2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Jajca so morda najbolj znana hrana. Jemo predvsem piščančja (redko gosja) jajca, za prehranjevanje pa so primerna jajca vseh ptic, ki obstajajo v naravi. Nekateri ljudje jedo eksotično hrano za nas. Jajca želv in tarantul na primer veljajo za posebno poslastico. Ne bomo se potapljali v užitke gurmanov, ampak bomo govorili o sestavi piščančjega jajca, ki nam je znana. Konec koncev ima ta izdelek precejšnjo hranilno vrednost za naše telo.
kemija jajc
Vsako jajce je sestavljeno iz beljakovinskega dela in rumenjaka. Jajčni beljak je 90% vode, preostalih 10% pa beljakovin. Rumenjak vsebuje tudi beljakovine in poleg njih maščobe in holesterol. Na primer, dobro kuhano jajce vsebuje 10,6 g maščobe, 12,6 g beljakovin in 424 miligramov holesterola.
Piščančje jajce, sestava beljakovin:
Beljakovine vsebujejo:
- voda - 85 odstotkov;
- maščobe - 0,4 odstotka;
- beljakovine - 12,7 odstotkov;
- ogljikovi hidrati - 0,6 odstotka;
- ostalo je glukoza, encimi in vitamini B.
Sestavine piščančjih beljakovin:
- 54% - v izdelku prevladuje ovalbumin, ki je bil prvi (izoliran leta 1889) element;
- 12-13% je konalbumin (ovotransferin). Ima antibakterijske lastnosti in v kombinaciji z lizocimom (ki ga najdemo tudi v jajcu) se ta učinek močno poveča;
- 3, 3-3, 5% je lizocim. Ena od dokaj dobro znanih in komercialno uporabljenih sestavin jajca. Odkrit leta 1922 in uporabljen kot bakteriolitični encim;
- 2-3, 5% - Ovomucin;
- 2% - ovoglobulini.
Sestava jajc - rumenjak
Zastopa približno 33% tekoče sestave izdelka. Rumenjak vsebuje približno 60 kalorij. To je 3-krat več kot v beljakovinah.
Rumenjak vsebuje naslednje maščobne kisline:
- Polinenasičene kisline.
- Enkrat nenasičene kisline.
- Nasičene kisline:
- linolna - 16%;
- linolenska - 3%;
- oleinska - 47%;
- miristični - 1%;
- palmitinska - 23%;
- palmitoleinska - 5%;
- stearinska - 4%.
Hranilna vrednost izdelka
Po mnenju strokovnjakov za prehrano piščančje jajce po hranilni vrednosti skoraj dohiti črni in rdeči kaviar. Enakovredno je srednje velikemu kosu govedine ali kozarcu mleka. Poleg tega je jajce neodvisen in uravnotežen prehrambeni izdelek, kar pomeni, da odstotek njegove absorpcije v telesu doseže 98%. Res je, z majhnim opozorilom - jajca morate kuhati mehko kuhana, potem bodo ohranila vse svoje uporabne lastnosti. Vsi spori o škodi in koristijajca v razsutem stanju se zmanjšajo na vsebnost holesterola v njih. Znano je, da njegova prekomerna količina močno škoduje zdravju. Je pa v majhnih količinah nepogrešljiv za delovanje žil in srca. Njegova dnevna norma je 300 mg.
Sura jajca
Nekateri verjetno ne vedo, da ne morete jesti veliko surovih jajc, saj snov, ki je del piščančjega jajca (zaviralec tripsina), močno upočasni proces prebave. Toda v kuhanem ga ni več, saj je pri 70 stopinjah popolnoma uničen. Zato lahko termično obdelana jajca brez strahu jeste.
Torej, kot smo videli, je sestava jajca zelo zapletena in raznolika. Njegove sestavine so bistveni elementi za uravnoteženo prehrano. Samo tisti ljudje, ki so alergični na to, bodo morali zavrniti jemanje tega dragocenega živila.
Priporočena:
Kako izgleda veliko Kinder Surprise? Kaj je v velikanskem jajcu?
Zamisel o kompletu, ki vključuje priboljšek in igračo hkrati, sploh ni nova. Toda slavni Italijan Pietro Ferrero ga je spremenil v pravi dopust za otroke. To je tisto, kar je Ferrero vodil pri ustvarjanju velikega Kinder Surprise. Kaj je v njej, mora vedno ostati skrivnost
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Koliko kalorij v jajcu: surovo, trdo kuhano in mehko kuhano, ocvrto v olju in brez olja
Piščančja jajca so cenovno najbolj dostopen živinorejski proizvod, ki se pogosto uporablja ne le v živilski industriji, ampak tudi aktivno uživa prebivalstvo. Jajca se običajno dodajajo pecivom in sladicam, uporabljajo v solatah in koktajlih, uživajo pa tudi kot popolnoma samostojna jed. Če spremljate svojo postavo in uravnavate svojo prehrano, potem morate vedeti ne le, koliko kalorij je v jajcu, ampak tudi, kako način kuhanja vpliva na energijsko vrednost izdelka
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
