Kako narediti svojo čokoladno panna cotto

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V zadnjih letih se je priljubljenost italijanske sladice panna cotta močno povečala. Pravzaprav lahko ta izredno občutljiv kremni puding iz vanilije, smetane in sladkorja preseneti še tako zahtevnega gurmana s svojim čudovitim okusom in nepozabno teksturo. Čokoladna panna cotta je na voljo v številnih sodobnih restavracijah, a tako nenavadno sladico lahko skuhate doma in to brez večjih težav.

Opis

Ta izredno okusna in občutljiva sladica je odličen način, da razveselite svojo družino z edinstveno poslastico. Čokoladna panna cotta ima edinstveno aromo in teksturo. Poleg tega lahko to lahko sladico varno razvajate tudi po obilni večerji. Navsezadnje ima prava panna cotta nizkokalorično sestavo. Ta poslastica bo odlična alternativa običajnemu sladoledu, še posebej, ko gre za majhne otroke.

Glavna sestavina poslastice je smetana. Poleg tega klasični recept za čokoladno panna cotto vključuje želatino, sladkor in vanilijo. Poleg tega se ji lahko doda mleko, lupina citrusov, sok, sirup, sadje ali jagode.

Klasična panna cotta ima zanimivo lastnost. Na prvi pogled se zdi ta sladica izjemno zapletena, v resnici pa jo je mogoče pripraviti v samo nekaj minutah.

Funkcije

Mnogi menijo, da je panna cotta resnično muhasta poslastica. Če torej smetano zamenjate z navadnim mlekom, bo testo postalo preveč vodeno. Presežek želatine ji bo dal nepotrebno elastičnost, preveč sladkorja pa lahko sladici odvzame potrebno zračnost.

Nenavadno, vendar kakav v prahu vpliva tudi na teksturo panna cotte. Za spremembo lahko sladici dodate sveže kuhano kavo ali stopljeno čokolado. Najbolje pa je, da se vzdržite uporabe mastnega kakava.

Poleg tega je v procesu zaželeno dati prednost pasteriziranim mlečnim izdelkom. Pravilno kuhana panna cotta se lahko hrani več dni.

Priprava hrane

Kot že omenjeno, je čokoladna panna cotta zelo muhasta poslastica. Njen recept zahteva skrbno izbiro vsake sestavine.

• želatina. V različnih receptih ga priporočamo, da ga namočimo v mleku ali vodi, v vsakem primeru pa mora biti tekočina izjemno hladna, v najslabšem primeru pri sobni temperaturi. Zelo pomembno je, da dobro premešate, da se želatina popolnoma raztopi.
• Vanilija. Izkušeni kuharji pravijo, da vanilin ne more dati enakega učinka kot svež strok. Vanilija mora biti vlažna in mehka, vendar v nobenem primeruokoliščine niso suhe. Strok je treba prerezati po dolžini in odstraniti semena.
• Smetana. Vsebovati morajo več kot 33 %. Nekateri recepti dovoljujejo uporabo izdelka z nizko vsebnostjo kalorij, vendar je to treba nadomestiti z drugimi sestavinami - čokolado ali kondenziranim mlekom. Na splošno velja, da debelejša kot je smetana, okusnejša je panna cotta.

Zahtevane sestavine

Torej, če se odločite narediti čarobno italijansko sladico z lastnimi rokami, vam bo v pomoč preprost recept za čokoladno panna cotto. S foto nasveti vam bo veliko lažje ustvariti to kulinarično mojstrovino doma.

Za pripravo sladice boste potrebovali:

• 0, 3 l smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
• 2 žlici mascarponeja;
• enaka količina želatine;
• 70g temne čokolade;
• 2 žlici sladkorja;
• enaka količina masla;
• ščepec morske soli.

Kot vidite, v sestavi čokoladne panna cotte ni nič nenavadnega. Vse sestavine so izjemno preproste in cenovno dostopne.

Recept za čokoladno panna cotto s fotografijo korak za korakom

Korak 1. Odmerite 100 ml smetane in vanje namočite pripravljeno želatino. Pustite tako približno 10 minut. Zmes dobro premešajte.

Korak 2. V preostalo smetano dodajte čokolado, mascarpone, ščepec soli in ves sladkor. Mešanico damo v ponev in po izbiri postavimo na štedilnikpovprečna moč. Med nenehnim mešanjem maso zavremo, nikakor pa ne pustimo, da se pregreje.

Korak 3. Mešanico stepamo z metlico, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in masa ne postane homogena.

4. korak. V vročo čokoladno zmes vlijemo smetano z želatino, ponovno premešamo. Zdaj vse skupaj precedite s sitom.

5. korak. Pripravite sklede ali sklede tako, da jih premažete s koščkom masla. Čokoladno zmes vlijemo v sklede, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo, da se strdi.

6. korak. Za zaključek ostane le lepo okrasiti pripravljeno poslastico. Čeprav to sploh ni potrebno, saj italijanska sladica izgleda zelo impresivno tudi brez dodatkov. Pri oblikovanju vam bodo v pomoč fotografije čokoladne panna cotte, ki prikazujejo različne variacije elegantnih dobrot. Za dekoracijo lahko uporabite dobesedno kateri koli izdelek: sadne rezine, cele jagode, orehe, lešnike, čokoladne koščke, kokosove kosmiče, mandlje ali druge dobrote.

Druga možnost

Za pripravo čokoladne panna cotte po drugem receptu boste potrebovali:

• 2 skodelici težke smetane;
• pol sladkorja;
• 0,5 kg češenj;
• 2 žlici balzamičnega kisa;
• kozarec mleka;
• enaka količina portovca;
• 150g čokolade;
• 2 žlici želatine.

Algoritem dejanj

1. korak. Želatino raztopite v mleku.

2. korak. Grobo naribajte čokolado.

Korak 3. Smetani dodajte polovico sladkorja, pristavite na štedilnik in zavrite. Nato maso odstavimo z ognja in vanjo pošljemo naribano čokolado.

4. korak. Čokoladno zmes združite z želatino, dobro premešajte.

Korak 5. Pripravljeno zmes vlijemo v sklede in ohladimo čez noč.

Korak 6. Češnje oplaknite, iz njih izrežite semena. Nato jih zmešamo s preostalim sladkorjem, vinom in kisom. Maso pristavimo na štedilnik in zavremo. Češnjevo maso kuhajte 15 minut na majhnem ognju.

Ohlajeno panna cotto postrezite s pripravljeno omako. Tako izvrstna kompozicija ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana.