Pečena orada v ponvi: najboljši recepti in funkcije kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Orada je zelo zdrava, okusna in razmeroma poceni riba. Jedi, pripravljene iz njega, ne le popestrijo dnevni meni, ampak tudi okrasijo praznično mizo. Sam postopek ne traja veliko časa in ne zahteva eksotičnih začimb in dragih sestavin. Vendar pa vse mlade gospodinje ne znajo cvreti orada. Kuhanje po korakih bo obravnavano v današnjem članku.

Klasična možnost: seznam živil

To je eden najpreprostejših in najhitrejših načinov kuhanja te vrste rib. Da boste v ponvi dobili res okusno ocvrto orada, morate vnaprej poskrbeti, da so v vaši kuhinji vse potrebne sestavine. V nasprotnem primeru boste morali teči v trgovino po manjkajoče izdelke. Imeti bi morali:

• kilogram in pol orade;
• nekaj žlic moke;
• malo jedilnega olja;
• sol in začimbe.

Zaporedje dejanj

Najprej morate poskrbeti za ribe. Če želite narediti okusno in zdravo ocvrto oradico v ponvi, jo je treba oluščiti, odstraniti drobovje, sprati pod tekočo hladno vodo in rahlo posušiti.

Tako pripravljeno ribo narežemo na porcionirane kose, katerih debelina ne presega treh centimetrov. To je potrebno za enakomerno cvrtje orade. V nasprotnem primeru lahko vrh porjavi, preden je notranja plast kuhana.

Takoj pred cvrtjem koščke rib podrgnemo z začimbami, povaljamo v moki in pošljemo v vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem. Ko se na površini orada pojavi lepa zlata skorja, jo obrnemo na drugo stran. Končano ribo položimo na lep krožnik in postrežemo.

Oprada v ponvi: recept za pohano

Tokrat boste potrebovali nekoliko drugačen nabor izdelkov. Za pripravo te jedi boste morali vnaprej kupiti:

• ena velika riba;
• limonin sok;
• rdeči ali črni poper.

Kot paniranje lahko uporabite kokosove kosmiče, posušeno baziliko ali zdrob. Poleg tega je treba zgornji seznam izdelkov dopolniti s soljo in rastlinskim oljem.

Algoritem kuhanja

Da bo vaša ocvrta orada v ponvi okusna in hranljiva, jo morate najprej pripraviti. Očiščeno lusk in drobovjaribe temeljito operemo, posušimo, ločimo glavo in rep. Nato trup z ostrim nožem narežemo na tanke rezine, damo v skledo in pomešamo s soljo in začimbami. Po želji lahko oradi pokapamo z limoninim sokom.

Nato na ploščat krožnik vlijemo paniranje (kokos, zdrob ali posušeno baziliko) in vanj povaljamo ribje rezine. Po tem jih ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja. Glede na izbrano paniranje bo imela končna jed svoj edinstven okus in aromo.

Oprada v ponvi

Recept, ki ga bomo delili, je edinstven po tem, da na koncu dobite ribo, ki je skoraj brez kosti. Najprej se trup pripravi na običajen način in ga osvobodi lusk, drobovja in glave. Po tem se naredi več čednih prečnih rezov, pri čemer se poskuša ne dotikati hrbtenice.

Nato ribo ocvremo na klasičen način, predhodno povaljano v moki. Med kuhanjem bo segreto olje prodrlo v narejene zareze in zmehčalo drobne kosti. Seveda ne bodo nikamor izginile, bodo pa zlahka prežvečene. Posledično bo ocvrta orada v ponvi prijetno presenetila vašo družino in prijatelje. Toda tu je še ena subtilnost. Zgornji nasvet velja za ribe, ki niso prevelike.

Druga možnost

Za kuhanje orada po tem receptu boste potrebovali trup, ki tehta približno en kilogram. Treba ga je očistiti, odstraniti notranjost,glava in plavuti. Nato v ponvi, namazani s poljubnim rastlinskim oljem, prepražimo štiri čebule, predhodno narezane na obroče. Tja dodamo tudi naribano korenje in sesekljan česen. Zelenjavo pokrijemo in dušimo deset minut. Medtem ko se kuhajo, lahko naredite koktajl iz treh surovih jajc in drobno sesekljane zelenice.

Zatem v ponev damo približno pol kilograma olupljenega in narezanega krompirja. Brez drobovja, opranega in posušenega trupa oradine nadevamo čebulno-korenčkovo mešanico, ki ji dodamo majhno količino majoneze. Nato ribo položimo na krompir, prelijemo z jajci in zelišči ter pražimo pod pokrovom, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane.

Recept za ribe, pečene v kisli smetani

Za pripravo takšne orada jo očistimo, odstranimo drobovje, operemo in posušimo. Če trup ni prevelik, ga sploh ni treba razrezati na porcije. Tako pripravljeno ribo solimo, povaljamo v moki in razporedimo na pekač, namazan s poljubnim rastlinskim oljem. Tja pošljemo tudi obročke čebule in jih damo v segreto pečico.

Ko je orada napol pripravljena, jo odstranimo, obilno namažemo s kislo smetano, potresemo z drobtinami in pošljemo nazaj, da se peče. Ribo lahko občasno vzamemo iz pečice in jo prelijemo z lastnim sokom, ki se sprošča med kuhanjem. Tako bo mehkejše in okusnejše.

Dodatni triki

K veliki deveri,ocvrte v ponvi, se je izkazalo mehko in sočno, lahko ga predhodno marinirate v limoninem soku. Kislina ne bo le zmehčala velikih kosti, temveč bo izboljšala tudi okus rib. Poleg tega lahko porcionirane kose na kratko dušimo v majhni količini vode. In šele po tem jih lahko ocvremo, dokler se ne pojavi lepa hrustljava skorja. Posebej velja omeniti, da se hrbtenica in rebra zmehčajo le v procesu daljšega dušenja.

Orada, ocvrta v ponvi, bo veliko bolj okusna, če ji v narezan trebušček položite lovorjev list in nekaj kolobarjev čebule. V procesu kuhanja bodo ribe imele čas, da se namočijo v aromo začimb in postanejo bolj nežne in sočne.