Kako narediti kvas doma: recepti z različnimi sestavinami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kvass je tradicionalna ruska fermentirana mlečna pijača, ki v drugih državah nima analogov. Že več stoletij je ostal priljubljen zaradi svojih okusnih lastnosti in enostavne priprave. Kvas je naravna osvežilna pijača, pridobljena z namakanjem starega kruha. Seveda je v sodobnem svetu veliko različnih receptov. Sestavine za pripravo kvasa najdete v vsakem domu. Že v starih časih so ga izdelovali iz kruha, brezovega soka, krekerjev, kislega testa, rozin in kvasa. Toda ne glede na sestavine, uporabljene za njegovo pripravo, domači kvas ni le okusna, ampak tudi zdrava pijača. Vsebnost velike količine vitaminov, aminokislin in elementov v sledovih izboljša prebavo, poveča presnovo in napolni telo z energijo.

Ugodnost

Kvass je naravno fermentirana pijača z neverjetnimi zdravstvenimi koristmi. ZaŽe več stoletij se recepti za kvas uporabljajo ne le za pripravo tonika, ampak tudi za uporabo zdravilnih lastnosti te pijače, kot so:

• razstrupljanje krvi, jeter, ledvic;
• izboljšana možganska aktivnost;
• boj proti raku;
• zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni;
• izboljšana prebavna funkcija.

Kvass je popolnoma ekološka in naravna pijača. Domača, ne vsebuje nobenih dodatkov ali konzervansov.

Verjetno vsi znajo narediti kvas. S tako obilico receptov in sestavin ostaja kvas iz rjavega kruha najbolj tradicionalen.

Iz kvasa

Za kuhanje boste potrebovali 200 gramov rženega kruha, 4 žlice melase, 2 žlici suhega kvasa, pest rozin in ohlajeno kuhano vodo.

Najprej morate narediti krekerje iz rženega kruha. Če želite to narediti, morate kruh narezati na rezine in ga poslati v pečico 20 minut. Prepečenec ne sme zagoreti. Na dno posebne posode položite kruh in vrzite pest rozin. V topli vodi raztopite melaso in kvas. Z nastalo mešanico prelijemo krekerje. Dodamo vodo, pri čemer se odmaknemo 5 cm od roba. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo na toplem, stran od sončne svetlobe, 3-4 dni. Ko je pripravljen, kvas iz suhega kvasa pridobi začinjeno-kisel okus. Končano pijačo je treba filtrirati in ohladiti v hladilniku.

kvas brez kvasa

Recept za pripravo kvasa brez kvasa je zelo preprost in poceni. ržzmešajte moko in vodo v razmerju 1 kilogram na 1 liter. Nastalo testo pustimo stati nekaj dni pri sobni temperaturi. Ko fermentira in vzhaja, dodajte vodo in pretočite kvas.

Kvas iz brezovega soka

Kako kuhati brezov kvas, bo uganil tudi šolar. Za to pijačo boste potrebovali:

• 5 litrov brezovega soka;
• 1 limona;
• sveži kvas 50 gramov ali 15 gramov suhi;
• 100 g medu;
• rozine.

kuhanje.

Dodajte vse sestavine prečiščenemu brezovemu soku. Napitek infundirajte nekaj dni v hladilniku.

kvas iz črnega ribeza

Za kuhanje boste potrebovali:

• Črni ribez - 1,6 kg.
• Sladkor - 400 gramov.
• Kvas - 25 gramov.
• Rozine - po okusu.

Kuhanje:

1. Prethodno sesekljan črni ribez zalijemo z 2 litra vode, zavremo.
2. Nato zmes odstavimo z ognja, pustimo vreti in ponovno zavre. Ponovite 2-krat.
3. Dobljeno sestavo prelijte z 8 litri vrele vode.
4. Nalijte sladkor, napitek zavrite. Ohladite na 30 stopinj.
5. Dodamo kvas, premešamo. Pustite nekaj ur.
6. V vsako posodo že pripravljenega kvasa dodajte nekaj rozin
7. Postavite v hladilnik. Po 2-3 minutah je kvas pripravljen za uporabo.

Kvas z rozinami in cimetom

Sestavine:

• 1 štruca kruha scimet in rozine;
• 8-10 kozarcev filtrirane vode;
• 4 cimetove palčke;
• 1 strok vanilije;
• 2 skodelici svežega limoninega soka;
• 1/4 skodelice javorjevega sirupa;
• 2 skodelici tekočega predjeda.

