliko manjše količine. Zaradi tega je rjavi riž bolj zdrava hrana. Vre približno pol ure. Ima krajši rok uporabnosti kot druge vrste.

Beli (polirani) riž je čisto bel. Očiščen je vseh lupin, zaradi česar izgubi večino hranilnih snovi. Toda tudi tega ne morete imenovati neuporabnega izdelka. Ne izgubi niti koristnih lastnosti zapletenih ogljikovih hidratov niti sposobnosti zavijanja želodca. To žito je cenovno dostopno in ima dolgo življenjsko dobo. Kuha se hitro, približno 15 minut.

Pareni riž ima rumenkast odtenek. Posebna tehnologija obdelave s paro vam omogoča prenos koristnih snovi iz lupine v samo zrno. Ohranjenih je približno 80 % vitaminov in mineralov. Kuha se približno 20-25 minut in po kuhanju dobi običajno belo barvo. Običajno se po vrenju ne zlepi in ima bogatejši okus kot poliran.

Kontraindikacije

Riž ima tako koristne lastnosti kot kontraindikacije. Najprej govorimo o belem brušenem rižu. Konec koncev je večina tega izdelka ogljikovih hidratov. Zato je treba njegovo uporabo zmanjšati za diabetike. Lahko tak riž pokaže in pretiranofiksacijski učinek, ki lahko izzove ne le zaprtje, ampak tudi hemoroide. V takih primerih tudi količina riža v hrani ne sme biti prevelika.

Druge vrste, kot je rjava, bodo v takšnih situacijah bolj uporabne, čeprav se vam tudi ni treba preveč navduševati z njimi. Poleg tega bodo ljudje, ki so alergični na najbolj hipoalergenski izdelek. Za nekatere se to zgodi tudi na sl. Takim ljudem ga sploh ni treba jesti. In kaj pravijo nutricionisti o koristnih lastnostih in kontraindikacijah riža? Ocene strokovnjakov pravijo, da je treba k porabi katerega koli izdelka pristopiti pametno. Vsaka vrsta je uporabna, le najprej se morate seznaniti z lastnostmi, ki so neločljive za vsako od njih.

indijski morski riž

In zdaj je čas za pogovor o eksotiki. Tako imenovani indijski morski riž je danes vse bolj priljubljen. Naslov je zanimiv. Kako je lahko riž morski? Takoj je treba omeniti, da ima ta čudežni izdelek enak odnos do riža kot morski prašiček do morja in prašička. Mimogrede, beseda "morski" se je v tem primeru pojavila na enak način kot v primeru morskega prašička - iz skrajšane besede "čezmorski". Ta izdelek ne raste v morju. Je najbolj podoben kombuči.

Kdo ste vi, gospod X?

Kaj je torej - rastlina, goba, morda celo žival? Ne, to je zooglea. To je ime sluzastih snovi, ki nastanejo med vitalno aktivnostjo bakterij. Morski riž torej ni organizem, ampak cela »spalnica« bakterij in mikroorganizmov, ki sobivajo v simbiozi. V Rusijo je prišel iz Indije v XIXstoletja in zato dobil vzdevek Indijanec. Medtem je bil v različnih državah znan že od antičnih časov. Na primer, v starem Rimu so ga imenovali "posca", v Mehiki pa "tibi". Iz slednjega izhaja njegovo znanstveno ime tibicos.

indijski morski riž je sestavljen iz prosojnih zrn. Spominja tako na močno kuhan riž kot na velika zrnca soli, le mehka.

Uporaba morskega riža

Koristne lastnosti tega izdelka so precej široke in raznolike. Znižuje raven sladkorja v krvi, izboljšuje imuniteto, spodbuja odmiranje mikrobov, ki prizadenejo dihala. Indijski morski riž je zaradi svojih koristnih lastnosti našel uporabo v kozmetologiji. Velja za čistilo kože, hranljivo z vitamini in minerali.

Kako narediti poparek iz morskega riža

Zdravilni napitek je pridobljen iz tekočega medija, v katerem bo živel ta prosojni "ljubljenček". Če želite ustvariti hranilno raztopino zanj, potrebujete 10-15 rozin na liter vode (če ni rozin, bo primerno drugo suho sadje), 3 žlice sladkorja in 4 žlice morskega riža. Sladkor je treba vnaprej raztopiti v vodi - stik sladkih zrn z glivicami predstavlja nevarnost za slednjo. Morski riž je treba pred uporabo oprati. Vse to je treba hraniti v čistem kozarcu, pokritem z gazo. Kozarec je treba hraniti na svetlobi.

Čas, ko bo poparek pripravljen, je odvisen od temperature, zato sta poleti običajno dovolj dva dni, pozimi pa trije. Najbolj ugodna temperatura za tega toploljubnega gosta iz Indije je od 25stopinj. Če je soba premrzla, ne bo nastala infuzija in gliva bo prenehala rasti. V tem primeru lahko kozarec postavite blizu štedilnika ali kotlička. Tako se bodo koristne lastnosti indijskega riža hitro prenesle na pijačo.

koristi in škode

Ima morski riž in uporabne lastnosti ter kontraindikacije, kot vsako ljudsko zdravilo. Na primer, pri sladkorni bolezni, odvisni od insulina, lahko na žalost naredi več škode kot koristi. Nevarno je tudi med poslabšanjem nekaterih bolezni.

Številni potrošniki pustijo svoje povratne informacije o morskem rižu. Koristne lastnosti in kontraindikacije pijače, pridobljene iz nje, zanimajo mnoge. Ljudje torej pravijo, da so v največji možni meri občutili njegove koristi na sebi. Nekateri opazijo izboljšanje stanja kože – izginejo akne, ki so jih dolga leta neuspešno zdravili z različnimi sredstvi. Mimogrede, poparek morskega riža je primeren tudi za zunanjo uporabo. Lahko si umijejo nos z izcedek iz nosu, sperejo lase. Ugoden učinek na lase, po ocenah, postane opazen skoraj takoj - postanejo svilnati, mehki in ostanejo čisti dlje. Pri notranji uporabi naj bi nekateri shujšali. Poleg tega pijača ugodno vpliva na stanje živčnega sistema in normalizira spanec. Vendar ga ne smete piti tik pred spanjem - ima diuretične lastnosti.

Vendar ta kisla pijača, podobna kvasu, ni primerna za vsakogar. Ljudje ugotavljajo, da lahko izdelek na samem začetku uporabepovzročajo prebavne motnje, drisko, slabost. Praviloma je to stanje začasno, je prilagoditev telesa novim snovem in bakterijam. Če pa je takšna reakcija močna, je bolje, da takšne poskuse ustavimo. Morski riž morda ni primeren za hipotenzivne bolnike. Zdravniki to razlagajo z dejstvom, da zmanjšuje že tako nizek pritisk, kar vodi v letargijo, omotico. Toda pri hipertenziji bodo takšne lastnosti prinesle samo koristi.