Kaj je škodljiva čokolada, pravila izbire in stopnja uporabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokolada je najljubša poslastica odraslih in otrok. Skozi zgodovino te poslastice znanstveniki niso prenehali preučevati, kako koristna ali škodljiva je za človeško telo. Polemika še dolgo ne pojenja, kar je privedlo do nastanka številnih mitov okoli njega. Kakšne so koristi in škode čokolade? O tem bomo razpravljali v članku.

Zgodovina sladkega izdelka

Čokolada je narejena z dodajanjem maščobe in sladkorja v kakav v prahu. Slednjega pridobivamo iz kakavovih zrn. Rastejo v vročem podnebju, predvsem v Južni in Srednji Ameriki, v Afriki.

Navajeni smo na čokolado v obliki pravokotnih tablic. Prvi so ga uporabili prebivalci Južne in Srednje Amerike. V tistih časih so ga uporabljali kot topel napitek, ki so ga pripravljali iz mletih kakavovih zrn z dodatkom začimb. Čokolada je svojo moderno obliko dobila šele leta 1847. Britanska tovarna čokolade je izdelala nov izdelek z mešanjem kakava v prahu z maščobo in sladkorjem.

In podjetje Nestle je leta 1930 izdelalo čokoladona osnovi mleka, vanilina, sladkorja in masla, brez uporabe kakava v prahu. Tako se je rodil bel izdelek z nežnim kremastim okusom. Najbolj znani proizvajalci čokolade so Francija, Belgija, ZDA, Švica, Nemčija in Združeno kraljestvo.

Vrste čokolade in njena sestava

Kaj je narobe s čokolado? Da bi to razumeli, je treba govoriti o njegovi sestavi. Trenutno se proizvajajo tri vrste čokolade - bela, mlečna in črna. Mnogi imajo raje slednjo vrsto. Takšni ljudje imajo popolnoma prav, saj tak izdelek vsebuje samo zdrobljena kakavova zrna, maslo in druge naravne sestavine. Ta sestava je edinstvena za temno čokolado. Seveda vsebuje tudi vanilijo, sladkor in emulgatorje. V pravi čokoladi mora biti vsebnost kakavovih zrn najmanj 55 %. Najbolj uporaben je črni izdelek, saj vsebuje nenasičene in organske maščobe, škrob in prehranske vlaknine. Koristne lastnosti krepijo vitamine PP, E, B, ki jih vsebuje, in minerale (magnezij, kalij, fosfor, natrij in železo). Ni skrivnost, da ima temna čokolada izrazit grenak okus. Toda to ne zmanjša njegove privlačnosti.

Mlečna čokolada je dobila ime zaradi vsebnosti mleka v prahu v njej, ki je dodan in delno nadomešča kakavova zrna. Zahvaljujoč temu ima izdelek svetlejši odtenek in kremast okus. Mlečna čokolada je priporočljiva za otroke. Konec koncev, otroci ne marajo grenkobe, ki jo vsebuje črna.

Beli čokoladi je težko imenovatitakšen. Dejstvo je, da v njem absolutno ni kakavovih zrn. Po drugi strani pa vsebuje do 20 % kakavovega masla, pa tudi kondenzirano mleko ali mleko v prahu, mlečno maščobo in sladkor.

Ugodnosti izdelka

Kaj je škodljiva in koristna čokolada? Ko govorimo o prednostih izdelka, pomenijo točno črno. Dejstvo je, da vsebuje antioksidante, ki ščitijo pred pojavom novotvorb.

Kofein, teobromin, polifenoli preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, zmanjšujejo tveganje za možgansko kap in srčni napad. Redno uživanje razumnih količin čokolade lahko prepreči nastanek krvnih strdkov, težave s srčno-žilnim sistemom. Snovi, ki jih vsebuje izdelek, normalizirajo krvni tlak. Čokolada je koristna tudi pri avtoimunskih obolenjih, kot je artritis (revmatoidni). Ugodno vpliva na spomin starejših ljudi, spodbuja možgansko aktivnost.

Čokoladne polinenasičene kisline se borijo proti holesterolu. Na splošno izdelek pozitivno vpliva na telo, izboljšuje delovanje črevesja, krepi telo zaradi vitaminov, ki jih vsebuje.

Seveda boste imeli vprašanje: "Kako škodljiva je čokolada, če vsebuje le koristne snovi?" Izdelek lahko prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Vse je odvisno od tega, koliko zaužijete. Običajno lahko zaužijete največ 50 gramov čokolade na dan. V tem primeru vam izdelek ne bo škodoval, ampak bo imel le pozitiven učinek. Košček temne čokolade lahko človeka reši pred depresijo. Navsezadnje vsebujeserotonin "hormon sreče" Čokolada spodbuja sproščanje endorfinov.

