Zakaj je ocvrta hrana nezdrava

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Iz otroštva slišimo, da je ocvrta hrana slaba. zakaj? To je povsem logično vprašanje, saj je za mnoge ocvrto veliko bolj okusno kot kuhano ali kuhano na pari. Ker v večini primerov ni odziva odraslih, otroci odraščajo tako, da še naprej jedo ocvrto hrano, pri tem pa upoštevajo idejo, da jedo nezdravo hrano. Zdaj je pravzaprav dovolj negativnih vplivov na telo iz okolja, zato bi bilo zelo dobro, da svojim otrokom sporočite, da je treba želodec in jetra, ki trpijo predvsem za podhranjenostjo, podpirati in zaščititi. In zdrava hrana pri tej zadevi bo imela odločilno vlogo. A da bi vztrajali pri takem stališču, morajo odrasli in sami najprej dobiti odgovor na to vprašanje. Konec koncev je en filozof pravilno rekel, da je pomembno vzgajati ne otroke, ampak sebe - vseeno bodo kot mi. In prehrana ni izjema.

Zakaj je ocvrta hrana slaba?

redkočlovek si popolnoma odreče užitek uživanja jedi, kuhanih v ponvi v olju, pa naj gre za umešana jajca, krompir, sočno meso ali ribji zrezek. Čeprav za tiste ljudi, ki so navajeni jesti pravilno, ne bo niti najmanjše težave zavrniti katero koli od zgornjih jedi. To je stvar navade in razumevanja, kako škodljiva je ocvrta hrana. Toda žal, brbončice so se domislile okrutne šale o večini prebivalstva planeta Zemlje. Zelo pogosto je tisto, kar receptorji prepoznajo kot okusno, nezdravo.

Na vprašanje, zakaj je ocvrta hrana škodljiva, obstaja veliko odgovorov. Vendar tega ne vedo vsi ljudje iz enega ali drugega razloga. Boš pa to moral bolje spoznati in ne glede na to, koliko je človek star. Če se seveda ne želimo izogniti resnim boleznim, pogostim obolenjem, pa tudi poslabšanju kože in las.

1. razlog: preveč maščobe v hrani

Morda so tistim, ki so na dieti, najhuje odvečne kalorije. In v ocvrti hrani jih je večkrat več kot v istem izdelku, le v surovi obliki. Za cvrtje se praviloma uporablja poceni rafinirano sončnično olje. Prednosti v njem - 0%. Pa tudi iz izdelka, ocvrtega v takem olju. Na primer, 100 g surovega krompirja vsebuje približno 70 kcal, če pa ga ocvrete, se bo ta številka povečala na 250.

Vsebnost kalorij ni najslabša stvar in še zdaleč ni edini odgovor na vprašanje, zakaj je ocvrt škodljiv. Tudi maščoba večini povzroči nepopravljivo škodoorganov človeškega telesa. Najprej trpi gastrointestinalni trakt. Ta sistem namreč pomembno sodeluje pri uravnavanju pravilnega delovanja celotnega organizma. Maščoba torej ni le dodatne kalorije, ampak tudi zatiranje funkcij notranjih organov.

2. razlog: poln rakotvornih snovi

Kaj je to? Rakotvorne snovi so nevarne spojine, ki nastanejo med cvrtjem večine vrst olj. In morda je to glavna škoda za telo. Karcinogeni so povzročitelji onkoloških bolezni. Kot so pokazale študije, prav te snovi, ki vstopajo v telo in mu škodujejo, pogosto povzročajo rast malignega tkiva. Poleg tega jih ne dobijo samo s hrano, ampak tudi tako rekoč na gospodinjski način - z vdihavanjem hlapov med kuhanjem.

3. razlog: pomanjkanje vitaminov in hranil

Še en preprost odgovor na vprašanje, zakaj je ocvrta hrana škodljiva, je uničenje pomembnih elementov v procesu cvrtja hrane. Zapomniti si je treba enkrat za vselej: med vrenjem olja se uničijo popolnoma vse koristne snovi, tako vitamini kot mikro in makro elementi. Tako ocvrti izdelek izključuje glavno poslanstvo hrane - nasičiti telo s pomembnimi snovmi, ki mu bodo pomagale stabilno delovati in hraniti na celični ravni. Poleg tega je proces prebave zaviran, saj snovi, ki so potrebne za prebavo, niso dobavljene.

4. razlog: Tveganje za razvoj nevarnih bolezni zaradi visokega indeksa AGE

V zadnjem času lahko vse pogosteje slišite novice o smrti osebe (pop zvezde, mladega soseda ali znanca, sorodnika) zaradi raka. Onkološke bolezni prizadenejo vse organe in sisteme človeškega telesa. Nič manj pogosto je vzrok smrti patologija srčno-žilnega sistema. Ateroskleroza, ledvična bolezen, okvara jeter, sladkorna bolezen, tromboza, hemofilija, srčni infarkt, možganska kap, razjede na želodcu, rak debelega črevesa… te bolezni lahko povzročijo ne samo alkohol, kajenje, neaktiven življenjski slog, onesnaženo ozračje, ampak tudi prehrana.

Zakaj je ocvrta hrana slaba? Ker toplotna obdelava izdelka prispeva k povečanju količine škodljivih snovi v telesu, je pravzaprav to indeks AGE. Sintetizirajo se ne le med pripravo izdelka, ampak tudi že v telesu, v procesu prebave. Vedeti je treba, da snov, ki nastane v nas, telo uspešno odstrani zaradi svoje zaščitne funkcije. Kar pa je prišlo vanj od zunaj (v tem primeru junk food), ostane tam. Te snovi prodrejo v celice in tkiva, se tam kopičijo in jih uničijo.

