Kako dolgo zdrži domača majoneza: lastnosti, priporočila in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kljub priporočilom nutricionistov je nemogoče popolnoma zavrniti uporabo majoneze. Še posebej, ko se bližajo novoletni prazniki. V tem primeru gospodinje začnejo natančno preučevati etikete na kozarcih z omako in iščejo najbolj naraven izdelek. Temu običajno sledi razočaranje, saj vsi vsebujejo precejšnjo količino zgoščevalcev, emulgatorjev, stabilizatorjev in konzervansov. Ostaja zadnja možnost - da sami naredite majonezo.

Izberi čas

Na predvečer praznikov je to najbolj boleča zadeva. Kako najti več prostega časa za pripravo majoneze? Ali je to mogoče storiti pred časom? Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate vedeti, kako dolgo je shranjena domača majoneza. A tudi tukaj ni vse tako preprosto. Odvisno je od sestave omake, načina priprave in uporabljenih sestavin. Temperaturni režim vpliva tudi na rok uporabnosti.

V hladilniku

Najbolje je, da omako takoj po kuhanju pošljete v hladilnik. Kako dolgo zdrži domača majoneza?izpolnjevanje tega pogoja? Običajno gospodinje raje ne tvegajo in ga pripravijo neposredno pred uporabo. In to storijo prav, saj so v sestavi vključeni surovi rumenjaki in se hitro pokvarijo. Zato omake ni priporočljivo hraniti več kot štiri dni.

Podaljšanje roka uporabnosti

Če želite raztovoriti zadnje predpraznične dni, ga lahko poskusite skuhati vnaprej. Koliko je shranjena domača majoneza, bomo zdaj analizirali ob upoštevanju različnih dejavnikov. Da se ne pokvari, morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

• temperatura od -4 do +7 oC;
• vlaga ne več kot 75%;
• paket zaprt, čist.

Kot je navedeno zgoraj, je standardni rok 4 dni. Če sestavi dodamo gorčico v prahu ali gorčico, jo lahko povečamo za nekaj dni. Upoštevati je treba, da se po naslednjem odprtju zaprte posode neizogibno zmanjša.

Izberite pravo kapaciteto

Kako dolgo traja domača majoneza, je odvisno od tega, kako je izdelek shranjen. Posoda mora izpolnjevati številne zahteve. Biti mora čist, suh in nepredušen. In zadnje merilo - nujno steklo ali porcelan. Seveda je majoneza, kupljena v trgovini, pakirana v plastične kozarce, vendar ima konzervanse, za razliko od vaših.

Takšna merila so postavljena, ker odprta omaka hitro vstopi v kemično reakcijo z zrakom. Posledica je oksidacija oljne baze in izguba kakovosti. Mi žeVemo, koliko časa zdrži domača majoneza v hladilniku. Oglejmo si, katere naravne konzervanse lahko uporabimo.

Kaj določa rok uporabnosti

Bodimo pozorni na sestavine:

• In prvi na seznamu so rumenjaki. Več kot jih je, krajši je rok uporabnosti. Toda bolj sveže kot je jajce, tem bolje.
• sončnično olje. Tukaj je rok uporabnosti praktično neomejen.
• Snovi, ki delujejo kot konzervansi. To so sladkor in sol, kis in gorčica. Zato je tako težko odgovoriti, kako dolgo je domača majoneza shranjena v hladilniku. S kakršno koli spremembo sestave se spremeni tudi končna številka.

Alternativni recepti

Ker večina gospodinj skrbi za ohranitev omake, je bil recept preizkušen brez dodajanja rumenjakov. Izkaže se okusna, domača emulzija, rok uporabnosti pa se poveča na 10 dni. Zelo dober rezultat.

Lahko greste v drugo smer. Citronska kislina ali kis lahko delujeta kot konzervans. Kako dolgo zdrži majoneza doma, če dodamo limonin sok? Ne več kot pet dni, nato pa ga morate zavreči. Če jo zamenjate z ocetno kislino, potem omaka ne bo izgubila svojih lastnosti niti po 10 dneh.