Škodljive lastnosti čokolade

O najljubši poslastici so vedno potekali številni spori. To je posledica splošne priljubljenosti izdelka. Običajno lahko vse ljudi razdelimo na dva tabora: občudovalce sladice in nasprotnike. Slednji se trmasto trudijo dokazati negativni učinek kakava v prahu na telo. Zakaj je čokolada škodljiva, kljub številnim študijam še ni dokončno dokazano. Najverjetneje je govor o nevarnostih dobrot močno pretiran.

Zakaj je torej čokolada slaba? Izdelek je kontraindiciran za ljudi:

1. Za diabetike.
2. Alergiki. Izdelek sam po sebi ne povzroča alergij. Lahko pa poveča negativne manifestacije bolezni.
3. Prekomerna teža. V tem primeru sta bela in mlečna čokolada kontraindicirani. Toda ne obupajte nad koščkom črnega.

Razbijanje mitov

Ta sladka poslastica je obdana s številnimi miti, ki niso povsem resnični. Razkrijmo jih.

Zelo pogosto je slišati, da je čokolada nezdrava. Izzove pojav aken in aken. Seveda, če človek poje samo sladkarije, bi lahko verjeli tej izjavi. V vseh drugih primerih ni treba govoriti o resničnosti besed. Problematična koža je posledica podhranjenosti, ki vodi do motenj v hormonskem sistemu. Čokolada je lahko škodljiva le, če jo zaužijemo v velikih količinah.količine. V drugih primerih je samo uporabno.

Je čokolada slaba za zobe?

Zakaj je čokolada slaba? Nasprotniki priboljška trdijo, da uničuje zobno sklenino in izzove nastanek kariesa. Ampak to absolutno ni res. Pravzaprav je vse ravno obratno. Majhen košček temne čokolade je najboljše preprečevanje kariesa. Kanadski zobozdravniki so prišli do tako zanimivega zaključka. Po njihovem mnenju kakavovo maslo ščiti zobe pred gnilobo, tako da jih ovije s filmom. Poleg tega čokolada vsebuje antibakterijske snovi. Zato škode od tega preprosto ne more biti.

Ali uživanje priboljškov vodi v debelost?

Obstaja še en mit, da čokolada povzroča debelost. Vendar pa ta izjava lahko velja za vse druge sladkarije. Jesti veliko čokolade je slabo. Malo verjetno pa je, da boste pojedli tri ali štiri ploščice na dan. Zmerno uživanje nekaj rezin čokolade ne samo, da ne škodi, ampak bo, nasprotno, koristilo.

Mimogrede, temna čokolada je lahko del vaše prehrane. In ne bodite presenečeni, saj obstaja čokoladna dieta, ki vključuje uporabo samo tega sladkega izdelka kot hrane. Ocene pričajo o uspehu te metode hujšanja. Temna čokolada kuri maščobe, je dober vir energije, ki se porablja dolgo časa. Nekateri nutricionisti celo priporočajo nekaj rezin priboljškov pred vadbo.

kofein

Čokolada naj bi imela veliko kofeina, razprava o tem je divja že desetletja. Če je bilo prej navedeno, da je tosnov negativno vpliva na telo, zdaj pa znanstveniki, nasprotno, priporočajo uporabo. Če se bojite, da ne boste zaspali, potem ne jejte priboljška pred spanjem, saj je njegov poživljajoč učinek nesporen.

Čokolada ni nič manj nevarna kot skodelica kuhane kave. Ena ploščica dobrot vsebuje le 30 gramov kofeina. In to je približno petkrat manj kot v skodelici pijače.

Zasvojenost ali užitek?

Nasprotniki čokolade trdijo, da povzroča odvisnost, kar se kaže v potrebi po ponovni uporabi. Toda študije strokovnjakov tega dejstva ne potrjujejo. Čokolada ni nič manj nevarna kot kateri koli drug okusen izdelek, ki vam je všeč. Le pretirana uporaba lahko škoduje.

škoda za jetra

Ni nenavadno slišati, da je čokolada škodljiva za jetra. Vendar nedavne raziskave dokazujejo, da je ta izjava nepravična. Poskusi, v katerih so sodelovali bolniki s cirozo jeter, so pokazali pozitiven učinek čokolade, ki zmanjšuje pritisk na notranje organe. Vendar pa govorimo o temni čokoladi. Njegova pametna uporaba bo le koristna.

Ali je izdelek škodljiv za otroke?

