Kako pravilno uporabljati pergament za peko? Za kaj je, na katero stran postaviti?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko je najti osebo, ki bi bila ravnodušna do slaščic. Torte, peciva, žemljice, dišeče pecivo, ki jih mnogi povezujejo z domačim udobjem. Mnoge gospodinje kuhajo izdelke iz testa doma, vendar se pogosto soočajo s problemom gorenja. To težavo je enostavno rešiti, če veste, kako uporabljati pergament za peko. Slaščičarji so v zadnjem stoletju začeli uporabljati poseben papir, ki je pridobil posebno priljubljenost v sodobni kuhinji.

Kaj je pergament

Peki papir se je včasih pogosto uporabljal v trgovinah z živili. Vanjo so bili zaviti izdelki, ne da bi slutili, kakšne dragocene lastnosti ima. Za izdelavo pergamenta se uporabljajo ogromni listi celuloze (porozni papir). V proizvodnem procesu jih obdelamo z raztopinami posebnih kislin, vkar povzroči hidrolizo.

Nastali pergament se opere v več vodah, čemur sledi sušenje. Končan papir razrežemo na manjše liste, zvijemo in zapakiramo. V tej obliki gre pergamentni papir v prodajo. Zahvaljujoč posebni obdelavi je sposoben vzdržati visoke temperature, poleg tega pa ne postane šepav, ko je moker.

Na katero stran dati na pekač

Če natančno pogledate peki papir, boste opazili, da se njegove stranice, kot folija, razlikujejo med seboj. Preden uporabite pergament za peko, morate razumeti, na katero stran ga položite na pekač.

Papir je treba položiti s sijajno stranjo navzgor, to bo pripomoglo k bolj enakomerni porazdelitvi temperature po površini. Izkušene gospodinje so pred množičnim videzom pergamenta uporabljale navadne liste zvezkov, ki so jih predhodno obdelale z rastlinskim oljem.

podmazati ali ne

Kljub priljubljenosti peki papirja v sodobni kuhinji ne vedo vsi, ali ga je treba namazati z rastlinskim oljem, preden ga pošljete v pečico. Odgovor na to vprašanje najdete na embalaži pergamenta. Nekateri proizvajalci obdelujejo liste papirja s silikonom, kar navaja to dejstvo v opisu izdelka. V tem primeru dodatne manipulacije niso potrebne. Pečemo na pergament in pošljemo v pečico.

Če na embalaži ni oznake impregnacije, listlahko namažete z maslom ali rastlinskim oljem. Če pa boste pekli testo za pecivo, tega ne bi smeli početi. Maščoba, ki se sprosti iz izdelka, ko se temperatura dvigne, bo zagotovila obdelavo pergamenta.

Sladke žemljice

Ljubitelji domače peke se pogosto soočajo s takšno nadlogo, kot je zažiganje. Poleg tega polnjeni izdelki pogosto pustijo na pekaču črne ocvrte sledi, ki jih je precej težko sprati. Če veste, kako uporabiti pergament za peko žemljic, se lahko tej težavi zlahka izognete.

Če razmišljate o izdelavi žemljic doma, bi morali dobiti pergamentni papir. List razporedimo na suh in čist pekač, po potrebi štrleče robove obrežemo in namažemo z rastlinskim oljem. Testo razporedimo na pergament in pustimo vzhajati na toplem.

Če morate hitro skuhati pecivo in ne morete kupiti posebnega papirja, ga lahko enostavno zamenjate.

1. Namesto pergamenta lahko uporabite paus papir. Pogosto se uporablja za šivanje ali risanje. Ta papir je tanjši, a po kakovosti podoben predelani kaši. Po polaganju pekača ga je treba namazati z oljem ali maščobo.
2. Folija, tudi naoljena, se pogosto uporablja kot nadomestek za pergament. Vendar pa morate biti pri peki previdni. Tanek metaliziran papir lahko zviša temperaturo in s tem pospeši proces kuhanja.
3. V zadnjem času številne gospodinje uporabljajo silikonske izdelkeza peko. To so vse vrste preprog, obrazcev za kruh, piškote, torte. Če jih uporabljate v kuhinji, lahko brez pergamenta.
4. Učinkovito nadomestiti papir za peko bodo pomagala improvizirana sredstva. Zvezek, pokrajinski naoljeni listi, rokav za peko, obdelan z maščobo. Tudi folijski ovoj iz masla lahko uspešno nadomesti priljubljeni papir.

Da bi se izognili težavam, ne uporabljajte časopisov, kartona, plastičnih vrečk, navadnega papirja brez predhodnega olja.

plasti za torto

Peki papir je zelo priročen za uporabo pri peki peciva za različne torte. Pogosto so v najrazličnejših oblikah in debelinah. Zgodi se, da pri pečenju debele torte vrh hitro porjavi in začne goreti. Sama torta ostane surova. V tem primeru je list pergamentnega papirja naoljen in z njim prekrita površina testa.

Uporaba pergamenta za peko peciva, tako kot vseh drugih izdelkov, je zelo preprosta. Dovolj je, da z nožem ali škarjami pritrdite list papirja na velikost obrazca, ga po potrebi namažite z rastlinskim oljem in položite testo. Zgodi se, da je po kuhanju pergament trdno ocvrt na torti. Obstaja več načinov za ločevanje:

• Rahlo ohlajen papir obrišemo z vlažno krpo, da se namoči;
• režete lahko z nožem z dolgim, tankim rezilom;
• vroči pekač za torto položite na vlažno krpo in držite 10-15 minut.

Če se težave s papirjem pogosto ponavljajo, je bolje uporabiti izdelek drugega podjetja.

Domača pita

Mnogi se pogosto soočajo z vprašanjem, kako uporabiti pergament za peko pite. Načelo delovanja priljubljenega papirja je enako kot pri vseh drugih slaščicah. Navodila za uporabo običajno najdete neposredno na pergamentni embalaži.

Pojav različnih gospodinjskih aparatov je mnogim gospodinjam olajšal delo v kuhinji. Multicooker je postal resnično nepogrešljivo orodje. Z njegovo pomočjo je zelo enostavno kuhati najrazličnejše jedi, nekateri pa v njej spečejo tudi domače pite. Tudi v tem primeru lahko uporabite pergamentni papir. Tako boste preprečili, da bi se pecivo sprijemali, kasneje pa boste kalup veliko lažje oprali.

Pečenje v pečici

Pojav pergamenta se je hitro razširil zaradi njegove večnamenske uporabe. Z njim ne morete samo kuhati domačega peciva, ampak z njim preprosto pečete perutnino, ribe, meso. Nekatere gospodinje med cvrtjem kotletov položijo na ponev list pergamenta. To zmanjša porabo rastlinskega olja in olajša pomivanje posode.

Pred uporabo pergamenta za peko v pečici ga morate prilagoditi velikosti pekača. Po potrebi ga lahko naoljimo s katerim koli jedilnim oljem. Pomembno si je zapomniti, da morate pergament položiti s sijajno stranjo navzgor.