2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kava ima izjemne lastnosti. Z leti se priljubljenost te pijače le krepi, razvija se cela kultura poznavalcev in pravih oboževalcev. Za takšne ljudi se jutro začne z aromo in okusom, ki dajeta ton preostalemu dnevu. Vsak ljubitelj kave ima v svojem arzenalu več kot en recept za praženje in pripravo kave. Francosko različico te pijače odlikujeta prefinjenost in poseben čar.
Malo zgodovine
Francozi so narod, ki je že od nekdaj znan po posebnem odnosu do gastronomije in vsega, kar je povezano s prehranjevanjem. Iz Francije je prišel izraz "visoka kuhinja", kjer so banalno kuhanje povzdignili v rang umetnosti. Ta pijača ni izjema: francoska kavna zrna so po vsem svetu cenjena zaradi svoje arome in posebnega okusa.
Pijača je množično priljubljena med narodom gurmanov sredi 17. stoletja z lahkotno roko kralja Ludvika XIV. Ta predstavnik francoske monarhije ni samo uvedel mode za kavo, ampak je bil tudi sam navdušen ljubitelj kave. Skodelico aromatične jutranje pijače je skuhal z lastnimi rokami in tega odgovornega dogodka ni zaupal nikomur.
Pozneje je postala kavapriljubljena poslastica med splošno populacijo, ki izpodriva nič manj plemenito pijačo - francosko vino. Priljubljenost kave je postala tako velika, da negativno vpliva na proizvodnjo vina v Franciji. To dejstvo je močno razburilo domače vinarje in jih prisililo v nepoštene provokacije, katerih namen je bil diskreditirati pijačo in oznaniti njeno škodljivost.
Toda niti nenehna propaganda proti kavi niti kasnejša obsodba duhovščine nista mogla vplivati na priljubljenost kave. Francozi so cenili to pijačo in po lastni presoji še naprej dopolnjevali njen naravni okus.
Priljubljenost pijače v Franciji danes
Danes je kava samo še okrepila svoj položaj najbolj priljubljene pijače pri Francozih. Poleg tega njegova razširjenost pridobiva na zagonu in kmalu ne bo niti enega prebivalca države, ki ne bi pil te pijače. Danes se ta številka približuje 90 %, kar pomeni, da si 9 od 10 Francozov ne more predstavljati začetka svojega dneva brez skodelice aromatizirane pijače.
Statistike kažejo, da je le redkokdaj Francoz omejen na eno skodelico poživljajoče pijače na dan. Običajna praksa je, da popijete eno skodelico za prebujanje in drugo za užitek. Ni nenavadno, da Francozi kupujejo celo različne sorte: tisto cenejšo zaužijejo najprej zjutraj; in boljše in dražje - malo kasneje, v trenutku samote in uživanja v okusu in aromi kave. Francoski primer dokazuje, da je treba živeti s temokus!
Zakaj francosko?
Običajno je pri označevanju navedena država izvora. Po drugi strani pa besedna zveza "francoska kava" pove nekaj povsem drugega. Dejstvo je, da v Franciji kavna zrna ne gojijo, ampak le zelo aktivno uživajo.
In da bi bila ta uporaba čim prijetnejša, Francozi začnejo s prvo stopnjo predelave fižola - praženjem.
Vse samospoštljive francoske kavarne pražijo lastna kavna zrna za svoje stranke. Francosko praženje lahko poteka tudi neposredno pred stranko, da bo pijača čim bolj dišeča. Obstaja več posebnih tehnik praženja kavnih zrn, vendar jih večina profesionalnih kavnih aparatov raje skriva.
Običajno je tudi, da se kot recept za pripravo te pijače omenja neuradni izraz "francoska kava". Vključuje tudi konjak, trsni sladkor in vanilijo.
Klasični recept za konjak
Če želite okusiti pravo kavo po klasičnem receptu, se je najbolje odpraviti v Pariz in si ogledati eno od čarobnih kavarn na njeni slikoviti ulici. A če takšne možnosti še ni, ne smete obupati – pravo francosko kavo si lahko skuhate sami. Njegova sestava sploh ni zapletena, proces kuhanja pa zahteva navdih in ustvarjalnost.
Za kuhanje ne potrebujete veliko prefinjene opreme ali pripomočkov: celoten postopekse zgodi v skodelici. Preden nadaljujete s pripravo napitka po francoskem receptu, je treba iz visokokakovostne kave Arabica vnaprej skuhati kavo v zrnu, vendar ne premočno. Za eno porcijo pijače je dovolj 40 ml kave.
Kozarec ali skodelica, iz katere se bo zaužila končna pijača, mora biti predhodno segreta. Konjak previdno vlijemo na dno vroče posode v količini 30 ml. Konjak je bolje izbrati dobre kakovosti in popoln občutek okusa - tudi francoski.
