Martini brut - za poznavalce prefinjenega okusa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Martini je svetovna blagovna znamka za proizvodnjo vermuta in penečih se vin. Postal je tako priljubljen, da so mu dali ime vsem vrstam koktajlov, barov in celo festivalov.

Blagovna znamka Martini je dobila ime po destilarni Martini in Rossi v Torinu. Proizvaja svetovno znani rdeči, beli in rožnati vermut "Martini" ter peneča vina "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" in "Martini Rosé". In vse se je začelo z majhno vinsko kletjo v središču Piemonta.

Izlet v zgodovino

Leta 1830 se je Italijan Alessandro Martini odločil odpreti podjetje za proizvodnjo vina v bližini Torina. Leta 1847 so ga podprli lokalni pridelovalci in ker je ta leta doživel razcvet italijanskega Risorgimenta, je posel hitro začel cveteti.

Malo kasneje, leta 1863, sta se Alessandru Martiniju pridružila Luigi Rossi, ki je zaslužen za izum vermuta, in Teofilo Sola. Prav proizvodnja vermuta je kampanjam Martini, Sol in Rossi prinesla svetovni uspeh.

Leta 1879 umre Teofilo Sola in njegov sin proda vse svoje pravice do podjetja očetovim partnerjem. Podjetje se preimenuje v "Martini in Rossi" in se istega leta odloči za diverzifikacijo ponudbe penečih sevina. Že leta 1880 so začeli proizvajati prvo penino "Canelli", danes znano kot "Martini Asti".

Priljubljenost kampanje Martini & Rossi se je povečala s priznanjem njihovih izdelkov s strani kraljevih družin. V 19. stoletju je bilo priljubljeno dodajanje kraljevih simbolov izdelkom. To je služilo kot nekakšno jamstvo za kakovost blaga.

Prve vermute in peneča vina "Martini" je leta 1968 priznal prvi kralj združene Italije sodobnega časa Viktor Emanuel II. Leta 1872 je portugalski kralj Luis dal svoj simbol na steklenice Martinija, nato pa sta temu sledila leta 1897 avstrijska kraljica Christina in britanski parlament. In za njimi so mnogi drugi. Nekatere od teh simbolov je še vedno mogoče videti na steklenicah martinijevega vermuta in penečih vin.

Alessandro Martini je umrl leta 1905 in podjetje so podedovali trije sinovi Luigija Rossija. Niso spremenili niti imena podjetja niti imena vermuta in vina, pri čemer so se poklonili zaslugam Alessandra Martinija. In tudi čisto iz komercialnih razlogov, saj so bili takrat izdelki njihovega podjetja že poznani po vsem svetu pod blagovno znamko "Martini". Pravkar so popestrili ponudbo vermuta in penečih vin, proizvedenih v njihovi destilarni.

Zakaj se vino imenuje peneče

Peneče vino ali, kot ga imenujejo tudi spumante, je ime dobilo zaradi sposobnosti penjenja (spuma je italijansko za "pena").

Že v srednjem veku so pridelovalci opazili, da se vino pod določenimi pogoji začne peniti. Zazanje je bil to resen problem, saj je zaradi naraščajočega pritiska v steklenicah počilo, pridelovalci vina pa so utrpeli izgube.

A kljub temu niso opustili proizvodnje, saj je končni rezultat presegel vsa njihova pričakovanja. Tako so sčasoma le prišli na idejo, da zamašek držijo z žico.

Kakšna je razlika med penino in šampanjcem

Mnogi zamenjujejo penino in šampanjec, o njih govorijo, kot da sta dve vrsti vina. Pravzaprav je penina vrsta vina, medtem ko je šampanjec peneče vino, proizvedeno z izključno naravno dvojno fermentacijo vina neposredno v steklenici.

Meni je, da je bila ta metoda prvič uporabljena v provinci Champagne. Od takrat se sama metoda imenuje tudi "metoda šampanjca". Šampanjec se sčasoma izboljša, zato dlje ko bo shranjen, okusnejši bo in zato dražji.

Ampak, ker je ta metoda precej zmogljiv in drag postopek, se za proizvodnjo penečih vin običajno uporablja metoda Sharma, izumljena v Italiji. Po tej metodi vino fermentira v zaprti posodi, nato pa se ustekleniči pod pritiskom. Takšno vino se običajno proda takoj, saj je njegova glavna prednost cena, ne okus.

Martini Asti

Obstajajo 4 vrste penin Martini: prosecco, brut, rosé in asti.

Prva od Martini penečih vin je bila Asti. Toje narejen iz grozdja "beli muškat", ki raste v istoimenski regiji. Ta sorta ima naravno sladkobo, zato se ne uporablja samo v vinarstvu, ampak tudi kot sladica.

Naredite "Martini Asti" po modificirani metodi Sharma. Predvsem vino fermentira v nepredušni posodi, drugič pa v samih steklenicah. Tako "Martini Asti" prekaša svoje kolege po okusu in šampanjec po ceni. Proizvajalci te penine so želeli najti popolno kombinacijo cene in kakovosti, in lahko rečemo, da jim je to uspelo.

Suha peneča vina

Popolno nasprotje "Martini Asti" - "Martini Brut". Ni tako sladek kot njegov "veliki brat" Asti, vendar ima bogatejši okus.

Peneče vino "Martini Brut" je narejeno na osnovi belih sort grozdja "Gler" in "Chardonnay". Pijača je lahka in sveža.

Danes so suha peneča vina, vključno z Martini Brut, priljubljena po vsem svetu. Vendar ni bilo vedno tako. Ker je sladkor v suhem penečem vinu minimalen, v mnogih državah ni takoj prišel na sodišče. Prvi poznavalci bruta so bili Britanci, od tod tudi ime.

Šampanjec "Martini Brut" se imenuje izključno v Rusiji, saj se je zgodovinsko zgodilo, da je beseda "šampanjec" omenjena v imenih blagovnih znamk penečih vin, kot sta "sovjetski šampanjec" ali "odeski šampanjec", čeprav vse te penine so narejene po Sharma metodi in nič s temnimajo šampanjca.

Prav tako je napačno, če Martini Brut imenujemo gazirano vino. Peneče ali gazirano vino je vino, v katerega je ogljik dodan umetno in ne z naravnim postopkom fermentacije. To se naredi za zmanjšanje časa in stroškov proizvodnje. Takšno vino, čeprav ima lastnosti penečega vina, je po kakovosti slabše od njega. Zanj je značilen nižji tlak v steklenici (1-2,5 atmosfere) in nizka trdnost (7-12%).

Prosecco & Rose

Peneče vino "Martini Prosecco", tako kot brut, je narejeno iz belega grozdja "Gler". Do nedavnega je bila penina prosecco sladka in se skoraj ni razlikovala od astija.

Toda od sredine dvajsetega stoletja so ga začeli sušiti, saj je v tej obliki zelo podoben šampanjcu, vendar ga za razliko od njega proizvajajo po metodi Charmat, zaradi česar pridelava vina manjša. draga. V zadnjem času se je priljubljenost Martini Prosecca dramatično povečala, to je posledica njegove visoke kakovosti po relativno nizki ceni.

Peneče vino "Martini Rosé" je polsuha peneča vina iz belih in rdečih sort grozdja italijanskih pokrajin Benečija in Piemont. Ima nežen okus po gozdnih jagodah.

Svetovna priljubljenost penin Martini je najboljši dokaz, da so vsa vredna vaše pozornosti.