Daikon: uporabne lastnosti in kontraindikacije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najbolj priljubljene korenovke v naših zemljepisnih širinah so pesa, korenje, pastinak. Le malo je slišalo za tako čudežno zelenjavo, kot je daikon. In zelo žal. Kitajska ali japonska redkev ne vsebuje grenkobe, ki jo najdemo v večini sort redkvice, in slovi po visokem pridelku. Poleg tega koristne lastnosti daikona ne bodo pustile ravnodušnih poznavalcev zdravega načina življenja.

Zunanje značilnosti

V prevodu iz japonščine je ime zelenjave prevedeno kot "velika korenina". Treba je opozoriti, da si daikon zasluži tako veliko ime, saj njegovi plodovi v povprečju tehtajo 600-700 g, velikost pa doseže pol metra v dolžino. Vzrejena je bila z vzrejo iz preproste redkev loba na Kitajskem.

Zunanje lastnosti niso dosti podobne običajni redkvi. Podobnosti je bolj verjetno opaziti pri korenju, le da je v nasprotju z njim daikon bel. Japonska redkev spada v družino zelja, podvrsto setveredkev.

Skrivnosti rasti

O koristnih lastnostih daikona se je začelo govoriti približno v istem času, ko so se pri nas začeli popularizirati japonski suši in druga vzhodna narodna hitra hrana. Vsak ruski poletni prebivalec je menil, da je njegova dolžnost gojiti belo redkev na vrtu. Poleg tega tega ni težko narediti, dovolj je vedeti nekaj odtenkov:

1. Semena morate posejati v odprto zemljo od sredine marca do začetka aprila. Glavna stvar je, da je temperatura zraka več kot 10ºC in da se zemlja dobro segreje.
2. Če govorimo o gojenju v rastlinjakih, zelenjava v njih dobro uspeva vse leto.
3. Neposredno pred setvijo je treba seme segreti. Če želite to narediti, jih namočite 20 minut s toplo vodo (50ºC).
4. Po segrevanju je treba semena takoj ohladiti v ledeni vodi in jih nato hraniti en dan v hladilniku.
5. Daikon redkev, katere koristne lastnosti so splošno znane, je najbolje posejati v vlažno zemljo do globine približno 2 cm.

Ti nasveti vam bodo pomagali.

Koristne lastnosti daikona

Kot večina drugih vrst redkvic je tudi bela korenovka znana po svoji sposobnosti iskanja in odstranjevanja toksinov. Presenetljivo je, da redkev med zorenjem ne absorbira nitratov in drugih kemično škodljivih sestavin iz tal in tak izdelek je vredno iskati!

Daikon dobro očisti črevesje in jetra ter tudi raztopi ledvični pesek in majhne kamne. Koristne lastnosti daikonaso tudi v boju proti jutranji mačkasti: solata z belo redkvico bo zlahka razbremenila glavobol, pomirila želodec, odstranila toksine iz telesa in vam omogočila uživanje v življenjskih radostih.

Če se uporablja zunaj, bo redkvica pomagala pri celjenju ran, pa tudi pri furunkulozi. Na Japonskem, kjer surove ribe veljajo za nacionalno jed, cenijo antiparazitske lastnosti daikona.

Kemična sestava redkvice

Če govorimo o tako edinstveni zelenjavi, kot je daikon, katere koristne lastnosti in kontraindikacije so posledica njegove kemične sestave, bi morali podrobneje razumeti, iz česa je sestavljena. Ugotovimo, zakaj si je bela redkev prislužila priznanje zdravnikov, pa tudi častno mesto na mizi.

Daikon je sestavljen iz:

- vitamini:

• С, odgovoren za imunski sistem in boj proti prostim radikalom;
• B2 - izboljša vid in regeneracijo celic;
• B1 - ugoden učinek na živčne celice in mišice;
• PP (nikotinska kislina) – aktivira presnovo ogljikovih hidratov, uravnava holesterol;
• B6, ki je vključen v presnovne procese, opravlja pa tudi obnovitveno funkcijo po poškodbah in uporabi antibiotikov;
• B9 (folna kislina), ki tvori bele krvne celice;
• K, ki vpliva na zdravje jeter in procese strjevanja krvi.

- Mikrohranila:

• baker - pomaga povečati hemoglobin, izboljšatikožne bolezni, se bori proti sklerozi;
• kalij - od tega je odvisen dober metabolizem;
• kalcij - bistven za rast kosti, lahko tudi zniža raven holesterola;
• magnezij - ugodno vpliva na delovanje srca in celotnega srčno-žilnega sistema;
• železo - poveča raven rdečih krvnih celic, izboljša imuniteto.

