Takšen drugačen pire iz leče ali mesto srečanja med vzhodom in zahodom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Lečina pire juha je odlična prva jed, ki lahko razveseli ne le nežen okus, ampak tudi obogati telo z dragocenimi vitamini in minerali. Priprava je precej preprosta, še posebej, če kulinarični svet ponuja toliko zanimivih možnosti.

Merjimek Chobasy

Ta turška juha iz leče se pogosto imenuje "jed za reveže". Deloma je ta definicija pravilna, ker so jo prvotno stregli v preprostih podeželskih družinah.

Torej, za njegovo pripravo boste potrebovali: četrt kilograma rdeče leče, 1 večjo čebulo, 1 žlico moke, olivnega olja in masla, približno 2 žlici paradižnikove paste, posušeno meto, sol, papriko in poper.

Za pripravo takega jušnega pireja iz leče ga najprej dobro operemo, nato prelijemo z dvema litroma hladne vode, pustimo, da zavre in pustimo, da se fižol povre. Nato se ogenj ugasne.

Naprej na masluprepražimo čebulo, da postane prosojna. Odstranite in prenesite na lečo.

V isti ponvi spet stopite nekaj masla, vendar tokrat mešanega z olivnim oljem. Takoj, ko je vse segreto, dodamo moko in med nenehnim mešanjem pražimo, dokler se ne pojavi vonj po oreščkih. Na tej točki dodamo paradižnikovo pasto in začimbe, vsakega po ščepec. Ponovno dušite dve do tri minute in prenesite na lečo in čebulo ter dobro premešajte.

Zadnji korak pri kuhanju je zmečkanje juhe. To se naredi z mešalnikom. Po tem jed posolimo, okrasimo in postrežemo.

Večerja za diplomata

Vendar pa ta fižol ne ljubijo samo na podeželju. Zato so kuharji aristokracije razvili pire iz rdeče leče, vreden mize dvorjanov in diplomatov.

Za kuhanje boste torej potrebovali: četrt kilograma leče, velik paradižnik in čebulo (po 1), 1 rdečo papriko, raznovrstno prekajeno meso, mleto pekočo papriko in sol, olivno olje.

Sam proces ustvarjanja je naslednji: v ponvi z olivnim oljem se prepraži vsa zelenjava, narezana v poljubni obliki. Takoj, ko dobijo zlato barvo, vanje vlijemo lečo in dušimo z dodatkom majhne količine vode, dokler ne postane mehka. Nato dobljeno zmes vlijemo v ponev, jo prelijemo z litrom vode in kuhamo petnajst minut.

Juho odstavimo z ognja, pustimo, da se rahlo ohladi, zdrobimo z mešalnikom. A da bi pridobil pravo aristokracijo, prekajeno mesonarežemo na tanke trakove, damo na krožnik in prelijemo z nastalo juho-pire.

Pozdrav iz Neaplja

Toda pri italijanskem "škornju" je ta prva jed nekoliko drugačna tako po seznamu izdelkov kot po načinu priprave.

Torej, za pire iz neapeljske juhe iz leče boste potrebovali: dvesto gramov leče, po eno čebule, koren zelene in korenja, testenine - približno 50 gramov in smetano, sončnično olje - 1 žlica

Vso zelenjavo dobro operemo in damo v ponev, prelijemo z dvema kozarcema vode. Prihodnjo juho je treba kuhati, dokler leča ni popolnoma kuhana, kar pomeni približno dve uri. Po tem je treba iz nje odstraniti čebulo, zeleno in korenje, malo ohladiti in sesekljati z mešalnikom ali zdrgniti skozi cedilo.

Testenine je treba skuhati vnaprej, dokler niso napol kuhane. To skupaj s tremi žlicami smetane in masla je treba dodati v pire iz leče. Nato vse solite in postrezite.

To so tako preproste, a okusne možnosti za kuhanje "jedi revnih".