Kako narediti piškote Macaron sami?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Macaron piškoti so domača sladica iz beljakov, sladkorja v prahu in mandljevih drobtin ter polnjena s posebno kremo. Takšna nenavadna poslastica je še posebej priljubljena v Franciji. Zgodovina njegovega nastanka sega v srednji vek. Nato so prebivalci omenjene države začeli pripravljati zelo okusno in sladko juho z mandlji, pa tudi z majhnimi koščki testa, imenovanimi »makaroni«. V prihodnosti se je recept za to prvo jed spremenil v piškote. "Macaron" - tako se imenuje danes. Predstavili vam bomo več možnosti za pripravo te dobrote. Katerega boste izbrali, je odvisno od vas.

Izdelava "Macaron" (piškotki): recept in fotografija francoske sladice

Za pripravo te francoske poslastice potrebujemo:

• mandlji, olupljeni iz rjavih filmov - približno 130 g;
• sladkor v prahu - približno 220 g;
• beljaki –iz 4 velikih vaških jajc;
• granulirani sladkor, ne preveč grob - približno 60 g;
• kakav v prahu - približno 20 g (uporabite po želji in okusu).

Priprava letalske baze

Če želite piškote Macaron narediti tako, kot to počnejo Francozi, morate osnovo temeljito pregneteti. Da bi to naredili, je treba olupljene mandlje iz rjavih filmov sprati in posušiti v mikrovalovni pečici. Nato je treba orešček zmleti v prah z mlinčkom za kavo. Po tem je treba nastalo mandljevo moko presejati skozi sito skupaj s sladkorjem v prahu. Po želji lahko tej mešanici dodamo malo kakava. Zahvaljujoč temu lahko dobite ne bele, ampak čokoladne francoske macarons.

Ko je masa pripravljena, morate beljake močno stepati, da nastanejo stabilni vrhovi. Nato jim dodamo navaden sladkor in ponovno malo stepemo.

Ko dobimo obstojno sladko peno, moramo beljake zmešati z mandljevo moko, da na koncu dobimo zračno in nežno maso.

Oblikovanje in toplotna obdelava v pečici

Da bi naredili neverjetno lepe in nič manj okusne piškote Macaron, je treba dobljeno osnovo vliti v kulinarično brizgo in jo nato v obliki krogov stisniti na peki papir. Nato je treba izdelke postaviti v pečico in peči približno ¼ ure pri temperaturi do 165-180 stopinj. Na koncu je treba francoske piškote Macaron previdno odstraniti iz lista in v celotikul.

Potrebni izdelki za polnjenje

Kaj morate narediti, da naredite pravo francosko poslastico "Macaron"? Piškoti, katerih recept so izumili Francozi, bodo takšni, kot morajo, le v kombinaciji s posebno kremo. Za pripravo potrebujemo:

• smetana čim bolj debela in gosta - približno 80 ml;
• gorka čokolada - velika tablica (100g).

Izdelava smetane

Če želite pripraviti ganache za okusne in nežne francoske piškote, dajte v skledo težko in debelo smetano in nato segrejte v vodni kopeli. Ko se mlečni izdelek segreje, mu morate dodati nalomljeno temno čokolado. Po mešanju komponent z veliko žlico je potrebno doseči enotno maso. Nato je treba kremo odstraniti iz vodne kopeli in popolnoma ohladiti. Bolje je, da to počnete v hladilniku čez dan.

Oblikovanje okusne in lepe francoske poslastice

Ko se krema ohladi in postane viskozna, jo dajte v kuhalno brizgo in jo nato nežno stisnite na eno od pečenih dobrot. Nato je treba sladico z nadevom prekriti z drugim piškotom in rahlo pritisniti. Z vsemi preostalimi izdelki je potrebno izvesti opisana dejanja.

Pripravljene macaron piškote postrežemo po možnosti s kapučinom ali kakšnim drugim toplim napitkom. Dober tek!

Še ena različica francoske sladice

Osnova za takšno poslastico je vedno pripravljena na enak način. Po želji pa se še vedno lahko spremeni, še posebej, če je ta sladica pripravljena za otroke. Torej nekatere gospodinje mandljevo-beljakovinski masi ne dodajajo kakava v prahu, temveč nekakšno svetlo barvilo za hrano. Zahvaljujoč temu se piškotki Macaron, katerih fotografijo si lahko ogledate v tem članku, izkažejo za neverjetno lepe in okusne.

Ko je svetla podlaga premešana, jo je treba razdeliti na dva dela in vliti v različne ne pregloboke oblike. Tako bi morali po peki dobiti dve enaki plasti, ki jih je treba ohladiti na hladnem zraku.

Kuhanje nadeva

Če se odločite za nestandardne in svetle francoske piškote, je priporočljivo, da jih napolnite ne z ganachem iz temne čokolade, ampak z mlekom. Za to potrebujemo:

• smetana čim bolj debela in gosta - približno 70 ml;
• bela čokolada - velika tablica (90 g).

Način kuhanja

Bela krema za sladico "Macaron" je pripravljena na enak način kot čokolada. Da bi to naredili, je treba težko smetano segreti v vodni kopeli, nato pa v njih stopiti belo sladko ploščico in vse temeljito premešati. Nato je treba ganache ohladiti v hladilniku.

Naredimo svetlo poslastico in jo postrežemo k mizi

Mlečni ganache namažite po enem od pečenih mandljevih listov, nato pa takoj prekrijte z drugo plastjo. Izdelke stisnite skupaj, jih za sedemnajst minut namočite v hladilniku, nato odstranite innarezan na čiste diamante. Po tem je treba svetle francoske piškote položiti na krožnik in jih predstaviti gospodinjstvu skupaj s sveže kuhanim nesladkanim čajem ali vročo čokolado. Dober tek!