Pečena iverka v ponvi: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Poleg svoje edinstvene strukture lahko iverka preseneti s svojim slastnim okusom. Posušena je, pečena v pečici z različnimi prilogami in začimbami, dušena z zelenjavo, soljena, a ocvrte ribe zasluženo veljajo za najbolj okusne. Tako nezahtevna, na prvi pogled, jed si zasluži posebno pozornost.

Nekaj besed o ribah

Cvrtje iverke sploh ni težko, zaradi ravnega in tankega telesa se zelo hitro skuha. Aromatizacija rib s pravo količino začimb in olja je zares okusna poslastica.

Poleg tega je ta jed ena tistih, ki jih pripravimo v samo nekaj minutah. Zato lahko ocvrta iverka priskoči na pomoč, ko gostiteljica nima časa za ustvarjanje zapletenih kulinaričnih mojstrovin. Na splošno je ta riba precej sposobna postati polna, dišeča in zdrava večerja.

Funkcije

Pravzaprav iverka velja za eno najbolj kontroverznih živil. Lahko ga skuhate neverjetno okusno ali pa ga pokvaritena samem začetku procesa. In da bi ribo obdarili s čarobnimi lastnostmi, se morate samo oborožiti z vsaj nekaj recepti. Ocvrta iverka, pravilno kuhana, je sočna, zmerno mastna in brez neprijetnega vonja. In sam postopek ne bo trajal več kot pol ure.

Za jed si lahko založite že narezane ribje fileje ali kupite cel trup. Res je, zadnja možnost vključuje dodatno pripravo iverke, kar bo trajalo nekaj časa. Ne pozabite to upoštevati pri postopku.

Mimogrede, ribe lahko režete s posebnimi škarjami ali s preprostim, a čim bolj ostrim nožem. In za samo jed boste potrebovali minimalen nabor izdelkov: malo začimb in sončničnega olja. Tudi v takšni sestavi bo ocvrta iverka že neverjetno okusna. Če želite svoje goste in družino presenetiti z nenavadno, slano jedjo, lahko ribe dodatno spečete v pečici.

Kako spretno zaklati iverko

Seveda je najlažje kupiti že v celoti pripravljen za nadaljnjo predelavo file, ki po videzu niti približno ni podoben ploščati ribi v obliki diamanta. Če imate na zalogi svež ali zamrznjen trup, ga morate najprej očistiti.

Najprej odrežite glavo iverke. V tem primeru morate rahlo obrniti svetlo stran trupa, da boste jasno videli temni del z notranjostjo, ki ga boste dejansko morali odrezati. Ko odstranite glavo, očistite notranjost ribe, izvlecite ves presežek intemeljito sperite, po možnosti pod tekočo vodo.

Nato položite trup na desko za rezanje in previdno odrežite plavuti na obeh straneh, nato pa še rep. V tej fazi je riba skoraj pripravljena za nadaljnje manipulacije, ostalo je le, da iverko z nožem postrgamo po straneh in jo očistimo ostankov lusk in bodic.

Čeprav izkušeni kuharji soglasno pravijo, da je ribja koža tista, ki daje jedi med cvrtjem neprijeten vonj. Zato je zaželeno, da ga v celoti odrežemo s površine fileta. Če delate z zamrznjeno iverko, bo to izjemno enostavno, s svežim trupom pa se boste morali malo poigrati. Kožo je treba previdno odtrgati s površine z zelo ostrim, tankim nožem.

To je vse, riba je pripravljena za nadaljnje kuhanje. Po želji lahko trup spremenite v polnopraven file. Če želite to narediti, morate samo z nožem odtrgati hrbtenico in jo previdno izvleči, tako da ribo razdelite na dva dela.

Recept za ocvrto iverko (s fotografijo)

Eden najboljših načinov kuhanja te čudovite ribe je, da jo ocvrete v kombinaciji s kislo smetano. In če dodate priboljšek z nadevom iz oreščkov, se bo njegov okus izkazal za izvrsten in edinstven.

Za pripravo začinjene ocvrte iverke po receptu boste potrebovali:

• 0,5 kg ribji file;
• 250 g kisle smetane;
• žlica rastlinskega olja;
• ena količina - kremasta;
• par strokov česna;
• 50 g orehovoreščki;
• 2 žlici moke;
• glava čebule;
• sol in črni poper po okusu.

Proces

Najprej očistite, sperite in narežite iverko. Nato ga narežite na velike kose.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, nato pa jo pošljemo v vročo ponev z rastlinskim oljem. Pražite ga pet minut.

