Punch: alkoholni recept doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Morda se nam zdi čudno, da etimologija besede "punch" izvira iz hindujščine. Vse postane jasno, če razumete zgodovino te pijače. V začetku sedemnajstega stoletja je Velika Britanija napadla Indijo. Tako se je britanska vojska seznanila s "čipsi" lokalne kuhinje. Med njimi je bil "Punch". V indijskem jeziku ta beseda pomeni "pet". Toliko sestavin sestavlja ta pijača: voda, alkohol, sadni sok, sladilo (sladkor ali med) in začimbe. Britanci so besedo "punch" spremenili v "punch", v to starodavno indijsko pijačo pa so prinesli tudi nekaj svojega. Sprva je bila alkoholna sestavina ale, žganje, manj pogosto vino. Toda od leta 1655, potem ko so Britanci zavzeli Jamajko, je rum postal glavna sestavina (v klasičnem receptu). Britanci so pijačo popularizirali po vsej preostali Evropi. Zahvaljujoč naseljencem je postal znan v Severni Ameriki. Preberite si nekaj nasvetov, kako narediti punč doma. Alkoholni recept ni omejen na eno klasiko. S spreminjanjem sestavin lahko uživate v neskončnih okusih.

Osnovna pravila za izdelavo punča

Danes pod tem imenompomenijo koktajl, v katerem je vključen sadni sok. Poleg tega je pijača lahko z alkoholom in brez njega, vroča in hladna. Namesto vode lahko uporabite čaj (zaradi katerega je podoben grogu), mleko ali kavo. Moč pijače uravnavamo z dodatkom konjaka, ruma ali, kot "lahka možnost", šampanjca ali suhega vina. V hladen poletni punč damo ledene kocke. Klasični recept vključuje visoko stopnjo ne le alkohola, ampak tudi temperaturo pijače. Vendar ne pozabite, da se okus ruma ali konjaka pri segrevanju nad šestdeset stopinj morda ne bo spremenil na bolje.

Toda začimbe v vročem okolju bolj razkrijejo svoje lastnosti. Zato jih več dodajajo poletnim punčem, manj zimskim. To je treba še posebej upoštevati pri nageljnovih žbicah, katerih ostra aroma lahko zaduši nežen okus koktajla.

Punch classic: temni jamajški rum recept

Najprej naredimo sirup. Bolje je, da ga zavrite v majhni količini vode, da kasneje prilagodite želeno moč in sladkost pijače. Ko se sladkor ali med popolnoma raztopita v vodi in sirup doseže vrelišče, dodajte začimbe. V klasični različici je to ščepec cimeta, en klinček in muškatni orešček - na konici noža. Ponev držimo na ognju še kakšno minuto, da se začimbe "odprejo". Temni jamajški ali barbadoški rum (sto mililitrov) razredčimo s polovičnim sokom limete. Dodajte aromatiziran sirup – kolikor se vam zdi primerno. Vroč punč nalijte v kozarce z debelimi stenami, da si ne opečete rok. Lahkookrasite kozarce z rezinami katerega koli koktajl sadja - ananasa, pomaranče ali limone.

čokoladni punč

Je enostavno narediti. 100-gramsko tablico čokolade (temne in brez polnil) nalomimo na majhne koščke. Damo jih v ponev in prelijemo s kuhano vodo (pol litra). Nalijte sladkor - približno 200 gramov. Segrevamo na majhnem ognju. Ko se kristalčki sladkorja raztopijo in se čokolada stopi, prilijemo liter rdečega namiznega vina (ali sangrije) in kozarec konjaka. Med mešanjem segrejte na temperaturo 60-70 stopinj. Punč nalijte v porcelanaste skodelice. Recept je alkoholen in celo zelo, saj namesto soka uporabljamo rdeče vino ali sangrio. Čokolada ima tukaj vlogo začimb. Če želite malo osvežiti topel in prijeten okus koktajla, lahko dodate češnjo konjaka ali rezino pomaranče.