Strokovnjaki menijo, da se čokolada ne sme dajati dojenčkom, mlajšim od treh let. To je posledica dejstva, da se imuniteta otrok v tem obdobju šele oblikuje, zato ni treba preobremeniti telesa. Od tretjega leta starosti se lahko dojenček postopoma navadi na hrano za odrasle. V enem tednu lahko otrok poje največ enegačokoladne ploščice, vendar le, če gre za naravni izdelek. Na poln želodec lahko ponudite le rezino sladkarij. Otrokom svetujemo, da dajo mlečno čokolado, saj črna vsebuje teobromin, ki povzroča zastrupitev. Snov lahko povzroči bruhanje in slabost, želodčne težave in glavobole.

Številne matere skrbi vprašanje, ali je čokolada Kinder škodljiva? Majhna količina ne more povzročiti pomembne škode telesu. Negativni učinek izdelka je običajno povezan z visoko vsebnostjo sladkorja. Če otrok včasih uživa v sladici, potem to ne more izzvati debelosti. Košček čokolade lahko zelo hitro pomiri otroka in izboljša njegovo razpoloženje.

Je pa strogo prepovedano dajati priboljšek otrokom, ki so nagnjeni k alergijam. Čokolada lahko sproži napad.

Katera čokolada je slaba?

Kaj če imate radi sladke stvari? Ne smete podlegati njegovi prekomerni uporabi - to je znano dejstvo. Vendar pa lahko najdete srednjo pot. Tudi najbolj škodljivo čokolado lahko zaužijete, če jo uporabljate v odmerkih. In vendar nutricionisti priporočajo izbiro temne čokolade med vso raznolikostjo sladkarij. Nekaj rezin na dan vam bo le koristilo. In o škodi ni treba govoriti. Med drugimi dobrotami je najbolj uporabna čokolada. Mimogrede, velja spomniti, da tudi modni modeli, ki se držijo stroge diete, redno jedo temno čokolado. Ja, in preproste dame, ki normalizirajo svojo težo, lahko včasih uživajokakovostna produktna kocka.

Po mnenju strokovnjakov je najbolj škodljiva bela čokolada. Mlečni izdelki so nekje na sredini med njim in črnim izdelkom. Zato se sklepi kažejo sami od sebe. Seveda je treba dati prednost temni čokoladi. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na njegovo sestavo. Le tako se lahko zaščitite pred nakupom nekvalitetnih dobrot. Vsebnost kakava v čokoladnici mora biti najmanj 50%. Sicer pa o njegovi naravnosti in uporabnosti niti ne bi smeli govoriti.

izbira čokolade

V trgovini praviloma nismo pozorni na oznake izdelkov. Naše oči pritegnejo izdelki oglaševanih blagovnih znamk, ki so vsem na ustnicah. Po mnenju strokovnjakov še zdaleč ni celotna ponudba čokoladnih izdelkov v naših trgovinah vredna pozornosti potrošnikov. Konec koncev je koristen le izdelek z visoko vsebnostjo kakavovih zrn v prahu, z majhno količino sladkorja in mleka. Študije kažejo, da večina ponudbe trgovin ne ustreza imenu "čokolada". Najpogosteje brezvestni proizvajalci uporabljajo kakav v prahu najnižje kakovosti, palmovo olje, konzervanse in druge snovi, katerih koristi za telo so zelo dvomljive.

Zato ob nakupu čokolade obvezno preverite sestavo. To vam bo pomagalo narediti pravo izbiro in kupiti dober izdelek.

Različni strokovnjaki se ne strinjajo glede količine kakava v čokoladi. Nekateri verjamejo, da lahko kupite le izdelek, v katerem je vsaj 70 % kakava (recimo takoj, to jezelo redki), drugi - vsaj 50%. Višji kot je odstotek prahu v ploščici, bolj grenkega je okusa.

Sprejemljivo je uporabljati čokolado z dodatki, zlasti ko gre za oreščke. Izdelku ne izboljšajo le okusa, temveč mu dodajo tudi koristne snovi. Ni skrivnost, da so vsi oreščki bogati z vitamini.

Ne pozabite, da se mora visokokakovostna čokolada topiti v ustih, saj je tališče kakava nižje od temperature človeškega telesa. Izdelek, narejen z dodatkom rastlinskih olj, se bo talil dlje. Ima tudi voskast okus.

Površina visokokakovostne čokolade mora biti sijajna, kar kaže na skladnost s potrebnimi standardi skladiščenja. Vsak od nas je naletel na dejstvo, da ima ploščica pridobljene dobrote belo prevleko. Ta situacija kaže, da se je čokolada ponovno strdila. In to pomeni, da je bil shranjen v napačnih pogojih. Ko se segreje, pride ven kakavovo maslo, zato vidite belo prevleko.