Kako narediti majonezo brez jajc

Težko si je niti predstavljati, saj je rumenjak tradicionalna osnova. Toda lahek okus limone vas bo zagotovo razveselil. Primerno za solate, sendviče inenolončnice. In priprava traja manj kot pet minut. Če želite to narediti, morate v skledi zmešati 150 ml mleka, dodati 300 ml rastlinskega olja in začeti stepati z mešalnikom. Postopoma dodajte žlico gorčice in sol. Ko se zmes začne zgostiti, vlijte tri žlice limoninega soka.

Kako dolgo ta recept hrani domačo majonezo? Odvisno je od mleka, saj je tu najbolj pokvarljiv izdelek. Če vzamete ultrapasterizirano, iz tetrapaka, potem lahko pričakujete, da bo omaka nekaj tednov živela na polici hladilnika. Če pa vzamete sojino mleko, lahko omako pripravite za en mesec vnaprej.

Protibakterijska sredstva

Koliko časa je doma pripravljena majoneza shranjena, je mogoče nedvoumno odgovoriti le s pregledom njenih sestavin. Za podaljšanje roka uporabnosti se uporabljajo snovi z antibakterijskimi lastnostmi. Poleg že omenjene gorčice sta to še hren in česen. Omaki bodo dali posebno pikantnost in omogočili, da bo shranjena še en teden dlje.

najljubši recept

Pripravi se hitro in enostavno in ga lahko uporabite v dveh tednih. Zagotovo gostiteljica v tem času ne bo našla, kje ga uporabiti? Za kuhanje boste potrebovali:

• jajce;
• 250 ml rafiniranega sončničnega olja;
• sladkor - čajna žlička;
• sol - pol čajne žličke;
• limonin sok - žlica;
• začimbe - žlička gorčice, česna in hrena po okusu.

Sedaj pa poglejmo postopek kuhanja. Enkrat je vredno poskusiti in ta omaka vam bo postala najljubša. V pripravljeno posodo nalijte olje. Najbolje je, da vzamete visoko čiščenje brez vonja. Takoj dodajte sol in sladkor. Sedaj iztisnite limonin sok, vanjo dodajte rumenjak in ga s potopnim mešalnikom pritisnite na dno. Sedaj stepite rumenjakovo maso in postopoma začnite dvigovati napravo, da se pomeša z oljem.

Ta količina proizvede 350 g goste bele emulzije. Vredno poskusiti, recept je zelo dober. Pogosto se gospodinje bojijo kuhati majonezo doma, saj verjamejo, da iz tega ne bo nič. Res je vredno poskusiti samo enkrat.

Metoda pasterizacije jajc

Če želite narediti klasično omako iz rumenjakov in jo ohraniti svežo dlje, lahko poskusite z naslednjo metodo. Ker so jajca najbolj pokvarljiva sestavina v receptu, jih je treba pasterizirati. Če želite to narediti, boste potrebovali dve posodi za vodno kopel. V manjši ponvi segrejemo rumenjake, razredčene z vodo, ki jim dodamo citronsko kislino. Preprečuje kuhanje rumenjakov, hkrati pa se uničijo patogene bakterije.

Ali je mogoče shraniti jed s to omako

Pomembno vprašanje, koliko časa zdrži solata z domačo majonezo? Če lahko klasična omaka sama stoji v hladilniku 4-5 dni, potem je treba končno jed takoj zaužiti. Nesprejemljivo je, da ga pustite tudi naslednji dan. To velja tudi za majonezo, kupljeno v trgovini,kljub prisotnosti konzervansov v njej. Seveda na silvestrovo to pravilo redno kršimo, saj ni mogoče hitro pojesti vseh pripravljenih jedi.

Primerjava okusov

Kako je domača majoneza podobna majonezi iz trgovine? Ocene hostes kažejo, da je najprej odvisno od uporabljenega olja. Najboljša omaka je olivno olje. Je pa tudi najdražja. Podobno kot original se pridobiva z rafiniranim sončničnim oljem. Toda nerafinirano, z vonjem semen, je bolje, da ne uporabljate. Na splošno omaka ni nič slabša od kupljene v trgovini. Hitro se steče, tako da jo lahko skuhate tik pred sestavljanjem solate.