Za kaj je zelje koristno: vitamini, koristne lastnosti in kontraindikacije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V vrtni kulturi belo zelje gojijo že več tisočletij. Znanstveniki verjamejo, da so ljudje to rastlino, ki spada v družino križnic, gojili že v kameni dobi.

Vrste zelja

Različne vrste se lahko razlikujejo po svoji biokemični sestavi in lastnostih. Rdečeglavi izdelek je na primer bogat z vitaminom C, katerega vsebnost je 4-krat višja v primerjavi z beloglavim sorodnikom. Peking, Bruselj in brokoli se razlikujejo po svoji sestavi. Pogovorimo se o koristnih lastnostih in kontraindikacijah najpogostejše vrste zelja.

Kemična sestava zelenjave

Če želite ugotoviti uporabnost zelja, morate pogledati njegov kemični portret. Bogata je s koristnimi elementi v sledovih:

ime	Količina v 100 g zelja, g (% DV)
Beljakovine	1, 8 (2, 2)
Maščobe	0, 2 (0, 31)
ogljikovi hidrati	4, 7 (3, 67)
prehranske vlaknine	2 (10)
voda	90, 4 (3, 53)
Vitamini: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

koristna zelenjava in bogata z minerali:

ime	Količina v 100 mg
kalij	300
kalcij	48
magnezij	16
Natrij	13
fosfor	37
žveplo	31

To ni popoln seznam. Od tega, katere vitamine vsebuje zelje, so odvisne tudi njegove zdravilne lastnosti:

• protivnetno;
• protibolečinska zdravila;
• antisklerotično;
• izkašljevalna sredstva.

Vključitev sveže zelenjave v dnevno prehrano, pa tudi jedi iz nje, je indicirana za številne bolezni. Zato ga lahko najdemo v toliko dietah.

Kako koristno je zelje za različne bolezni?

Z visoko vsebnostjo beljakovin je zelenjava ena izmed vodilnih na vrtu. Dragocene aminokisline (treonin, lizin, metionin) spodbujajo ščitnico in nadledvične žleze. Uporaba svežih listov pozitivno vpliva na proces hematopoeze, pa tudi na regeneracijo poškodovanih tkiv.

Sveže zelje vsebuje dragoceno snov - vitamin U (metilmetionin). Potreben je za zdravljenje razjed želodca in dvanajstnika. Vitamin K pomaga obnoviti normalno presnovo, tvori zdrave kosti in zobe ter sodeluje pri delovanju jeter. Dobra ohranjenost zelenjave pozimi je v veliki meri posledica visoke vsebnosti vitamina C, ki pomaga krepiti imunski sistem.

Ker je v listih zelja zelo malo saharoze in škroba, sta vključena v jedilnik za diabetike. Tako sveža kot kuhana zelenjava spodbuja aktivno proizvodnjo želodčnega soka. Povečana vsebnost prehranskih vlaknin (vlaknin) prispeva k normalni gibljivosti črevesja, kar je izjemno pomembno pri hemoroidih in zaprtju. Kaj je koristno zelje, je sposobnost čiščenja krvnih žil holesterola. To je učinkovito in nežno preprečevanje ateroskleroze.

Sveže zelje za lepo postavo

Problem prekomerne telesne teže ima veliko rešitev, ena izmed njih je prehrana. Obstaja več priljubljenih prehranskih shem na osnovi zelja. Vsebnost kalorij v zelenjavi je zelo majhna - le 27 kcal. Vendar nutricionisti opozarjajo, da hujšanje ni posledica izgorevanja maščob. Teža izgine z izločanjemodvečna tekočina in čiščenje črevesja.

Rezultat diete je odvisen od tega, kateri vitamini so v zelju. Retinol podpira zdravje las, kože, nohtov. Kalcij krepi kosti in zobe. Kalij je bistvenega pomena za zdravje srčno-žilnega in živčnega sistema. Zato zeljne diete, če jih uporabljamo zmerno, ne škodijo videzu.

Izgubiti 6 kg v 10 dneh je resnično. Pomagala bo zeljna monodieta. Dovoljena je uporaba zelenjave v kakršni koli obliki in količini (v razumnih mejah), brez dodajanja sladkorja, soli, živalskih in rastlinskih maščob. Prepovedani so tudi izdelki iz moke, alkohol, kakršne koli sladkarije. Po zaključku lahko dieto ponovite ne prej kot po 2 mesecih.

Kislo ali ne?

Proces mlečne fermentacije spremeni svežo zelenjavo v pripravljeno, okusno in zdravo jed. Je del nacionalnih receptov mnogih ljudstev sveta. Hkrati se v klasični recept vnesejo različne nianse. Na primer, na severu naše države je priljubljena dodatna sestavina v obliki svežih brusnic. V Sibiriji dodajo korenje. Na Kitajskem zagotovo začinijo s semeni kopra in poprom, kumino.

