Matcha - čaj za poznavalce okusa in stila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Matcha je čaj, ki izvira iz Kitajske. Pojavil se je v času cesarske dinastije Tang, pod katero je država nenavadno cvetela. Najbolj predani oboževalci tega izdelka so bili zen budisti, ki so pripravo pijače naredili za ločen ritual. Kasneje se je zeleni čaj matcha skupaj z zen budizmom preselil na Japonsko. Strokovnjaki opažajo, da ga je bolj pravilno imenovati ne v angleščini, temveč v japonski transkripciji - "matcha", kar v prevodu pomeni "pounded tea". Zdaj se imenuje japonski in se pije med tradicionalno čajno slovesnostjo.

Dišeči zeleni prah

Presenetljiva lastnost matche (čaja) je, da ima nenavadno pudrasto konsistenco. To pomeni, da je tudi njegova priprava drugačna od klasične metode, ki smo jo vajeni. Kako skuhati matcha čaj? Natančno povedano, se ne kuha, ampak zmeša z vodo ali stepa.

Skrivnost "Jade Drink"

Najprej prašek presejemo skozi cedilo in z leseno žlico ali gladkim kamnom podrgnemo nastale grudice. Nato ga vlijemo v skodelico in napolnimo z vodo, segreto na 80 ° C. In tu se začne najbolj nenavadnodel priprave čaja: zmes temeljito premešamo ali stepemo, dokler ne dobimo homogene zelene mase. Stepanje ustvari značilno peno. Poznavalci priporočajo uporabo ne navadne, ampak posebne metlice, ki je narejena iz bambusa in se imenuje chasen. Končna pijača razveseli oko s svetlo zelenim odtenkom, zato se imenuje "žad".

Kaj je matcha

Čaj lahko pripravite v dveh različicah: močan (koicha) in lahek (usucha). Za močnejšo vzemite 4 grame prahu (to je čajna žlička) in zmešajte s 50 ml vode (to je četrt skodelice). Stepanje mešanice ni priporočljivo, počasi jo je treba mešati. Pijača je trpka in dišeča. Okus je grenak. Če vzamete polovico prahu - 2 grama in tretjino več vode (75 ml) in nato maso intenzivno stepete, dobite rahlo (šibko) matcho. Čaj bo v tem primeru lažji in grenkega okusa.

čajna slovesnost

Izvaja se strogo po pravilih. Najprej - kuhanje s pomočjo posebnih pripomočkov, nato pa - ritual pitja čaja. Če nameravate popiti skodelico matche v japonskem slogu, čaja, katerega aroma je neprimerljiva, morate najprej ne pogoltniti, ampak "vdihniti", nato pa, ko uživate v njeni dišavi, piti iz skodelice, ki jo je treba držati v obeh dlani. V trenutkih pitja čaja se morate znebiti vrveža in se zaščititi pred hrupom. Pijača ni treba sladkati, da bi poudarili njen specifičen grenak okus, morate pred pitjem čaja poskusiti sladkarije. Med japonsko čajno slovesnostjo vedno postrežejo samo koicha, ki je narejena izdražje sorte matcha.

Skrivnosti čajnih listov

Matcha je narejena iz listov, ki jim je namenoma preprečili rast. Da bi to naredili, nekaj tednov pred žetvijo zapremo grmovje pred soncem. V listih se nato tvorijo organske spojine, ki dajejo pijači trpko sladek okus. Zbrane surovine posušimo brez zvijanja in nato zmeljemo do moke. Kakšen bo čaj, je odvisno od več dejavnikov: časa nabiranja, načina sušenja, mletja, starosti čajnega grma in mesta, ki ga je list zasedel na njem. Elitne sorte so narejene iz zgornjih mehkih listov, zbranih iz starejših rastlin. Pri njihovi obdelavi se natančno upoštevajo vsa potrebna pravila.

Popoln zdravnik

Napitek ima vse prednosti, ki jih ima zeleni čaj nasploh: prisotnost antioksidantov, ki ohranjajo celice telesa zdrave in mlade ter krepijo imunski sistem; baktericidne lastnosti; vazodilatacijsko in antidiabetično delovanje. Posebna vrednost te vrste čaja pa je posledica dejstva, da po mnenju ameriških znanstvenikov vsebuje stokrat več katehinov – spojine, ki se lahko bori proti raku, okužbi s HIV. Prednost matche je tudi v tem, da je narejena iz najboljših surovin in vstopi v telo skupaj z "varjenjem", v celoti.

Čaj, ki se ne pije samo

Sladice so narejene iz čudovitega zelenega prahu na Japonskem. Dodaja se sladoledu, piškotom, tortam, mousseom, sadju in mlečnim napitkom. Meša se tudi z drugimi vrstami čaja, kave in alkohola. V ZDA se matcha aktivno uporablja pri ustvarjanju zdravih prehrambenih izdelkov.

Lahko eksperimentirate tudi v svoji kuhinji. Tukaj je na primer recept za smoothie, ki ga pripravljajo v londonski restavraciji Fifteen. V blender damo: polovico jabolka, četrtino stebla zelene, 2 vejici mete, polovico hruške in banano, dodamo 2 grama matche. Vse je dobro premešano in postreženo na ledu.

Čaj v prahu se zlahka uporablja ne samo v živilski industriji, ampak tudi v kozmetologiji, snovi, s katerimi je obogaten, občutno gladijo in posvetlijo kožo. Matcha najdemo v zobni pasti, izdelkih za akne, obraznih maskah, milih in kremah.

Japonska matcha zagotovo ni poceni in ni tako enostavno najti kakovostnega vzorca, vendar lahko gurmanu ponudi celo vrsto nepozabnih občutkov.