Kako kuhati maralovo meso: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Eden najbolj zdravih in okolju prijaznih izdelkov je jelenovo meso. Ljudje so že od antičnih časov vedeli za čudežne zdravilne lastnosti tega mesa. Kot pravijo strokovnjaki, je to hrana – vse v enem. Tukaj so vitamini, elementi v sledovih in koristni minerali.

Ugodnost

Menijo, da je takšna hrana vir zdravja in dolgoživosti. Ljudje že dolgo verjamejo, da si z uživanjem jelenjega mesa podaljšajo mladost in odložijo bolečo starost. Posebno stanje tkiv in maščobne plasti je posledica prehrane altajskih jelenov. Zelišča in korenine, ki jih jedo živali, naredijo maralsko meso za razliko od drugih podobnih izdelkov. Dokazano je, da živali, ki jedo isto hrano in imajo enak življenjski prostor, le delno vsebujejo enake koristne snovi v maščobnem tkivu kot jeleni.

Kotleti

Zaradi blagodejnih lastnosti in bogatega nabora vitaminov so jedi iz jelenjega mesa zelo priljubljene. Poleg tega ima izdelek nizko vsebnost kalorij (154 kcal na 100 g), kar je tudi velik plus za tiste, ki spremljajo svoje zdravje, ne želijo kopičiti slabega holesterola in sledijo zdravemu načinu življenja. To meso je dobroin za športnike, saj sto gramov izdelka vsebuje več kot 21 gramov beljakovin.

Ugotovimo, kako pravilno kuhati jelenovo meso. Kako narediti dišeče in nežne mesne kroglice iz poslastice? Torej, za kuhanje potrebujemo:

• 600-700 gramov divjačine brez koščic.
• 200 gramov čebule (dve do tri velike čebule).
• Enako število gramov belega kruha.
• 250 ml smetane.
• Eno piščančje jajce.
• Malo soli po okusu.
• Neobvezno - posušena zelišča in mleti črni poper.

Naštete sestavine naredijo približno dvanajst obrokov.

Postopek kuhanja

Meso altajskega marala, čeprav občutljivega okusa, je treba večkrat zviti v mlinčku za meso, da dobimo kakovostno in okusno mleto meso. Preden gre v "maternico" gospodinjskih aparatov, jo je treba oprati in dobro posušiti s prtičkom ali vafelj kuhinjsko krpo.

Smetano vlijemo v ločeno posodo in vanjo namočimo bel kruh. Seveda lahko vzamete običajno mleko ali celo vodo, a da bi dobili res nežne in sočne kotlete, kuharji priporočajo uporabo smetane. V mleto meso razbijte jajce in dodajte malo. Ko se žemljica zmehča, jo dodamo mletemu mesu. Popopramo in previdno pregnetemo dobljeno maso za rezance.

Izkušene gospodinje, ki prvič vidijo jelenovo meso v svoji kuhinji, svetujemo, da mleto meso ponovno prepražijo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Tako bo postalše bolj enotna tekstura in nežen okus.

Da se kotleti ne bi prijeli rok, jih namažite z rastlinskim oljem. Enako storite z nasprotnim. Oblika in velikost kotletov sta lahko poljubni. Razporedimo jih na pekač in damo v pečico za pol ure. Temperatura peke je 180 stopinj. Divjačine kotlete lahko ocvrete v ponvi, potem ko jih potopite v krušne drobtine. Izberite možnost kuhanja, ki vam najbolj ustreza.

altajski jelenji kotleti v paradižnikovi omaki

Če ne znate kuhati jelenjega mesa, da boste presenetili svoje goste in razveselili svoje gospodinjstvo, potem vam svetujemo, da ste pozorni na presenetljivo preprost in hiter recept. To bodo divjači s pikantno paradižnikovo omako.

Bistveni izdelki

• 700 g mesa.
• Maslo - 50 gramov.
• Kozarec hladne vode.
• črna mleta paprika.
• Nekaj soli.
• Dve žlici kakovostne paradižnikove paste.

Pomembno si je zapomniti, da ko kuhate s paradižnikovo omako, poskusite uporabljati samo visokokakovostno, preverjeno paradižnikovo pasto. Meso jelenov lahko kuhate po pravilih, sledite receptom in razmerjem, vendar se bo jed posledično izkazala za neokusno. Kakšen je razlog? Strokovnjaki pravijo, da je v večini primerov paradižnikova pasta slabe kakovosti.

Koleti so zelo kuhanienostavno in hitro. Meso narežemo na majhne tanke koščke in s kuhinjskim kladivom večkrat prebodemo skozi vsakega. Po takem postopku bo meso postalo mehko in nežno, čas kuhanja pa se bo znatno skrajšal, kar je tudi velik plus. Kotlete solimo, dodamo malo popra in dišečih zelišč.

V ponev dajte maslo. Ko se stopi, dodamo koščke mesa. Kotlete prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve in hrustljave. Nato dodamo paradižnikovo pasto, ki jo najprej razredčimo v kozarcu čiste hladne vode. Delo štedilnika prestavimo na nizek ogenj in kotlete dušimo v omaki približno petnajst minut.

To jed postrezite s kuhanim krompirjem, rižem ali ajdovo kašo. Dodajte svežo zelenjavo in dišečo zelenjavo na svoj krožnik.

Jelenovo meso z gobami

Zmagovalna kombinacija bo: jelenovo meso in sveži šampinjoni. Na splošno so mesni izdelki vedno v popolni harmoniji z gobami, divjačina ni izjema.

Za pripravo jedi potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• 500 gramov mesa.
• 250 gramov šampinjonov (bolje je vzeti sveže gobe, ne zamrznjene).
• Ena velika čebula.
• Par majhnih kosov slanine.
• 150 gramov čiste vode (lahko uporabite mesno ali gobovo juho).
• Pol čajne žličke limoninega soka.
• sol.
• poper.

kuhanje

Najprej pripravite meso. Treba ga je malo opratitekočo vodo, osušimo in narežemo na porcionirane kocke. Da se jed hitreje skuha, mesnih izdelkov ne narežite na velike kose. Toda maščoba, ki je potrebna za cvrtje mesa, je že narezana na majhne koščke. Kot pravijo, manjše, bolj okusno. Čebula - pol obroči.

Sesekljano čebulo pošljite v ponev, kjer je že zapečena in mast zakrvavi. Pražite ga, dokler ni prozoren. Takoj, ko je čebula skoraj pripravljena, dodajte koščke mesa. Počasen ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in jed dušimo trideset minut.

Šele po tem je treba mesu dodati poper in sol. Temeljito premešajte. Sedaj damo v ponev narezane gobe. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo samo svežih šampinjonov. Če vzamete zamrznjene gobe, bodo med kuhanjem "odšle" z vodo, in to je v tem receptu odveč. Maralovo meso dušimo z gobami še petnajst minut.

Na zadnji stopnji kuhanja dodajte limonin sok in juho. Počakamo, da tekočina začne vreti. Ugasnemo ogenj. Kot rezultat vseh teh manipulacij boste dobili dišečo in zadovoljivo omako, sestavljeno iz najbolj zdravega jelenjega mesa in dišečih šampinjonov. Kot prilogo k tej jedi lahko postrežete kuhan riž ali pire krompir.