Hitri piškoti. Najlažji recept za piškote

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Malo ljudi si ne želi privoščiti slastnega biskvita ali torte. Slaščici daje lahkotnost in nežnost. Številne gospodinje sanjajo, da bi se naučile kuhati tako, da jim je nemogoče "odtrgati ušesa" iz piškotov. Danes obstaja veliko receptov in interpretacij te osnove za torte in zvitke. Toda kako kuhati domač biskvit, da se izkaže zračen in okusen? Spodaj so najuspešnejši recepti, ki jih uporabljajo kuharji na vseh koncih sveta. Toda na začetku se lahko naučite o zgodovini piškotov.

Zgodovina jedi

Ne vedo vsi, da biskvit obstaja že nekaj stoletij. Žal nikomur ni uspelo izslediti niti, ki vodijo do njegovega ustvarjalca. A vseeno je postalo znano nekaj o videzu te mojstrovine. Za začetek je treba omeniti, da se nekateri kulinarični strokovnjaki ne strinjajo, ali je ta jed francoska ali italijanska. Toda v obeh jezikih je beseda "biskvit" prevedena kot "dvakrat pečen".

Najstarejša omemba te kulinarične stvaritve sega v 15. stoletje. Angleški mornarji so si na ladjah delali zapiskerevije in to jed najdemo v njih. Pred odhodom na daljšo pot se je kuharica založila s posušenimi piškoti. Mornarji so jih imenovali "morski krekerji" ali "ladijski piškoti". V teh receptih ni bilo masla. Brez tega bi lahko izdelek shranili dlje, ne da bi ga prizadela plesen tudi v vlažnih pogojih. Hkrati je jed ostala dokaj užitna do samega konca morske plovbe. Tak biskvit je imel sposobnost hitrega nasičenja, medtem ko je bil njegov volumen majhen. Zato je bil, mimogrede, priljubljen tudi pri kopenskih popotnikih.

Recept postane svetovno znan

Navadni piškoti so bili okusni. Zato so gurmani, ko so po naključju poskusili ta izdelek, ugotovili, da je jed treba bolje izkoristiti. Zelo hitro se je preselil v kraljeve kuhinje kraljice Viktorije in postal plemenita jed. Zdaj se je biskvit malo spremenil. Ni bilo več sušeno, ampak postreglo sveže pečeno, plast za plastjo in namazano z marmelado. Postopoma so biskvitno testo začeli pripravljati ne samo v kraljevi palači. Recept je postal dostopen ljudem, po katerem je jed postala svetovno znana. Britancem so bile te sladkarije zelo všeč, zato je recept v 17. stoletju z njimi prečkal Rokavski preliv in se ukoreninil v Franciji. Danes lahko to neverjetno jed najdemo v vseh državah naše Zemlje, vsak kulinar pa je dodal svojo idejo za izdelavo piškotov. Tukaj je nekaj receptov, ki jih spretne gospodinje najbolj ljubijo. Med njimi so hitri piškoti, skisla smetana, jajca.

Klasični recept

Ta možnost je osnova vseh piškotov. Je najpogostejši in po sestavi bolj kot drugi blizu izvirni različici. Od njega so se odganjali kulinarični strokovnjaki in si sami razlagali to sladkost. Navadni biskvit je sestavljen iz jajc, moke (po želji lahko polovico zamenjate s škrobom) in sladkorja. Rezultat je okusen in zračen – za kar stremejo vse hostese.

Pomembno je ohraniti razmerja. Izračun se izvede na naslednji način: 1 jajce + 1 žlica. l. z diapozitivom mešanice moke in škroba + 1 žlica. l. s kupom sladkorja. Bolje bi bilo, če bi lahko uporabili moko za palačinke.

Klasični postopek kuhanja

Drug nujen pogoj je, da dobro stepemo beljake (da ne izpadejo ob nagibanju sklede) in posebej rumenjake. Poleg tega je pomembno biti občutljiv na povezavo teh dveh delov. Da bi to naredili, so beljakovine razdeljene na dva dela, v enega od njih morate postopoma vnesti rumenjake in moko, nato previdno dodajte drugi del beljakovin. V tem primeru se morate vzdržati uporabe mešalnika. Ta postopek se izvaja z žlico ali lopatico. Testo mirno gnetemo in ga pomikamo od spodaj navzgor. Ogledate si lahko program Julije Vysotske, ki je podrobno in jasno pokazal, kako uvesti beljakovine. Testo za biskvit mora pridobiti gosto konsistenco - s pravilnim pristopom bo nežno in zračno.

