Katera živila vsebujejo gluten, laktozo in kazein?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gluten, z drugimi besedami gluten, je kompleksna naravna beljakovina, ki jo najdemo v številnih žitih, kot so pšenica, oves, rž in ječmen. Njegova glavna lepilna lastnost (zaradi katere se je pojavilo drugo ime) se pogosto uporablja v živilski industriji. Dejstvo je, da se pri interakciji z vodo zgosti in postane gosta masa, ki spreminja obliko. Brez dodatka vode je gluten praškasta snov.

Gluten v proizvodnji

Verjetno ste uganili, katere tovarne uporabljajo gluten pri proizvodnji. Tako je, to so tovarne, ki proizvajajo pekovske in mesne izdelke.

Poleg tega, da gluten pripomore k ustvarjanju homogene mešanice moke, je tudi dodatek v mletem mesu, klobasah, raznih omakah, sladoledu. Zahvaljujoč tej beljakovini bodo izdelki dolgo obdržali obliko in imeli daljši rok uporabnosti. Gluten se uporablja tudi v čokoladnih izdelkih (in celo pri proizvodnji karamele in dražejev) ter pijačah na osnovižita (vodka, pivo, viski).

Zdaj lahko odgovorite na vprašanje, katera živila vsebujejo gluten. Očitno so bogati s pekovskimi izdelki, kakršnimi koli pekovskimi izdelki (vključno s kruhom), testeninami, kosmiči, kosmiči za zajtrk, kečapi in kisom na osnovi stabilizatorjev, konzervansi na osnovi zgoščevalcev, klobasami ali mletimi mesnimi izdelki, jogurti, skuta in sirne mase, pakirani skuta, smetana, margarina.

Katera živila vsebujejo pšenični gluten? Najdemo ga v pšeničnih zdrobih, kruhu, testeninah, žitih za zajtrk. Od pijač se vsebnost glutena razlikuje v alkoholnih (o katerih smo govorili zgoraj), instant kavi, kakavu, granuliranem čaju, gaziranih pijačah. Poleg vsega tega ga najdemo v izdelkih, ki vsebujejo maščobne kisline E471, barvilo E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Nekateri vitamini in zdravila vsebujejo tudi določeno količino glutena. Prvi vključujejo zdravila Jungle in Complivit, drugi pa Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. ", "Pentoksil", "Furosemid". Lahko naštejete še veliko različnih tablet s prisotnostjo kompleksne naravne beljakovine v njihovi sestavi, če pa se tega bojite, preberite navodila. Navesti mora, ali je v pripravku vključena moka.

Katera živila so torej brez glutena?

Na podlagi našega znanja o tem, kje lahko najdemo gluten, lahko rečemo, kje ga ne najdemo. Od žit - to je ajda, riž,koruza, iz stročnic - grah, soja, fižol, leča. Oreški, sadje, zelenjava in jajca, vse vrste mesa, morski sadeži, naravni mlečni izdelki in naravne omake, pekovski izdelki brez glutena so brez glutena.

Ali lahko jem gluten in kaj je od tega škodo?

Več da kot ne. Ne hitite z odstranjevanjem glutena iz prehrane, saj se bojite, da bo škodoval vašemu zdravju, poslabšal stanje kože in povzročil številne bolezni. Bodite preudarni! Nič v zmernih odmerkih ne more škoditi. Ne moremo izključiti dragocene rastlinske beljakovine, ki je gluten. Poleg tega se z izbiro živil, ki ga ne vsebujejo, samodejno prikrajšate za vrsto drugih hranil (ki bi se lahko nahajale na primer v tej kaši). Možnost alergij se bo povečala pri otrocih, ki do sedem mesecev niso jemali glutenskih izdelkov.

Nehajte jesti gluten samo, če ste preobčutljivi zanj. Prvi simptomi, ki vam bodo dali namig na to, so glavoboli, šibkost in nelagodje v trebuhu ali napenjanje. Nekateri ljudje trpijo za celiakijo, intoleranco za gluten. Za ohranjanje splošnega zdravja in predvsem zdravja prebavil boste morali natančno preučiti sestavo izdelka glede odsotnosti naravnih beljakovin v njem.