Prednosti kislega zelja v visoki vsebnosti dragocene ocetne in mlečne kisline, vitaminov. V želodcu in črevesju je sposoben uničiti kolonije patogenih mikrobov, ki podpirajo mikrofloro, potrebno za prebavo. Mnogi zdravniki so prepričani, da je najbolj uporabno zelje kislo zelje, predvsem domače. Običajno ima vsaka gospodinja svoj poseben recept.

Kako kuhati?

Najlažji recept je naslednji. Liste brez peclja zdrobimo (sesekljamo, sesekljamo, podrgnemo na grobo strto itd.). Nato zdrobite z roko ali zdrobite. Dodamo sol (možno z začimbami). Pomembno je, da izteče sok. Nastalo maso damo v posode za kislo testo: steklene kozarce, kadi, bazene, sode. Pokrijte s pokrovom in na vrh položite zatiranje (kamen, posoda z vodo). Končni izdelek hranimo na hladnem (do + 4 °С).

Datumi skladiščenja se strogo upoštevajo. Pri temperaturi +1-4 °C ostane izdelek v lesenih sodih svež 8 mesecev. Vendar pa lahko v steklenih posodah pod enakimi pogoji hranite največ 15 dni. Zaradi enostavnosti postopka je jed priporočljivo pripraviti v majhnih porcijah in jo hitro porabiti.

Kakšna je korist?

Skoraj vsakdo lahko najde dragocene lastnosti v jedi, znani iz otroštva. Prednosti kislega zelja vzbujajo spoštovanje:

1. Spodbuja prebavni proces.
2. Odpravlja zastoje v črevesju, normalizira perist altiko.
3. Krepi imunski sistem, še posebej pozimi.
4. Pomaga pri zdravljenju skorbuta, krepi dlesni in zobe.
5. Zmanjšuje vnetje v ustih.
6. Ima rahel anthelmintični učinek.
7. Oprosti krvne žile iz holesterola.
8. Normalizira delo trebušne slinavke.
9. Pomaga se znebiti simptomov toksikoze pri nosečnicah.
10. Spodbuja apetit.
11. Poveča učinkovitost, poživlja.
12. Dobro za prostato.
13. Zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni.
14. Služi kot preprečevanje onkoloških bolezni dojk, pljuč, prebavnih organov.

Le malo živil se lahko primerja z njo. Koristi in škode zelja za telo so še vedno predmet velike pozornosti znanstvenikov in zdravnikov po vsem svetu. Tudi slanica se pogosto uporablja kot učinkovito zdravilo za dehidracijo. Mnogi ljudje pijejo sok kislega zelja, da odpravijo mačka. Odrasli in otroci lahko grgrajo z njim med prehladom.

Ali lahko vsi ali ne?

Žal obstaja tudi seznam kontraindikacij za uporabo kislega zelja. Zdravniki kategorično prepovedujejo vključitev v prehrano, če ima bolnik:

1. Povišana kislost želodčnega soka.
2. Akutna bolezen trebušne slinavke.
3. Refluksni ezofagitis.
4. gastritis.
5. odpoved ledvic.
6. žolčni kamni.
7. razjeda na želodcu.
8. Visok krvni tlak.
9. Dojenje (dojenčki doživijo kolike po materinem mleku zaradi uživanja kislega zelja).
10. zgaga.
11. Meteorizem.

Po končanem poteku zdravljenja poslušajte zdravnikova priporočila. Če prepoved ostane, je ni mogoče kršiti. V vsakem primeru so koristi in škode zelja za telo celovito ocenjene.

zdravi recepti

V kuhinji ljudstev sveta obstaja ogromno možnosti, tehnologij, metodkuhanje te zelenjave. Dobro je samostojno in v kombinaciji z drugimi rastlinami, mesom, žiti, začimbami. Za mnoge so zeljne pite najljubša vsakdanja ali praznična jed.

Tu je TOP 5 receptov, ki ohranjajo največ uporabnih lastnosti in vitaminov:

1. Sok. Dober svež in konzerviran izdelek. Najbolje je uporabiti sokovnik. Če ga ni, lahko uporabite starodavno tehnologijo: zmletite liste in jih položite pod stiskalnico. Po 2-3 urah bo sok odtekel na dno posode in bo pripravljen za pitje.
2. Solata. V kombinaciji z zeljem lahko uporabite poljubno svežo zelenjavo in zelišča. Voditi se morate po lastnih okusnih preferencah. Primeren je kateri koli preliv: rastlinsko olje, kisla smetana, sojina omaka, gorčica.
3. Punjeno zelje. Mleto meso, zavito v liste z rižem, lahko kuhamo, pečemo, dušimo. Uporabljajo omako na osnovi mesne juhe, paradižnikove paste, mleka - za vsak okus.
4. kislo zelje.
5. Jušni pire. Dodatne sestavine: krompir, čebula, korenje, zelišča, paradižnik, česen. Zelenjavo kuhamo do mehkega, solimo, začinimo z začimbami. Nato skupaj z juho zmeljemo z mešalnikom.

Če veste, kako uporabno je zelje, se je težko upreti, da ga ne skuhate. Pri nakupu bodite pozorni na kakovost glav zelja. Ne sme biti madežev ali poškodovanih listov. Dober tek!