Recept za Shelpek: kako narediti kazahstanske ploščate torte

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsak narod ima praviloma svojo nacionalno kuhinjo s posebnimi jedmi in različnimi načini njihove priprave. Vsaka Kazahstanka že od otroštva pozna recept za shelpek. Te torte so vedno na glavnem mestu v vsakem domu.

Nacionalne tradicije

Kazahi so zelo ponosni na svojo nacionalno kulturo. To niso samo kostumi, plesi ali nekakšni rituali. Njihovo nacionalno kuhinjo imajo v pravi ponos. Med ogromno raznolikostjo jedi ima kruh seveda posebno mesto. Za Kazahstance so to torte s precej nenavadnim imenom. Recept za sholpek poznajo vse gospodinje že od otroštva. Pripravljajo se ob delavnikih in praznikih. Goste pričakajo znane orientalske torte in pospremijo prijatelje na dolgo pot. Tak kruh lahko kuhate na vodi, mleku ali kefirju. Najpreprostejši recept za shelpek vključuje tri glavne sestavine: za 3 skodelice moke boste potrebovali čajno žličko soli in kozarec vode.

Tortilje je enostavno narediti:

1. Najprej je treba vse izdelke združiti in iz njih zamesiti dokaj gosto testo.
2. Z nožem razdelite polizdelek na večdeli.
3. Vsak kos z valjarjem razvaljamo v 2-3 mm debelo palačinko.
4. Ponev pristavimo na ogenj in v njej segrejemo rastlinsko olje.
5. Sedaj je treba obdelovance izmenično polagati v vrelo maščobo in jih pražiti 3 sekunde na vsaki strani. Za boljše cvrtje je treba tortilje premikati z vilicami v ponvi in jih vrteti v krogu.

Končne izdelke bo treba le zložiti na prtiček, da ostane odvečna maščoba na njem, in nato odnesti na mizo.

kompleksna kompozicija

Če namesto vode uporabite mlečne izdelke, bo okus peciva bolj izrazit. Vzemimo na primer recept za šelek z mlekom. To bo zahtevalo: za 400 gramov moke kozarec mleka, 5 gramov soli in sode bikarbone, žlico granuliranega sladkorja, 400 mililitrov rastlinskega olja in čajno žličko namiznega kisa.

Proces kuhanja poteka skozi naslednje korake:

1. Segreto mleko, pomešano s sladkorjem, soljo in tremi žlicami rastlinskega olja.
2. Dodajte sodo, gašeno s kisom.
3. Postopoma dodajamo moko, nežno gnetemo testo. Nato ga pokrijte z brisačo in pustite 15-20 minut.
4. Od končnega testa odtrgajte kos in ga razvaljajte v torto debeline 1-2 mm.
5. V ponvi segrejte preostanek olja in v njem prepražite silkpek. Bujne torte so ocvrte. Morali bi plavati naravnost v maščobo.

Pred serviranjem lahko vanje zavijete poljuben nadev po svojem okusu. Lahko je posebej kuhano meso ali mešana zelenjava.

Različna mnenja

Nekateri menijo, da mora biti testo za svilo zagotovo gosto in gosto. Ampak to ni res. Obstajajo različne možnosti za njegovo pripravo, iz katerih lahko dobite odličen kazahstanski silkpek. Recept, ki uporablja kvas, zelo spominja na drugo jed iz moke domače kuhinje, imenovano baursaki. Sestava komponent je vzeta skoraj enaka: za kozarec mleka - 5 kozarcev moke, 25 gramov stisnjenega kvasa, 2 žlici kisle smetane in stopljenega masla, 10 gramov sladkorja, pol kozarca vode in par kozarcev rastlinskega olja.

V tem primeru bo postopek potekal na naslednji način:

1. Za pripravo testa morate najprej segreti vodo in v njej raztopiti sol in sladkor.
2. Kvas raztopite v mleku. Dodate lahko malo sladkorja, da bodo delovale hitreje.
3. Predstavite ghee in nato združite rešitve.
4. Po delih dodajamo moko, zamesimo testo. Pokrijte ga s pokrovom ali krpo in pustite vzhajati približno eno uro.
5. Sedaj na običajen način razdelimo testo na koščke, vsakega od njih razvaljamo v tanko plast, nato pa prepražimo v vrelem olju.

Tako pripravljeni šelpeki so bolj nežni in dišeči.

kefirjeve torte

Če na primer v hiši ni mleka, lahko recept za šelpekove torte nekoliko prilagodite. V tem primeru se bo nabor izdelkov nekoliko spremenil. Za peko boste potrebovali: na kilogram moke - liter kefirja, 50 gramov sladkorja, ščepec soli,pol čajne žličke sode in 150 gramov kisle smetane.

Način kuhanja:

1. Najprej morate v ločeni skledi zmešati kefir, sodo in kislo smetano.
2. Nato, postopoma v majhnih porcijah dodajamo moko in druge sestavine, zamesimo mehko plastično testo.
3. Zdaj je treba maso razdeliti na 2 dela, od katerih vsak zvijemo v podvezo.
4. Kose testa narežite na enake kose in jih potresite z moko.
5. Dobljene polizdelke z valjarjem razvaljamo v torte, nato pa jih izmenično popečemo na olju z obeh strani.

Pripravljene šileke previdno vzamemo iz ponve z dvema vilicama in zložimo na krožnik. Odvečno olje lahko odstranite tako, da mednje položite papirnate brisače. Malo kasneje jih je treba zavreči.