Pravilna priprava kazahstanske jedi "Beshbarmak"

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med ljubitelji azijske kuhinje je veliko poznavalcev kazahstanske nacionalne jedi Beshbarmak. Toda vsi ne vedo, kako ga pravilno kuhati, pri čemer se držijo tradicionalnega recepta. V tem članku se lahko seznanite s pravilno pripravo te okusne, zadovoljive in glavne kazahstanske jedi. Prav ti ljudje ga kuhajo zelo okusno, pri čemer upoštevajo vse tradicije svojih prednikov.

Sestavine

Ker je beshbarmak kazahstanska jed, boste za kuhanje potrebovali izdelke, značilne za ta narod, in sicer:

• konjsko meso - 500 gramov (lahko nadomestite z govedino);
• jagnjetina - 500 gramov;
• čebula - 3 velike glave;
• pšenična moka - 300 gramov;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol in črni poper po okusu.

Prvi korak. Priprava mesa

Najprej morate pravilno pripraviti meso. Za to je potrebno konjsko meso in jagnjetino narezati na velike kose, katerih velikost je približno enakakoščki šiš kebab. Meso sperite s hladno vodo in ga dobro osušite. Kazahstanska jed "Beshbarmak" je idealno pripravljena v kotlu iz litega železa. V posodo morate naliti vodo in pustiti, da zavre. Le v vrelo vodo meso spustimo v kotel in kuhamo na močnem ognju. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte ogenj na srednjo. Med kuhanjem je treba meso dušiti tri ure, pripraviti morate preostale sestavine.

Drugi korak. Gnetenje testa

V globoki skledi morate zamesiti trdo testo iz jajc, soli in moke. V procesu gnetenja prilagodimo plastičnost testa. Ne sme se držati rok, hkrati pa biti precej gost. Po temeljitem gnetenju je treba testo razdeliti na več delov (za udobje) in pokriti s plastično vrečko. Po pol ure bo počival ter postal elastičen in mehak.

Na pomokanem pultu razvaljamo del testa v tanko torto. Debelina naj bo približno enaka kot pri cmokih. Končano plast narežite na kvadratke ali rombove velikosti dlani. Na enak način oblikujemo preostalo testo. Končane kvadrate je treba posuti z moko in razporediti tako, da se lahko malo posušijo. Glavni pogoj: kvadrati se med sušenjem ne smejo dotikati drug drugega. V članku so predstavljene fotografije kazahstanske jedi "Beshbarmak". Treba jih je pogledati, da dobiš predstavo o tem, kako je pripravljena in izgleda.

Tretji korak. Priprava juhe

Uro preden je meso pripravljeno, morate juho soliti, dodati čebulo, prerezano na pol,nekaj zrn popra in lovorjev list. Preostanek čebule je treba narezati na pol obročev, soliti, poprati in preliti z juho (100 gramov). Za ljubitelje debelejšega in gostejšega predlagamo, da v čebulo (pred zalivanjem z juho) damo košček masla. Dala bo prijeten kremast okus, nežnost čebule in juhe.

Nekateri recepti za kazahstansko jed "Beshbarmak" pravijo, da je treba čebulo prepražiti. To je stvar okusa, vendar vam tega ni treba storiti v originalnem receptu.

Četrti korak. Vreli rezanci

Končano meso je treba z žlico odstraniti skupaj s čebulo in dati na posodo. V preostali juhi bomo skuhali testo. Če želite to narediti, dodajte toploto in tekočino zavrite. Kose testa spustimo v vrelo juho. In ne pozabite premešati "rezancev" v procesu kuhanja. V povprečju bo testo pripravljeno v 6 minutah. Izvleči ga morate previdno, da ne poškodujete oblike rezancev. Ko so vsi kosi kuhani, jih morate razporediti na velik krožnik, sredino pa pustite za meso.

Peti korak. Dekoracija jedi

Preostalo juho je treba filtrirati in vliti v sklede. Ljubiteljem jedi bo prišla prav med jedjo. V vseh receptih za kazahstansko jed je Beshbarmak razporejen tako, da ga je priročno jesti z rokami. Da bi to naredili, so rezanci položeni vzdolž robov krožnika, v sredini pa meso, ki ga prelijemo s čebulo v juho. Lahko naredite drugače: po vsej jedi položite rezance, meso in čebula pa sta že na njej.

Kako jesti kazahstansko jed

Beshbarmak - prevedeno izKazahstan kot "pet prstov". Logično je, da ga morate jesti s samo petimi prsti. Vzemite kos mesa, ga položite na rezance, zvijte, potopite v posodo z juho in dajte v usta. Za primerjavo, nekateri so poskušali jesti beshbarmak z vilicami, a so prišli do zaključka, da je z rokami veliko boljši.

Skrivnosti kuhanja

1. Da bo meso mehko in sočno, ga narežemo na večje kose in dlje kuhamo v vodi brez soli. Solimo juho šele potem, ko je meso 80 % kuhano, torej štirideset minut pred koncem kuhanja.
2. Da se gotovi rezanci po kuhanju ne sprimejo, morate posodo namazati z maslom, preden jo položite. Vroči kvadratki bodo stopili maslo in namazali rezance.
3. Na mizi, posuti z moko, z močnim pritiskom razvaljamo plasti testa. To je potrebno, da se dobro raztegne in se po valjanju ne skrči.
4. Prava kazahstanska jed - "Beshbarmak", katerega recept s fotografijo je bil opisan v članku. S kuhanjem po njem bo mogoče doseči največjo podobnost z originalnim receptom.



5. Da bi bilo meso mehko in sočno, imajo Kazahstanci majhno skrivnost. Zelo preprosto in očitno je: kos konjskega mesa potresemo s soljo, poprom, naribamo in damo v ponev. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo en dan v temnem, hladnem prostoru. Meso se bo mariniralo in absorbiralo sol v pravi količini in aromo popra. Tebivse, kar ostane, je, da ga razrežemo, preden pripravimo kazahstansko jed. Beshbarmak po takšni pripravi se izkaže za zelo sočen in dišeč.

Ne bojte se eksperimentirati, poskusite sami skuhati to nacionalno jed z edinstveno aromo in okusom.