V tem času čebula bledi v ponvi, vsak kos ribe povaljamo v moki in prav tako položimo na vročo površino. Ko iverka pridobi okusen, zlati odtenek, zmanjšajte toploto.

Z mlinčkom za kavo ali m alto zmeljemo oreščke do konsistence moke. Nato jim dodamo malo soli, popra in kisle smetane. S pripravljenim prelivom prelijemo iverko, ki je v ponvi že dolgo.

Ko mešanica zavre, jo pustite na ognju še 5 minut. Zaključite z dodajanjem moke, da se omaka zgosti. Vse nežno premešajte, da se koščki rib ne zlomijo. Po želji za aromo k masi pošljemo lovorjev list.

Končano jed prenesite v servirno posodo, okrasite z rezinami limone, vejicami zelišč in postrezite. Ocvrta iverka v kisli smetanovi omaki lahko nadomesti glavno jed ali postane odličen dodatek k bolj kompleksni gastronomski sestavi. Mimogrede, zraven se odlično poda tradicionalen pilaf ali preprosta zelenjavna solata.

Recept s fotografijo ocvrte iverke v testu

Davno nazajObičajno je ribo povaljati v moki, da dobi lepo zlato skorjo. Če kuhate ocvrto iverko v testu, potem boste na izhodu dobili nenavadno nežno in sočno poslastico. Ta jed bo zagotovo všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom. Velja povedati, da je ocvrto iverko v testu priporočljivo kuhati v ponvi tako, da prižgete močan ogenj.

Za to jed boste potrebovali:

• 4 ribji fileti;
• 2 stroka česna;
• 2 jajci;
• žlica limoninega soka;
• 100g majoneze;
• pol kozarca belega vina ali svetlega piva;
• kozarec moke;
• malo rastlinskega olja za cvrtje;
• sol po vašem okusu;
• rezine limone in vejice zelišč za okrasitev končne poslastice.

kuhanje

Najprej naredite testo za ribe. To naredite tako, da v globoko skledo vlijete moko, nato pa ji dodajte ločene rumenjake in vino. Pustite to mešanico na toplem pol ure, nato v ločeni posodi stepite preostale beljakovine do puhaste pene in jo vlijte.

Ponev nastavite na maksimalno toploto. Na obeh straneh narezan file solimo in popramo. Nato začnite cvreti ribe: izmenično pomakajte koščke v pripravljeno testo in pustite v ponvi do zlato rjave barve.

Zdaj ostane samo še narediti testo za vašo iverko. Tukaj je vse zelo preprosto: zmešajte majonezo z limoninim sokom inmletega česna. Ocvrto ribo prestavimo na krožnik in jo prelijemo z vročo omako.

Na koncu poslastico okrasite s čudovito narezanimi rezinami limone in vejicami zelišč, najbolje kopra. Čeprav je zasnova rib ogromen prostor za vašo domišljijo in ustvarjalnost. In pomagali vam bodo pri okrasitvi fotografije ocvrte iverke z različnimi možnostmi izvedbe jedi.

Kako kuhati cele ribe

Verjetno se v vsaki družini, ki podpira zdrav način življenja in zdravo prehrano, na mizo pogosto postrežejo različne morske dobrote. Med temi vredno mesto zaseda ocvrta iverka. Ta jed v kombinaciji z vsemi vrstami zelenjave in zelišč ne le izgleda spektakularno, ampak tudi navduši s svojim izjemnim okusom.

Za kuhanje cele iverke boste potrebovali:

• sama riba, težka do približno 1 kg;
• sol in črni poper po vašem okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• vejice svežih zelišč in kumare za dekoracijo.

Zbornik

Prvi korak je seveda priprava glavne sestavine jedi – trupa ribe. Če želite to narediti, odrežite glavo iverke, odstranite notranjost iz nje in temeljito sperite s tekočo vodo. Če imate srečo in ima vaša riba kaviar, ga pustite notri - izšel bo veliko bolj okusen.

Ponev postavite na štedilnik in jo takoj premažite z oljem.

Izrezljano ribo posušite s papirnatimi brisačkami, nato solite in poprajte ter z začimbami zdrgnite po celotni površini trupa. Ne pozabite tudi na notranjost. Začinjeno iverko pošljite na vročo ponev in jo na vsaki strani pražite približno 10 minut. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in pripravite ribe do popolne pripravljenosti.

Popečeno iverko položite na krožnik in lepo okrasite z narezanimi rezinami kumare in šopki zelišč. Nežne in okusne bodo nastale ribe odličen dodatek kuhanemu rižu ali občutljivemu pire krompirju.