Kuhanje:

1. Kruh posušite in popecite v pečici.
2. V posodo dajte kruh, cimetove palčke in strok vanilije ter prelijte vročo prekuhano vodo, tako da so sestavine popolnoma skrite pod vodo.
3. Pokrijte posodo. Pustite vreti 8-10 ur.
4. Popijte pijačo. Iz kruha iztisnite vodo.
5. Tekočini dodajte limonin sok in javorjev sirup, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Vlijte starter in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Na dno posode položite nekaj rozin. Zaprite in pustite stati.
8. Ko so rozine na vrhu, ohladite pijačo. Po ohladitvi je kvas pripravljen za uporabo.

ingver-limonin kvas

Za ingver-limonin kvas boste potrebovali 40 gramov svežega sesekljanega ingverja, limono, 350 gramov sladkorja, 11 gramov suhega kvasa.

Kuhanje:

1. Iztisnite sok iz limone.
2. Kvas raztopite v skladu z navodili.
3. V ohlajeno kuhano vodo dodajte raztopljen kvas in sveže stisnjen limonin sok. Dobro premešamo, pustimo nekaj časa stati.
4. Nato mešanico precedite z gazo.
5. Pustite pijačo za fermentacijo 2 dni.
6. Potem ohladite kvas in ga ustekleničite.

Jabolčni kvas

Izdelki:

• Jabolka - 5 kg.
• Sladkor - 500 gramov.
• Voda.

Kuhanje:

1. Zrelo, a močno sadje operite, narežite na rezine.
2. Dodajte sladkor in zalijte s hladno vodo do vrha. Pustite fermentirati nekaj dni na hladnem, temnem mestu.
3. Nato, ko mešanica fermentira, precedite nastalo pijačo in jo ustekleničite.
4. Za okus lahko dodate naribano limonino lupinico.

Pesni kvas

Pesni kvas se lahko uporablja kot tonik. Lahko se uporablja tudi namesto kisa pri kuhanju ali kot solatni preliv.

Za pripravo kvasa iz pese boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 50 rženega kruha;
• voda.

Kuhanje:

1. Sesekljajte olupljeno peso, dodajte kuhano vodo 25-30 stopinj.
2. Dodajte nekaj rezin kruha.
3. Za nadaljnjo fermentacijo odstranite pijačo v temnem prostoru za nekaj dni.
4. Po končanem postopku precedite pesni kvas.

Oranžni ingver

Sestavine za kvas:

• Korenček - 6 kosov.
• zdrobljen ingver - 2 žlici.
• pomarančna lupina.
• Morska sol - 2 čajni žlički.
• serum.
• Voda.

Navodilo.

1. Korenček narezan na kolobarje. Naribajte lupinico.
2. Ingver, pomarančna lupinica in sirotka, pomešana s korenjem v pol litrabanka.
3. Posolite in posodo napolnite do roba z vodo. Dobro premešajte.
4. Zmogljivost, tesno zaprite pokrov, postavite na toplo temno mesto za fermentacijo. Po 2-4 dneh lahko kvas odcedimo, preostalo mešanico pa dolijemo z vodo.

Kvas za okroško

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Rženi kruh - 2 kg.
• Sladkor - 500 gramov.
• Sveži kvas - 60 gramov.
• Voda 7 litrov.

Kako kuhati kvas za okroško?

1. Narezan kruh prepražimo v pečici.
2. Posušen kruh prelijte z vrelo vodo in pustite nekaj ur, da fermentira.
3. Precejenemu kvasu dodajte po navodilih razredčen kvas in sladkor. Mešanico pustite na toplem 8 ur.
4. Nato pijačo precedite in ohladite.
5. Za popestritev okroške lahko dodate rumenjak, nariban z gorčico, sladkorjem, soljo, hrenom.
6. Zelenjavna okroška je postrežena s kislo smetano, mesna in gobova okroška je začinjena s sončničnim oljem.

Kvas iz kislega testa

Okus te pijače je mnogim znan že iz otroštva. Toda malo ljudi ve, kako kuhati domač kvas iz kislega testa. Naslednji recept vsebuje podrobna navodila.

Sestavine za kislo testo:

• Kruhov kvas suh - 1 kozarec.
• Sladkor - 2/3 skodelice.
• Voda - 3 litre.
• Sveži kvas 8-10 gramov (suhi - 2-3 grami).

