Beer ale - prototip sodobnega piva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj bi lahko bilo boljšega od hladnega, zamegljenega kozarca svežega piva sredi vročega poletja? Tako je – dva kozarca! In temu ne morete trditi, sploh če imate pred seboj pravega poznavalca penaste pijače. Pivo je priljubljeno na vseh koncih sveta in ga lahko imenujemo ena najbolj priljubljenih pijač na planetu. Med ogromnim številom njegovih sort lahko vsak zase izbere svojo, najbolj okusno, osvežilno in poživljajočo. Naš človek pozna tradicionalno pšenico ali lager, a ale pivo ni nič manj priljubljeno med Britanci ali Irci. Kaj je?

Malo zgodovine

Zanimivo je, da so prvo omembo pijače, podobne sodobnemu alu, našli pri Sumercih. Toda tradicionalno velja, da je ta pijača nastala in postala priljubljena v Angliji, na začetku 7. stoletja. Za razliko od sodobnih tehnologij je takratni recept za pivo vključeval ne le slad in hmelj, temveč tudi najrazličnejše zelišča, korenine, začimbe, sadje in celo oreščke. Ale pivo je imelo bogat izrazit okus in aromo,izkazalo se je hranljivo in pripravljeno preprosto in hitro. Ni presenetljivo, da je preprosto pivo kmalu postalo dobesedno "drugi kruh" Britancev. Penasta pijača je dobila ime "ale", iz staroangleškega "ealu", izposojenega iz starodavnega indoevropskega "alut", kar pomeni "čarovništvo" ali "čarovništvo". Fantastičen urok omamnega aleja se je kmalu razširil na druge celine. V nekaterih državah se je tako zaljubil, da je pivo ale začelo veljati za zaščitni znak vsakega samospoštljivega puba.

Kaj je ale

Pijača z "čarovniškim" imenom je pravzaprav ena od sort piva. Edina in glavna stvar, ki jo razlikuje od drugih sort, je metoda fermentacije. Redno pivo je narejeno z alkoholno fermentacijo sladne pivine. Toda tradicionalni angleški ale je pivo, pridobljeno izključno z vrhunsko fermentacijo, za to pa se uporablja posebna vrsta kislega testa. Kvas v procesu priprave piva se ne usede na dno soda, ampak ostane na vrhu in tvori "pokrovček". Sama fermentacija poteka pri temperaturi od 15 do 24 stopinj Celzija. V takšnih razmerah je pijača maksimalno nasičena z aromami in pridobi izrazit okus. Po tem se ale pošlje zoriti v hladnem prostoru pri temperaturi 11-14 stopinj. Ko je pijača popolnoma pripravljena, sod odčepimo in uživamo v svežem pivu, ki ga je treba v 2-3 dneh odcediti, sicer lahko pijača skisa. Ale ni filtriran ali pasteriziran, ampak se pije izključno "v živo", zato bodite pozorni, ko v prodaji srečate steklenico aleja.datumi poteka veljavnosti.

Vrste ale

Mimogrede, ale pivo ima tudi veliko sort, se razlikuje po okusu, aromi in je lahko svetlo ali temno. Tukaj je le nekaj najbolj priljubljenih:

• Stout - Stout je močna temna sorta;
• Močno ale - Močno - močno ale;
• Bitter - Bitter ale z grenkim okusom;
• Pale Ale - bledo in grenak;
• Mild Ale – Mild ale – z blagim okusom, ki spominja na kvas;
• Brown ale - Brown - blag okus, rjava barva;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - priljubljen v Angliji;
• India Pale Ale - indijski močan bledi ale;
• Old ale - starano - močno in okusno;
• Ječmenovo vino - ječmen - ima okus vina, sladkast in močan.

Obstajajo sorte, ki so svetlo sadne, ječmenove ali celo z oreščki. Tako je na primer Stout (temni ale) pivo narejeno na osnovi praženega ječmena ali slada, je močno in vsebuje približno 7-8 % alkohola.

Ugodnost

Upoštevati je treba, da ale ni le okusen, ampak tudi zdrav. In tisti, ki sledijo svojim oblikam, morate vedeti, da s pomočjo aleja zlahka pridobite na teži. Takšno pivo ni podvrženo nobeni predelavi, saj v njem v celoti ostanejo kvas, sladkor, glive in encimi, ki so se pojavili med fermentacijo. El je bogat z vitamini B in E, magnezijem, kalcijem, fosforjem, selenom in manganom. Aminokisline, ki jih vsebuje, izboljšajo presnovne procese,ugodno vpliva na stanje las in kože. Ale je koristno piti za izboljšanje prebave, tonira, pomirja, širi žile, je koristno za aterosklerozo in za tiste, ki trpijo za visokim krvnim tlakom. Vendar ne smemo pozabiti, da so stopnje pivskega ale lahko precej velike, zato lahko močne sorte alkohola vsebujejo do 12 %, zato je vse dobro v zmernih količinah.

Prepirajo se o okusih

Vsak Anglež ali Irec se ne more upreti vabljivemu pintu dišeče pijače. Toda iz nekega razloga se ale v Rusiji ni uveljavil. Vsi, ki so kdaj poskusili to nenavadno pivo, se delijo na dve fronti: nekateri ga imajo radi, drugi pa pravijo, da okus, milo rečeno, "ni zelo dober". Gotovo je takšno sovražnost mogoče povezati le s tem, da smo navajeni vse dati na police. Če je pivo, potem mora okusiti izključno pivo, če je kvas, potem kvas, in če je vino, potem mora imeti svoj, poseben okus. Ale je za nas razmeroma nova pijača, pogosto pa je spekter njegovega okusa lahko sestavljen iz različnih odtenkov, ki jih preprosto nismo vajeni. Takšno pivo je sladko-grenkega okusa, zmerno gazirano in ima lahko popolnoma različne arome, od sadno-zelastega do vonja po »dimu«. A tisti, ki jim je bila pijača všeč, bodo zagotovo za vedno ostali njeni oboževalci.

Shaggy Bumblebee El

Karkoli že je bilo, a še vedno obstajajo ljubimci. V lokalih se vse pogosteje začenjajo pojavljati različne vrste aleja in seveda ne ostanejo neopažene. Nekomu el resvšeč, in nekdo poskusi prvič - zaradi radovednosti. Pravega angleškega aleja zaradi zelo omejenega roka uporabnosti ne bomo mogli poskusiti. Zato imamo pred kratkim svojo rusko različico slavne pijače. Pivski ale "Shaggy Shmel" se je rodil v Mytishchiju po zaslugi našega sodobnika, ki je dobro seznanjen s pivsko modrostjo - Mihaila Eršova. Zahvaljujoč njegovemu trudu lahko danes vsak od nas uživa v okusu pravega rubinega aleja.