Poleg zgornjega bogastva ima redkev daikon uporabne lastnosti zaradi vsebnosti fitoncidov, glikozidov in lizocimov, ki lahko premagajo glive in viruse.

kalorije

Daikon je 95% vode, ostalo so ogljikovi hidrati in beljakovine. 100 g zelenjave vsebuje le 16 kcal. Če k temu dodamo še odsotnost maščobe, takšne lastnosti pripeljejo redkev daikon na vodilno mesto med prehranskimi izdelki. Zaradi vlaknin in odličnih antitoksičnih lastnosti se bela redkev učinkovito bori proti prekomerni teži.

Neželeni učinki

Z uporabo katerega koli, tudi najbolj neškodljivega izdelka, morate to vedno delati z inteligenco in občutkom za sorazmerje. Ne glede na to, kako uporabna je redkev daikon, koristne lastnosti in kontraindikacije gredo z roko v roki in so odvisne od zmerne uporabe. Kot že omenjeno, je bela redkev sposobna odstraniti kamne in pesek iz ledvic. Toda poleg tega se ne smejo zanesti med napadi ali poslabšanji urolitiaze. Sok redkvice bo škodljiv tudi za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil. Vsebnost grobih vlaken in vlaknin bo prav tako negativno vplivalaproces prebave hrane, zlasti pri peptični razjedi in gastritisu.

Uporaba pri kuhanju

Veliko je bilo povedanega o daikonu in njegovih koristnih lastnostih. Recepti, ki uporabljajo ta izdelek, so zelo priljubljeni med ljudmi, ki skrbijo za svoje zdravje. Glavna značilnost izdelka je blag okus, v katerem praktično ni grenkobe. To dejstvo je samo po sebi presenetljivo, glede na to, da govorimo o redkvi.

Kaj ne počnejo z daikonom! Kuhajo, kuhajo na pari, sušijo, dušijo, pečejo pite in jedo surove. Resnično vsestranski izdelek. Tudi če ne upoštevate uporabnih lastnosti in kontraindikacij daikona. Obstaja dostojno število receptov z belo redkvijo. Najenostavnejša med njimi je solata, ki bo pripravljena, ko redkev naribate in pomešate z rastlinskim oljem. Tudi v tako elementarni obliki bo izdelek okusen in začinil prilogo.

Skrivnosti shranjevanja izdelkov

Glede na uporabnost bele redkvice me seveda zanima, kako jo lahko shranite za dolgo časa. Glavno pravilo v tej zadevi je izbira sorte. Sadje, pridelano poleti, je treba takoj zaužiti, zimske sorte pa lahko ležejo. To naredite tako, da odstranite vršičke, zelenjavo sperite, posušite in šele po tako temeljitih postopkih postavite v temen, hladen prostor.

Upoštevati morate tudi temperaturni režim, ki je od 0ºC do 5ºC. Upoštevajte, da bo izpostavljenost sončni svetlobi belih redkvic pokvarila izdelek. Pomembno je zagotoviti visokovlažnost v prostoru za shranjevanje daikona.

Priboljšek za glodalce

Za shranjevanje redkvice v kleti morate pripraviti ustrezno posodo. Lahko so majhne, približno 20 cm visoke, škatle. Za boljše ohranjanje plasti redkev potresemo s peskom. Dovoljeno je hraniti zelenjavo pomešano s korenjem.

Miši in podgane imajo zelo radi daikon, zato morate občasno preverjati, ali je vsebina škatel poškodovana. Če se kaj najde, zelenjavo odstranimo in zavržemo.

Za shranjevanje japonske redkvice na balkonu jo morate najprej segreti. Nizke temperature bodo negativno vplivale na stanje plodov.

Koristna prednost

Shranjevanje bele redkvice bo za nekatere prevelika težava. Ampak je vredno. Konec koncev ima izdelek eno pomembno prednost v primerjavi z drugo zelenjavo. Dejstvo je, da v obdobju spomladanskega beriberija, ko večina izdelkov izgubi svoje koristne lastnosti, začnejo encimi daikona postajati bolj aktivni. V ozadju pomanjkanja vitaminov in elementov v sledovih je bela redkev videti kot pravo skladišče hranil.

Japonci kuhajo juhe z daikonom. Kitajci radi pečejo pite iz bele redkve. Zaužije se predvsem korenina sama, iz vršičkov pa se pripravljajo tudi okusne enolončnice in ocvrte jedi. Ko uporabljate svežo zelenjavo, je dovolj, da jo naribate in solata je pripravljena. Edino pravilo v tem primeru je jesti sveže kuhane redkvice, saj je čez čas koristnoLastnosti daikona so izgubljene.

Zaradi posebnega, blagega okusa se bela redkev odlično poda k številnim drugim živilom. Zato daikon tako ljubijo kuharji vseh držav. Z njim lahko skuhate veliko različnih dobrot, ki bodo ne le okusne, ampak tudi zdrave. Poskrbite zase, svoje zdravje in zdravje svojih najdražjih. Dober tek!