2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Če pridete v restavracijo in naročite zrezek, vas bo natakar zagotovo vprašal za želeno stopnjo pečenja mesa. To morate vedeti ne samo zato, da bi preverili, ali je kuhar skrbno obravnaval vaše naročilo.
Včasih tudi sami pečete meso v svoji kuhinji, kajne? Odločimo se torej, kako se imenuje stopnja pečenja vašega najljubšega zrezka. Skupno jih je pet, odvisno od časa, ki ga meso preživi na ognju.
Stopnje kuhanja mesa in njihove značilnosti
Torej, prva stopnja pečenja mesa se imenuje "redka" (dobesedno - surovo). Idealna izbira za tiste, ki imajo radi zrezek naravnost "s krvjo". Takšnih gurmanov ni veliko, a kos mesa z debelo, izrazito rdečo črto v notranjosti ne bi zamenjali.
Naslednji na vrsti je srednje redek zrezek. V notranjosti je še vedno rdeča črta, vendar ne tako gosta rdeča črta, iz mesa pa izstopa večinoma rožnat, ne prozoren sok. Večina restavracij priporoča to izbiro.
Srednje redko mesoimenovano "srednje". Takšen zrezek v notranjosti ni več škrlaten, ampak svetlo roza, izločeni sok pa je skoraj prozoren. Možnost za tiste, ki še niste pripravljeni jesti surovega mesa, a se že premikate v to smer.
Naslednja stopnja pečenja mesa "Srednje dobro" - "skoraj končano". Sami kuharji takih zrezkov svojim strankam ne priporočajo, čeprav je meso precej dobrega okusa. Poleg tega je idealna za tiste, ki se bojijo vsega surovega in nekuhanega kot ognja.
Nazadnje se zadnja stopnja imenuje "Dobro opravljeno". To je popolnoma kuhan kos mesa, ocvrt, kot pravijo strokovnjaki, do ravni mehkega podplata. Kaj naj rečem - tukaj seveda ni vonja po krvi. Zagotovo pa je okrvavela kuharico, ki je morala izpolniti takšno naročilo!
Mimogrede, pojdimo v skrajnosti in se spomnimo šeste stopnje praženja, imenovane "Blue rare". To je zrezek, ki smo ga le nekaj minut postavili na žar in tako nastali dišečo skorjico. V notranjosti je meso popolnoma surovo. Izbira za amaterja.
Kako ocvreti zrezek na pravi način?
In zdaj si oglejmo zanimiv način, na katerega strokovnjaki določajo stopnjo praženosti mesa. Če želite to narediti, sprostite roko in z drugo roko pritisnite na blazinico med osnovo in palcem. Se spomnite občutka? Tako se bo počutilo surovo meso. Zdaj združite palec in kazalec. Mišica znotraj dlani se bo nekoliko napela - in na dotik bo mogoče ugotoviti, kakšna je stopnja praženja "Medium rare"
Naslednji v vrstici je srednji. Določimo želeno gostoto mesa,pritiskanje konice sredinca na palec. Kot ste morda uganili, se "srednje dobro" določi s pomočjo prstanca, "dobro" pa s sodelovanjem mezinca. Bolj ko je od palca odmaknjen, močneje je na njem obremenjena mišica. Bolj gosto in čvrstejše je meso. Zelo enostavno je - poskusite ta poskus in nikoli ne boste zgrešili, ko boste ugotovili, kako dobro je pečen vaš zrezek!
In končno še en uporaben nasvet. Kot veste, je najboljše meso za zrezke marmorirana govedina, nežna in občutljiva. V nobenem primeru se ne sme kuhati, dokler ni popolnoma kuhana. Tako bo zrezek izgubil svoj okus in sočnost.
Priporočena:
Kava "Colombia Supremo": stopnja praženosti, okus, recept
Kolumbija je zaradi kave pridobila svetovno slavo. In če je Brazilija po prodaji pred ostalimi, je njena severna soseda po kakovosti žita. Najbolj priljubljena kava v državi je Colombia Supremo. Naša zgodba bo posvečena njemu
Kaj je škodljiva čokolada, pravila izbire in stopnja uporabe
Čokolada je najljubša poslastica odraslih in otrok. Skozi zgodovino te poslastice znanstveniki niso prenehali preučevati, kako koristna ali škodljiva je za človeško telo. Polemika še dolgo ne pojenja, kar je privedlo do nastanka številnih mitov okoli njega. Kakšne so koristi in škode čokolade? O tem bo govora v članku
Mleta kava: ocena najbolj priljubljenih blagovnih znamk, stopnja praženosti, okus
Kava je ena najbolj poživljajočih in iskanih pijač na svetu. Njegov edinstven okus in aroma vam omogoča, da začnete delovni dan z nasmehom in se spopadate s težkim vsakdanjim življenjem. Pravi poznavalci te pijače vedo, da mleta kava velja za najboljšo. Predstavljamo vam oceno proizvajalcev najboljše kave
Kakšna je uporaba konzervirane koruze in kakšna je njena škoda za telo?
Le nekaj let prej so koruzo kuhali le v poletni sezoni, skuhano celo v storžu, skupaj z jedrci. Zdaj se je vse spremenilo in se pogosto uporablja za ohranjanje. Zahvaljujoč posebni tehnologiji je izdelek postal tako priljubljen, da lahko zdaj jedi z dodatkom zlatih kosmičev uživate skozi vse leto. Kaj je koristna koruza v pločevinkah - preberite v tem članku
Kakšna je gostota sončničnega olja? Kakšna je gostota sončničnega olja?
Sončnično olje je ustvarjeno na osnovi rastlinskih maščob, ki jih pridobivajo iz semen te rastline. Ta vrsta izdelka velja za najpogostejšo med prebivalci Rusije in sosednjih držav