Esencialni kazein

Kazein, tako kot gluten, je kompleksna naravna beljakovina, vendar mlečnega izvora. Naše telo potrebuje kazein, ki ima veliko koristnih lastnosti! Vsebuje kalcij, esencialne aminokisline, fosfor, bioaktivne mlečne peptide. Presenetljivo, vendarkazein je neomejeno prehransko dopolnilo (po WHO in FAO). Našemu telesu je sposoben dolgo časa oskrbeti z energijo, ki jo lahko uporabljajo tisti, ki želijo shujšati in paziti na svojo postavo. Posebna korist kazeina je v pozitivnem učinku na mišični in žilni sistem.

Katera živila vsebujejo kazein

Glavni viri kazeina so mleko (kravje, kozje), kefir, jogurt, kisla smetana, kislo mleko, fermentirano pečeno mleko, skuta in skutni izdelki, maslo. Rekorder po svoji vsebini je sir. Vsebuje do 30 % te koristne naravne beljakovine. S kazeinom boste svoje telo oskrbeli tudi z uživanjem čokoladnega in mlečnega peciva, kot so skutini mafini, cheesecakes ali cheesecakes s skuto. Vendar razumete, da je bolje pojesti sir ali popiti kozarec mleka kot pojesti cheesecake (če je vaš cilj nasičiti telo s kazeinom ali ga oskrbeti z energijo).

škodljivi kazein

Kazein je nevaren le, če imate intoleranco za mleko/laktozo. Toda tudi ob njegovi prekomerni uporabi (kar se športniki grešijo) lahko pride do napenjanja, medtem ko je možna preobremenitev jeter in ledvic.

Laktoza je zdrav sladkor

Mnogi so slišali ta izraz in na vprašanje "Kaj je laktoza?" bo verjetno odgovoril, da je mlečni sladkor. In prav imajo. Laktoza je naravni sladkor, ki ga najdemo v živilihmlečna osnova. Njegov glavni namen je zagotoviti nam glukozo, ki nastane zaradi njene razgradnje. Prav tako je laktoza substrat za razvoj laktobacilov, ki so koristni za naše telo; olajša absorpcijo kalcija, magnezija in železa, spodbuja živčno regulacijo ter preprečuje karies. Nedvomno je laktoza zelo uporaben izdelek.

Kje ga lahko dobimo?

Če v svoji prehrani uporabljate mleko (kravje, kozje, bivolje), kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo mleko, smetano, maslo, jogurt, kislo smetano, skuto, lahko telo nasitite z laktozo. Najdemo ga tudi v pinjencu, kumisu in sirotki. Kaj pa kakav, pire krompir, zdrob, margarina, pekovski izdelki, sladoled, kondenzirano mleko in temna čokolada? Ja, imajo tudi nekaj laktoze! Posebej pomemben je v otroštvu in njegove potrebe pokriva materino mleko.

Kaj vodi presežek laktoze

Z veliko količino laktoze so možne napenjanje, tekoče blato ali, nasprotno, zaprtje. Tudi zloraba mlečnega sladkorja povzroča alergije. Če ne prenašate laktoze, se izogibajte izdelkom z laktozo. Lahko je prirojena bolezen in se pojavi s starostjo (v starejših letih). Pojav pomanjkanja laktaze s starostjo je povsem normalen. Nastane zaradi nizke porabe mleka in mlečnih izdelkov. To se zdravi z jemanjem encima laktaze, ki nadomesti laktozo.

Rezultati

Ko povzamemo, spomnimo se, kateri izdelki vsebujejo katere snovi.

1. Katera živila vsebujejo gluten in laktozo? Obe komponenti sta prisotni v smetani, jogurtu, skuti.
2. Katera živila vsebujejo gluten in kazein? Obe komponenti najdemo v jogurtu, siru in skuti.

Zdaj veste, katera živila vsebujejo gluten in laktozo ter kazein. Z uporabo takšnega kompleta v svoji prehrani ga boste enako nasičili z vsemi potrebnimi sestavinami!