Sestavine za kvas:

• Kruhov kvas suh - 2 žlici.
• Sladkor - 3 žlice.
• Kvasov koncentrat - 1 žlica.
• Rženi kruh - 2 rezini.

Kuhanje:

1. Suhi kvas prelijte z vrelo vodo, pustite 2 uri.
2. Po tem vlijemo sladkor, premešamo, ohladimo na 30-40 stopinj.
3. V 100 ml nastale mešanice razredčimo kvas in prelijemo nazaj. Napitek infundirajte 12-15 ur.
4. Po tem odcedite tekočino.

V nadaljevanju bo opisano, kako narediti kvas sam.

1. Praženi rženi kruh do črne barve.
2. ¾ zmešajte starter z vsemi sestavinami, potrebnimi za pripravo kvasa.
3. Dodajte vodo, pokrijte in pustite stati 24 ur.
4. Po tem pretočite kvas.
5. Za okus lahko v posodo nalijete približno 3 žlice sladkorja. Temeljito premešajte in ohladite. Izdelek je pripravljen za uporabo.

Iz zelene

• Stebla in listi zelene.
• ½ čajne žličke koromačevih semen.
• 1 lovorjev list.
• ¼ skodelice peteršilja.
• 1 čajna žlička črnega popra.
• ¼ čajne žličke soli.
• 3 skodelice filtrirane vode.

kuhanje.

1. Sesekljajte čista stebla zelene.
2. V poseben kozarec dodajte semena komarčka, lovorjev list, peteršilj, zeleno in črni poper.
3. Potem nalijte vodo skoraj do roba.
4. Zaprite kozarec in pustite stati pet dni.
5. Natisnite pijačo v čisto pločevinko.
6. Ohlajen kvas je pripravljen za uživanje.

Kvas iz malin

Sestavine:

• 1 skodelica malin;
• 1 žlica medu;
• 4 kosi ingverja;
• voda.

Kuhanje:

1. V majhno skledo dajte sadje, med in ingver.
2. Dodajte dovolj vode, da popolnoma prekrije sadje.
3. Tesno zaprite kozarec in občasno pretresite večkrat na dan.
4. Takoj, ko kvas začne mehurčkati, morate izpustiti zrak in s tem razbremeniti tlak v posodi. Nato zaprite pokrov nazaj.
5. Po 2 dneh lahko pijačo zaužijete, predhodno precedite in zavrzite sadje.
6. Ohlajen malinov kvas za shranjevanje 7 dni.

Sadje

Sestavine:

• sveže sadje (breskev in robide);
• 1 žlica l. surov med,
• 1 sveža olupljena korenina ingverja,
• čista voda.

Namesto breskev in robid, navedenih v receptu, lahko uporabite druge različice sestavin:

• češnje, maline, kardamom;
• jabolko, rozine, cimet;
• limona, suhe marelice, ingver;
• mango, čaj, začimbe;
• pesa, jabolko, melisa;
• nektarina, kamilica;
• koščki robide, strok vanilije;
• sliva, limona, ingver.

Lahko uporabite tudi mineralno vodo namesto običajne vode.

Kuhanje:

1. Vse sestavine dajte v posodo, nalijte vodo, odmaknite se 2,5 cm od roba.
2. Tesno zaprite posodo s pokrovom. Pustite fermentirati 2-3 dni.
3. Pretresite dvakrat na danzmogljivost.
4. Kvas mora biti sladek in začinjen hkrati.
5. Infuzijo precedite. Shranjujte v hladilniku do enega tedna.
6. Za intenzivnejši proces fermentacije lahko dodate kvas ali sirotko.

Na koncu

Ruski kvas je eliksir zdravja. Poteši žejo, izboljšuje razpoloženje in krepi imunski sistem, je preprosto okusna, osvežilna pijača. To je najbolj uporabna pijača, ki se pridobiva s fermentacijo. Naravna vsebnost alkohola v domačem kvasu je zelo nizka, okoli 0,05–1,0 %. Zato lahko pijačo pijejo tako odrasli kot otroci. Nedavne študije so pokazale koristi fermentirane hrane za obnovo in vzdrževanje zdrave ravni koristnih bakterij, povezanih z močnim imunskim sistemom. Kvass vsebuje veliko količino probiotikov in podpira zdravje gastrointestinalnega trakta na splošno.