Najvišji indeks AGE najdemo v ocvrti hrani. Natančneje, v skorji, ki nastane pri visoki temperaturi. Zato upoštevajte prejete informacije.

Raziskave in ugotovitve

Vsaka toplotna obdelava izdelkov je pojav različnih reakcij sestavin hrane. Zakaj je torej ocvrto nezdravo in ni dušeno ali kuhano? Tu bi morali nadaljevati temo indeksa AGE, le z znanstvenega vidika. Okrajšava AGE v prevodu v ruščino pomeni končni produkt glikacije ali AGE. V procesu toplotne obdelave, kot je bilo že omenjeno, se pojavlja veliko različnih reakcij, vendar je najbolj zanimiva glikacija, interakcija beljakovin s sladkorji. Ta proces je pred vnosom AGE.

Sedaj ugotovimo, kaj je končni produkt glikacije. To so zelo reaktivne snovi, prosti radikali. Visoka koncentracija AGE v telesu povzroči oksidativni proces in vnetja, kar posledično poveča tveganje za različne bolezni, zlasti sladkorno bolezen tipa II, bolezni srčno-žilnega sistema, zamaščenost jeter, Alzheimerjevo bolezen, neplodnost in raka.

Opravljenih je bilo veliko raziskav, ki nam omogočajo, da razumemo, zakaj so živila, ocvrta v rastlinskem olju, škodljiva, ravno v smislu pojava AGE v telesu. Rezultati kažejo, da na njegovo vsebnost neposredno vplivata sestava izdelka in način priprave. Z drugimi besedami, več maščob in beljakovin, višja je raven končnega produkta glikacije. In največja količina AGE nastane, ko je hrana kuhana v ponvi z zelo vročim oljem - to je dejstvo. Zelo škodljiva je tudi hrana na žaru ali prekajena. Toda če vzamete isto hrano in jo skuhate, pogasite ali kuhate na pari, bo raven AGE znatnospodaj.

Poleg tega so bile izvedene študije, ki kažejo, da če je dovoljeno vstopiti v telo le majhnim količinam AGE, bo čez nekaj časa mogoče ugotoviti znatno zmanjšanje določenih označevalcev vnetja in oksidativnega stresa.

Kaj se zgodi s hrano med cvrtjem?

Kulinarična obdelava hrane je enako pomemben dejavnik. Neumno je govoriti o prednostih izdelka, hkrati pa odpuščati način njegove priprave. Le z upoštevanjem sprejemljive tehnologije predelave je mogoče bistveno zmanjšati količino AGE, ki vstopijo v telo. Na primer: zakaj je ocvrt krompir slab? Ima 3,5-krat več kalorij kot kuhana. In v kuhanem jajcu je raven AGEs 16-krat manjša kot v ocvrtem.

Poleg tega, da se uničijo vse koristne snovi, ki jih vsebuje izdelek, se maščobe pretvorijo tudi v transmaščobe. V procesu cvrtja na močnem ognju, ko olje zavre in nastane dim, nastanejo strupi, tisti isti prosti radikali, ki so vzrok za številne resne bolezni. Skratka, v izdelku se pojavijo nepopravljive negativne reakcije. Nenehni vnos prostih radikalov v telo vodi v razvoj hudih patologij. Samo vprašanje časa je.

Olje za cvrtje - je kaj dobrega?

Na žalost si ne more vsak privoščiti nakupa visokokakovostnega olja, saj je cena zanj veliko višja kot običajno. Moral bi vedetida je bolje vzeti svetlo olje, saj je bolj odporno na temperaturo. To pomeni, da če drug pri temperaturi nad 175 stopinj začne brizgati in kaditi, potem lahko svetloba zdrži do 200 stopinj.

Kako si lahko pomagam prenehati s ocvrto hrano?

Tudi če človek jasno ve, zakaj je ocvrta hrana škodljiva za želodec in telo kot celoto, mu to ne olajša zavrnitve takšnih jedi. Ko se navadite na takšno hrano, ne bo tako enostavno preiti na zdravo prehrano.

Ne morete reči, da je vse ocvrto slabo. Če izdelek pravilno kuhate, lahko končno jed naredite skoraj neškodljivo. Glavna stvar je, da so izdelki visoke kakovosti, postopek praženja pa se izvaja ob upoštevanju vseh pravil. Priporočljivo je kupiti naravno nerafinirano hladno stiskano olje. Vsebuje veliko koristnih snovi in je bolj dišeča, odporna na visoke temperature, zaradi česar je manj nagnjena k pekočim. Praženje naj bo čim manj, s povečanim poudarkom na postopnem dušenju izdelka.

S postopnim zmanjševanjem vnosa ocvrte hrane jih bo sčasoma veliko lažje popolnoma opustiti. Pomembno je, da se vsakič spomnite in se pomikate po glavi, zakaj je škodljivo in do kakšnih posledic lahko privede, ter se tudi navdihniti, da ocvrta hrana preprosto ne obstaja. Ona je sovražnica številka 1, ki želi škodovati telesu.

Nasvet za tiste, ki razumejo, zakaj je ocvrt škodljiv, vendar takšne hrane ne morejo zavrniti

• Postopoma bi morali še vedno preiti na takšnobolj nežna vrsta toplotne obdelave, kot je pečenje, kuhanje ali dušenje. Sprva bo težko, a če si prizadevate za to in razumete, zakaj je to potrebno, potem lahko sčasoma dosežete, kar želite.
• Za cvrtje dodajte minimalno količino olja v ponev in ga ne pregrevajte.
• Ne hrustljaj hrane.
• Priporočamo, da skrajšate čas kuhanja.
• Olje, ki je bilo že ocvrto s hrano, je treba zavreči. Vsakič morate uporabiti sveže. To velja tako za cvrtje kot za cvrtje.