2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V bogatem pecivu lahko pogosto najdete vse vrste okusnih dodatkov. Nekdo obožuje kolaček z zdrobljenimi oreščki, drugi pa ne morejo živeti brez torte z rozinami. Vendar pa morate tudi te sestavine dodajati preudarno. Napačno je prepričanje, da lahko suho sadje preprosto potopite v testo, ne da bi uničili strukturo končne peke. Zato se pogosto postavlja vprašanje: kako s tem izdelkom namočiti rozine za velikonočno torto ali druge izdelke? Odgovor na to vprašanje ni tako preprost - vedeti morate, kako se ta vrsta suhega sadja predela in na kaj vpliva. Mnogi proizvajalci skrbijo za videz svojega izdelka, zato rozine obdelujejo z voskom. Potem so jagode vedno videti urejene, sijoče, kar se zamenjuje z visoko kakovostjo suhega sadja.
Zakaj namočiti rozine za peko
Ni skrivnost, da je veliko posušenega sadja obdelanih s posebnimi snovmi. To pomaga, da se izdelek ne pokvari, da ostane privlačen na videz in ohrani svojo barvo. Zato je izredno pomembno, da vse te snovi speremo. Lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi, če je izdelek pripravil brezvesten proizvajalec. Toda tudi rozine, obdelane po vseh standardih, je treba temeljito oprati.
Spojine, ki se uporabljajo v rozinah, lahko vplivajo na proces fermentacije, poroznost testa ali povzročijosuho sadje bo preprosto potonilo na dno pekača. Poleg tega je treba normalizirati vsebnost vlage v rozinah, sicer bo preveč suh izdelek vzel vlago iz testa, pretirano moker pa bo obratno.
Kako je mogoče predelati rozine?
Preden razumete, kako namočiti rozine, morate prebrati informacije iz paketa. Rozine pogosto obdelamo z voskom ali parafinom, ki tvorita film. Odstraniti ga je treba iz jagod. V nasprotnem primeru se bo ta zmes med peko stopila in odtekla iz rozin, pri čemer bodo v testu nastale vrzeli. Kako namočiti rozine za peko, če so obdelane s parafinom? Jagode sperite z vodo pri temperaturi 70 stopinj. To bo pomagalo znebiti filma.
Žveplov dioksid se pogosto uporablja za predelavo. Ta konzervans se lahko skrije tudi pod oznako E220. Pravzaprav je to obdelava z brezbarvnim plinom. Konzervans pomaga v boju proti glivicam, preprečuje pojav plesni. Toda hkrati blokira številne oksidativne reakcije. V kvašenem testu je prisotnost takšnega konzervansa nesprejemljiva. Kako namočiti rozine, da se znebite te snovi? Vredno se je zateči k alkoholni raztopini. Spodaj je opisano, kako ga naredite sami.
Kako namočiti rozine za peko: opis
Te jagode je najbolje obdelati pred kuhanjem na dva načina hkrati. To bo pomagalo znebiti tako parafina kot žveplovega dioksida. Če želite to narediti, boste morali obdelati v dveh fazah.
Kako namočiti rozine za velikonočno torto ali drugo pecivo v prvi fazi? Potrebno je zavreti majhno količino vode innato ohladimo na temperaturo 70 stopinj. Jagode speremo s takšno tekočino, nato vodo odlijemo, same rozine pa vržemo na sito, tako da odvečna vlaga v kozarcu.
Na drugi stopnji morate pripraviti šibko raztopino vode in alkohola. Za to je bolje uporabiti 70% alkohol. Na liter vode je potrebnih približno 25 gramov alkohola. Voda se vzame toplo. Kako namočiti rozine v tej raztopini? Jagode vanj potopimo za trideset minut, nato jih tudi vržemo v sito, da je tekočina steklena.
Priprava za samo peko
Kot je že jasno, samo namakanje rozin v vodi ni dovolj. Pripraviti ga morate za vnos v testo. Po obdelavi z vodo in alkoholno raztopino morate jagode namočiti v vinu ali rumu. Suho sadje pustite vsaj šest ur. Alkohol naj pokrije rozine, vendar tudi prevelike količine niso dobrodošle. Pri namakanju jagode občasno mešamo. Če posodo z jagodami hermetično zaprete, jih lahko hranite dlje časa. Zato je smiselno izdelek takoj pripraviti za več porcij peke, za naprej.
Takj pred dodajanjem v testo rozine prestavimo na cedilo, počakamo, da odvečno vino odteče, in nato dodamo v prihodnjo peko.
Kako namočiti rozine? Mnogi še vedno verjamejo, da bodo s preprostim pranjem jagodičja z vrelo vodo dosegli popolno peko. Toda to mnenje je napačno. Predelava suhega sadja ni enostaven postopek. Tu se uporabljajo različne snovi, ki jih ni enostavno sprati z vodo. Zanjihovo odstranjevanje lahko uporabite alkohol, rum in drugi alkohol. Da, in odstranitev parafinskega filma je možna tudi s pomočjo vode določene temperature. Vendar pa so rezultat pekovski izdelki z idealno strukturo testa.
Priporočena:
Kako narediti svojo torto Robocar Poli? Mojstrski razred korak za korakom
Rojstni dan je poseben praznik za otroke. Tega se veselijo. Konec koncev se na ta dan uresničijo njihove najbolj cenjene sanje. Starši se jih ne naveličajo izpolnjevati. Ena izmed uresničenih sanj je lahko torta Robocar Poli. Ta risan lik je všeč številnim fantom in dekletom. Zato bo torta z njim zagotovo razveselila otroka. Ostaja samo ugotoviti, kako to narediti
Kako narediti torto "Krompir" doma? Recept za torto korak za korakom
Ni človeka, ki se ne bi spomnil okusa krompirjeve torte iz otroštva. Zdi se, da v receptu ni nič zapletenega in zamudnega. In okus si zapomnimo za vse čase. Postavlja se vprašanje, kako narediti krompirjevo torto doma. Ugotovimo
Biskvitne torte - kako speči in kako namočiti
Nič vas zgodaj zjutraj ne poživi in razveseli kot skodelica močne kave. Toda zajtrk je nujen za zdravo prehrano. Zato bo košček domačega piškota odličen dodatek k poživljajoči pijači. Članek ponuja klasičen recept za biskvitno torto
Sirna omaka za testenine: okusni recepti, korak za korakom opis kuhanja, fotografija
Sirna omaka je pripravljena zelo preprosto, kombinirana je s številnimi dodatnimi izdelki, po želji lahko omako dodamo dišečo zelenjavo in koščke mesa, gobe. Oglejmo si podrobneje zanimive možnosti kuhanja
Kako speči karasa v foliji? Preprosti recepti korak za korakom
Kako speči karasa v foliji v pečici, da bo čim bolj okusen, sočen in dišeč? Nekaj najpreprostejših in najbolj slanih receptov, kuharske skrivnosti, podroben seznam sestavin in priporočila izkušenih kuharjev