Previdno dajte dve kosi sladkorja v konjak, kar je približno eno zvrhano čajno žličko.
Vročo kuhano kavo nato nežno vlijemo v tankem curku, da se sestavine ne mešajo.
Dokončajte postopek kuhanja z majhno količino stepene smetane, ki jo z žlico previdno položite na kavo.
Dobljene pijače ni vredno mešati: če je vse opravljeno pravilno, bo sestavljena iz več ločenih plasti. Dovoljena je uporaba skozi slamico, da bi bolje občutili vsakega od sestavnih elementov.
Malo vanilije?
Različica francoske klasike je kavi dodajanje vanilije. Francoski proizvajalec prodaja celo že pripravljena pakiranja mletega fižola, ki že vsebujejo vanilijo v prahu.
Veliko je polemik in nesoglasij glede vanilije v prahu - verjame se, da vanilija v prahu ne okrasi, ampak samo prekine naravnoaroma kave.
A to je stvar vsake izbire: nekaterim je vanilija absolutno odveč, dovolj pa je le aroma kave, drugim pa vas bodo nasmehnile tople note sladke arome vanilijeve kave.
V vsakem primeru je tradicionalno francosko vanilijevo pijačo vsekakor vredno poskusiti.
Subtilnosti in skrivnosti
Francozi, kot pravi poznavalci finega okusa, poznajo marsikatero zapletenost pri izbiri in pripravi pijače iz kavnih zrn.
Najprej morate izbrati pravo pijačo, saj kakovosten izdelek nikoli ne bo najcenejši. Bolje je dati prednost preverjenim blagovnim znamkam, ki so na trgu že več kot eno leto in niti prvo stoletje.
Če želite dobiti najbolj aromatično pijačo, morate kupiti kavna zrna in jih sami zmleti. Poleg tega je treba to storiti tik pred nadaljnjo uporabo.
Še ena francoska skrivnost je sladkor. Sladkor iz bele pese, ki ga poznamo, v narodu gurmanov ne spoštuje in ne zaupa. Napitku se doda samo trsni rjavi sladkor. Verjame se, da ni le bolj zdrava od bele, ampak lahko tudi bolje poudari vsestranskost okusa kave.
In kateri Francoz bi pil svojo najljubšo pijačo brez tradicionalnega peciva? Najboljši način za dopolnitev užitka ob majhni skodelici dišeče pijače je vroč rogljiček, žemljica ali drugo sveže pecivo, po katerem je Francija tako znana.
Receptov za pripravo pijače je veliko, skoraj vsaka država ima svoje posebnostiuporabite.
Ne prikrajšajte si užitka, da se pridružite Francozom kot poznavalec kave. Ne pozabite pa tudi na zmernost, kava je izdelek, ki pomembno vpliva na žilni sistem in presnovo, zato je ne smete zlorabljati.
Priporočena:
Vietnamska kava: kako skuhati in piti? Vietnamska kava: značilnosti priprave
Vietnamska ledena kava, znana tudi kot "ca phe", je tradicionalni kavni recept za to državo. V svoji najpreprostejši obliki je cà phêđa narejen iz srednje do grobo mletih temnih vietnamskih kavnih zrn s kovinskim kapalnim filtrom (phin cà phê). Po dodajanju vroče vode kapalni filter počasi spušča vroče kavne kapljice v skodelico. Končni koncentrat pijače nato hitro vlijemo v kozarec, poln ledu. Kako skuhati to vrsto vietnamske kave?
Azerbajdžanski čaj: značilnosti priprave, sestava
V mnogih državah je navada pitja čaja zelo razširjena. In Azerbajdžan ni izjema. V tej državi s pomočjo čajne tradicije izkazujejo gostoljubje in spoštovanje do gostov. Marsikoga bo zanimalo, kako pripraviti okusno pijačo bogate barve in s čim jo postreči
Kava iz želoda - uporabne lastnosti, značilnosti priprave in ocene
Mnogi od nas se ne želijo zbuditi brez skodelice prijetne aromatične kave. Tudi ponedeljkova jutra se ne zdijo tako depresivna, ko vas ta poživljajoča pijača že napolni z energijo
Znana francoska vina. Francoska klasifikacija vin
Francosko vino velja za najbolj rafinirano in aromatično alkoholno pijačo na planetu. Vendar pa je pri nakupu pomembno upoštevati, iz katere sorte grozdja je narejeno, na katerem območju, po kakšni tradiciji. Le poznavanje razvrstitve vam bo omogočilo, da se pri izbiri vina ne zmotite in poiščete najboljše
Kava z marshmallowsom: opis in način priprave
V mnogih državah sveta ljubitelji sladkih sladic poznajo kavo z marshmallows. Tudi tisti, ki so do te pijače mirni, jo z veseljem pijejo. Glavni elementi takega izdelka so: sama kava in slaščičarski izdelek, imenovan "marshmallow"
