Kako so ribe koristne za ljudi?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi imajo radi ribe. Zagovornikov tega živila je veliko več kot ljubiteljev mesa. In celo nekateri vegetarijanci naredijo izjemo pri morski hrani. Obstaja veliko vrst rib. Po vrsti je razdeljen na morje, reko, jezero. Kuharji ga uvrščajo med rdeče-bele, debele, puste in "slake". In verjetno obstaja toliko načinov za kuhanje rib, kot je vrst rib. Jemo ga kuhano, vloženo, ocvrto, pečeno na žaru, soljeno, posušeno, dušeno, dimljeno in celo surovo. Iz tega izdelka pripravljajo prve jedi, prisoten je v solatah in prigrizkih.

A mnogi od tistih, ki ljubijo okus prebivalcev morij in rek, ne vedo vedno dobro, za kaj so ribe dobre. Ta članek želi osvetliti to vprašanje. Koristi rib za telo so nesporne. Ministrstva za zdravje mnogih držav ne zaman priporočajo uporabo tega izdelka vsaj dvakrat na teden. Toda ali so vse vrste rib enako uporabne? Ali je lahko ta izdelek škodljiv?

Koristnolastnosti rib

Dobesedno vsi prebivalci vodnih teles, tako slani kot presni, imajo meso, ki vsebuje visokokakovostne beljakovine. Primerjamo ga lahko s prehranskim piščancem, saj ga telo zlahka absorbira. In ribe vsebujejo dragocene minerale: kalcij, cink, selen, železo, fosfor, magnezij. Morske vrste so bogate z jodom. Maščobne ribe, kot so losos, losos, postrv, dajejo človeku nepogrešljivo snov - aminokislino Omega-3. Ta izdelek nutricionisti predpisujejo za hujšanje, saj znižuje raven holesterola in hkrati nasiti telo z beljakovinami.

Koristne lastnosti ribe se izražajo tudi v tem, da izboljšuje delovanje živčnega sistema, krepi spomin, normalizira delovanje ščitnice in presnovo, koagulacijo krvi. Tisti, ki redno uporabljajo ta izdelek, živijo dolgo in ohranijo oster vid, močne nohte in zobe do starosti. Ribe naj bi jedli tudi zdravi ljudje - zaradi preprečevanja srčno-žilnih bolezni.

Poškodba izdelka. Strupene ribe

Tukaj morate izolirati več vrst nevarnosti za ljudi. Obstajajo strupene ribe, kot je napihovalec ali rjavi pufer. Kuhajo jih lahko le pooblaščeni kuharji: en spodrsljaj in večerja sta lahko usodna. Fugu v svojem mesu nabere toliko toksinov, da lahko človeka ubije v eni minuti. Druge vrste rib niso tako smrtonosne, lahko pa povzročijo tudi nelagodje - prebavne motnje, drisko. Sem spadajo krimska mrena, sprožilec, ježek, barakuda, morska ščuka, jelena. Vendar jih je nekajvrste uporabnih rib, ki imajo strupene dele telesa. Pazljivo in skrbno jim odstranite škrge, sperite sluz, izberite kosti itd. Kot primer takšne dobrote lahko služi jeseter. Ima dragoceno meso, a za ljudi nevarno cviljenje - žilo, ki teče po grebenu.

Nevarnost za zdravje izdelka

Tudi če vemo, kako je riba koristna, ne smemo pozabiti, da njene dragocene lastnosti izginejo zaradi nepravilnega skladiščenja. Ponavljajoče zamrzovanje celo najbolj dragocene vrste spremeni v ničvreden in celo škodljiv izdelek. Neugodna ekološka situacija neposredno vpliva tudi na koristi rib. Živo srebro in druge strupene snovi se običajno kopičijo v glavi in jetrih trupa. Ribe so zelo pogosto okužene s helminti. In da se zaščitite pred črvi, morate izdelek toplotno obdelati. Neposredno na koristi rib vpliva na način njegove kulinarične priprave. Slani izdelek je lahko nevaren za ljudi z obolelimi ledvicami. Vroče prekajene ribe so okusne, vendar se med kuhanjem kopičijo rakotvorne snovi.

Morske ribe: prednosti in slabosti

Zdaj se pogovorimo o tem, kateri izdelek izbrati. Začnimo s prebivalci morij. Ribe so koristne za večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6. Te snovi ne najdemo v drugih živilih. V rečnih ribah je manj aminokislin. Meso prebivalcev morij vsebuje brom in jod. Zagotavljajo nam tudi prepotreben fosfor. Mineralni niz v morskih ribah je precejšenbogatejši od reke. Obstajajo molibden, kob alt, mangan, cink, železo, baker, fluor, žveplo, natrij, magnezij, kalij. Morske ribe po vsebnosti vitaminov niso slabše od zelenjave in sadja. Vsebujejo celotno linijo B, pa tudi PP, A, D in H. Maščobne vrste morskih rib so bogate z arahidonsko in linolno kislino. Te snovi so nujna sestavina celičnih membran možganov. Pomanjkljivost morskih rib je njihova visoka cena. Ljudje, ki živijo v notranjosti celine, imajo pogosto dostop do zamrznjenega izdelka, katerega hranilna vrednost je nižja od svežega, ohlajenega.

Rečne ribe: prednosti in slabosti

Da, prebivalci sladke vode so po številu aminokislin slabši od svojih morskih sester. V njih ni joda in broma. Toda ljudje na dieti poznajo prednosti rib. Odvečni kilogrami iz njega ne bodo zrasli, iz njega ne bo prebavnih motenj ali driske. Rečna riba je z nizko vsebnostjo maščob, njeno meso pa telo zlahka absorbira. Poleg tega je ta izdelek na voljo vsem. Ljudje, ki živijo daleč od morja, lahko vedno kupijo sveže ribe, sveže ulovljene v bližnji reki ali jezeru. In ta izdelek – ker je na voljo in na voljo v velikih količinah – običajno ni predrag. Vendar pa obstaja eno toda. Sladka vodna telesa, zlasti ribniki in jezera, so bolj onesnažena s strani ljudi. In okoljske razmere neposredno vplivajo na kakovost izdelka.

Najbolj zdrava riba za ljudi

Losos je priljubljen med kulinaričnimi strokovnjaki. Sem spadajo losos, rožnati losos, klet, koho losos, chinook, sockey losos in postrv. Losos ima najbolj dragocene omega aminokisline. Odmorske ribe imajo zelo radi skuša, nototenija, trska, morska plošča, šarenka, sardele, sled in tuna. Od rečnih vrst veljajo za najbolj uporabne ščuke, ostriž in ostriž. Družina krapov (kamor sodijo tudi karasi in krapi) vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, pa tudi kalcij, cink, kalij in žveplo. Belo nežno meso ostriža je prehranski izdelek. Vsebuje le 80 kalorij. Poleg nizke energijske vrednosti je v ostrižu veliko vitaminov A, B, C, PP, E in D. Ščuka velja za odličen antiseptik in jo predpisujejo nalezljivim bolnikom.