Na katero stran položiti folijo, če jo uporabljate za peko in shranjevanje hrane

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Folija za živila je nepogrešljiv pripomoček v vsaki kuhinji. Uporablja se kot termos za shranjevanje toplih ali hladnih živil, za peko in kot embalaža za že pripravljene jedi. Toda izkazalo se je, da je pri uporabi folije treba upoštevati nekaj pravil. Zlasti za daljše ohranjanje temperature izdelka ga je treba zaviti s folijo v več plasteh in jih čim tesneje pritisniti. Z izdelki lahko pride samo posebna folija za živila, ne jemljite tehnične folije.

Mnogi menijo, da je izredno pomembno, s katere strani na izdelek položimo folijo. Pravzaprav ni velike razlike. Toda hkrati izkušeni kuharji še vedno raje pritisnejo gladko stran na izdelke za tesnejši stik. Obstaja tudi mnenje o nevarnosti aluminija, iz katerega je izdelana folija. Konec koncev, ko pride v stik z izdelki in ko je izpostavljen visokim temperaturam, lahko (hipotetično) prodre vanje. Pravzaprav se za kuhanje uporablja folija za živila, ki je za ljudi popolnoma neškodljiva, ne glede na ogrevanje ali hlajenje.

Navadno se ribe ali meso pečejo v foliji. V tem primeru so izdelki pripravljeni v lastnem soku in so pridobljeni z bogatejšim okusom. Včasih sestavine niso popolnoma zavite vanj, temveč pokrite po vrhu po principu pokrova. Pri tem pa sploh ni pomembno, na katero stran postaviti folijo, saj je njena funkcija, da ne prepušča zraka do vsebine pekača ali pekača. 15 minut preden je jed pripravljena, je bolje odstraniti folijo, da dobi zlato skorjo (ali jo vsaj odpreti), sicer ne bo pečena, ampak dušena.

Kako speči ribe

Na voljo sta 2 možnosti: celoten trup skuhamo celega ali na koščke (zrezke ali fileje). V obeh različicah dobimo okusno, sočno jed. Na katero stran postaviti folijo v tem primeru sploh ni pomembno. Če je riba kuhana cele, jo mariniramo v soli, začimbah in limoninem soku, zelenice in koščke limone damo v trebuh, nato pa zavijemo. Če so kosi pripravljeni, se vsak od njih zavije posebej. Hkrati lahko na ribe položite sesekljano in ocvrto zelenjavo (paprika, čebula, korenje), sir, majonezo. Ribe so hitro pečene - v 20 minutah, tako da lahko skuhate vse od navadne skuše ali polka do postrvi ali lososa.

Piščanec v foliji

Putninsko meso je tudi bolj nežno in sočno, če uporabimo folijo. Običajno vzamejo cel trup, ga namastijo s soljo znotraj in zunaj, potresemo z začimbami (noter lahko damo šop zelenja), zavijemo v 1 plast folije in pečemo pri zmerni temperaturi približno 40 minut. Med kuhanjem nastane sok, ki ga kasneje lahko uporabimo za pripravo omake. Na katero stran postaviti folijo, tudi tukaj ni pomembno. Rezultat bo odvisen od tega, kako tesno se bo prilegal trupu.

Kuhanje zelenjave

Poleg mesa lahko za pečenje v folijo zavijete tudi zelenjavo. Za nadaljnjo uporabo v solatah in drugih prigrizkih se pečejo cele paprike, jajčevci in pesa. Pomembno je, da pri kuhanju sadja (jabolka ali kutine) ne uporabljamo folije, saj hitreje uniči vitamin C, na okus pa ne vpliva najbolje.