Ko smo maso dali na peko, pečice ni treba prvič odpirati,ker zaradi močnega znižanja temperature testo ne bo zračno. Šele po 15 minutah preverimo pripravljenost biskvitne mase. Za to potrebujete vžigalico ali leseno nabodalo, ki mora biti po prebadanju suho. Zdaj je ta preprost biskvit pripravljen, da ga namažete s katero koli smetano, čokolado, marmelado ali želejem.

Enostaven in hiter recept za piškote

Mnoge hostese pogosto nimajo dovolj časa, da bi preživele dolge ure v kuhinji. Hkrati želim svoje gospodinjstvo razveseliti z različnimi dobrotami. Zato morajo biti v kuhinjskem zvezku hitri piškoti, ki niso samo zelo hitro pripravljeni, ampak so primerni tudi za mazanje s poljubno kremo. Ta recept vsebuje samo štiri sestavine. To je:

• jajce - 4 kosi;
• moka - 1 skodelica;
• sah. pesek - 1 skodelica;
• vanilin - ½ žličke.

Kot v klasičnem receptu, rumenjake in beljakovine previdno ločimo. Ker gre za hitre piškote, beljakovine mešamo z mešalnikom na minimalni hitrosti. Sladkor in vanilijo vlivamo v curek, počasi. Mešalnik še naprej deluje. Potem ko bela masa neha izpadati iz posode, ko jo nagnemo, z žlico v testo dodamo rumenjake. Takoj, ko so komponente povezane, izklopite mešalnik, v posodo dodajte moko in jo takoj premešajte z žlico (od spodaj navzgor). Testa ni priporočljivo mešati dlje časa, saj bodo vsi mehurčki izginili in biskvit ne bo zračen.

Priprava kalupa (približno 20 cm v premeru). Za to onaobdelano z oljem in "poprašeno" z moko. Končano maso vlijemo v to posodo. Pečica mora biti že predgreta (190 0C). Ti hitri piškoti se kuhajo približno pol ure. Toda hkrati prvih 20 minut ne odpirajte vrat pečice. Pripravljenost preverimo z rahlim pritiskom. Biskvit naj "pomladi" in zareza na prstu naj se povrne.

Biskvit s kislo smetano

Recept za kislo smetano se od drugih razlikuje po večji vlažnosti. Za mnoge je ta možnost primerna. Klasični recept je suh, in če je iz njega narejena torta, je potrebna dodatna impregnacija, biskvit s kislo smetano pa je že "moker". Za kuhanje boste potrebovali:

• jajca - 3 kos;
• odtok. maslo - 100 g;
• moka - 200 g;
• sladkor - 300 g;
• kisla smetana - 125 ml;
• soda - ščepec.

Postopek izdelave biskvita s kislo smetano

Zmehčano maslo s sladkorjem damo v skledo. Stepajte z mešalnikom, lahko pa uporabite vilice do bele, puhaste konsistence. Pripravljeni masi dodamo kislo smetano in jajca. Sem dajte tudi moko s sodo. Vse sestavine so dobro premešane. Testo vlijemo v model (približno 22 cm v premeru). Na dnu in ob straneh posode naj bo olje, posuto z moko. Pečica mora biti že predgreta na 1900. Testo hranite približno eno uro. Včasih je biskvit morda pripravljen nekoliko prej. Za preverjanje se vzame lesen zobotrebec.

Jajčni biskvit

Ta recept je zelo enostaven za pripravo invedno deluje. Najpomembneje je, da sledite navodilom in "zahtevno" testo bo zraslo v puhast biskvit, ki vam ne bo treba porabiti živcev. Ta jajčni biskvit je pripravljen v naslednjih razmerjih:

• sladkor - 150 g;
• moka - 150 g;
• jajca - 6 kosov;
• odtok. maslo (za mazanje modela).

Za kuhanje potrebujete globoko posodo. Vanj damo jajca s sladkorjem in premešamo. Nato zmes stepemo z mešalnikom. Prihodnje testo naj bi se potrojilo, zato bo trajalo dolgo, da se stepa. V maso po malem vlijemo moko in mešamo z lopatko. Hkrati je treba pečico segreti na 1800C, obliko pa je že namastiti in posuti z moko. Testo vlijemo v posodo in pustimo približno pol ure v pečici. Zelo pomembno je, da se med peko drži in ne odpira v pečico. Za ohladitev biskvita ga lahko položite na brisačo. Če ga po ohlajanju zavijemo s čisto krpo, bo zdržalo več dni. Biskvit lahko okrasite s katero koli smetano ali čokolado.