Bližnji sorodnik groga

To je punč z nizko vsebnostjo alkohola. Roma gre tja le s četrt kozarca. Težko je potegniti mejo med punčem in grogom - pijačo, katere glavna sestavina je čaj. Takšni koktajli odlično ogrejejo, okrepijo in potešijo vašo žejo. In vroč punč, katerega recept je naveden tukaj, tudi nasiti - navsezadnje bo zahteval 2-3 rumenjake. Pripravimo čajne liste - pol litra. Medtem polovico olupljene limone narežemo na majhne koščke, pri čemer jim med tem odstranimo semena. Meso damo v ponev, prelijemo čajne liste, dodamo vrečko vanilijevega sladkorja in (po želji) ščepec cimeta. Pod pokrovom zavremo čaj, nato filtriramo skozi cedilo. Rumenjakizmeljemo s 150 grami granuliranega sladkorja. Čaj malo ohladimo in zmešamo z jajčno maso. Ponev damo v vodno kopel in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Ponovno ohladimo na 70 stopinj in prelijemo z rumom.

ognjeni udarec

Recept za alkohol nakazuje, da boste to pijačo pripravili neposredno pred gosti. Postopek kuhanja je zabaven, spektakel pa spektakularen. Kot posodo lahko uporabite lonec za fondue. Nalijte steklenico vina, kozarec vode, kozarec konjaka in vodko. Zaspimo še 50 gramov granuliranega sladkorja. Vso to peklensko mešanico damo na ogenj in segrejemo na približno 70 stopinj. V globok krožnik dajte kocke rafiniranega sladkorja - sto gramov. Prelijte jih z majhno količino vodke in jih prižgite. Takoj, ko kocke porjavijo, krožnik s pekočim sladkorjem nagnemo v lonec za fondu. Nato punč nalijte v skodelice.

črna mačka

Ta domači recept za punč lahko naredite v petih minutah. V džezvo (za dve majhni skodelici) damo kuhati naravno kavo. Dodate mu lahko ščepec kardamoma ali muškatnega oreščka – kar vam je všeč. V skodelici zmeljemo dva rumenjaka z žlico sladkorja v prahu. Dodamo temni rum - 70 mililitrov. Ko je kava pripravljena, jo takoj zmešajte z jajčno maso. Punč nalijte v skodelice. Okusite vroče, po možnosti s sladico.

Citrus Punch

V steklenici suhega belega vinaiztisnite sok citrusov. Lahko je ena grenivka in štiri mandarine ali dva kosa pomaranče in limone. Z eno besedo mešanica kislega in sladkega sadja. V tekočino vlijemo 250 gramov sladkorja, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kot začimbo, ki naj okusi punč, recept za alkohol svetuje uporabo enega ali dveh nageljnovih žbic. Na dno lahko dodate tudi limonino lupinico. Pustite, da se ta tekočina kuha približno eno uro. Po tem vzamemo lupino in nageljnove žbice ter napitek segrejemo na 70 ° C. Odstranite z ognja in dodajte liter vrele vode in steklenico (0,5 l) ruma.

mleko za punč

Zavremo liter mleka, mu dodamo 120 gramov granuliranega sladkorja. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Ko se mleko nekoliko ohladi – na 70 stopinj – je čas, da vlijemo alkohol. Ta punč je z rumom. Recept priporoča, da ga kombinirate s konjakom. Najbolje je zaužiti pol kozarca obeh alkoholnih pijač. Premešamo in nalijemo v visoke kozarce. Vsak kozarec mora biti "poprašen" z naribanim muškatnim oreščkom.

Glace

Kako narediti kavni punč, smo že opisali. Recept "Alkoholno hladno kozarec" je njegova poletna različica. Kuhanje traja dlje kot vroče. Sladko kavo skuhamo z naribano pomarančno ali limonino lupinico in jo ohladimo. Nato arabico po okusu razredčimo s sokom citrusov. Dodamo tudi alkohol. Lahko je alkoholna pijača (za ženske), konjak ali rum (za moške). Pijačo precedite v visoke kozarce. V mešalniku stepemo tri do štiri ohlajene beljake. Namažemo z žlico bujnopena nad pijačo.

People's Punch

Čeprav je ta pijača v Evropi postala znana po zaslugi Britancev, se navadni ljudje v Rusiji že dolgo razvajajo s nečim podobnim. Na Maslenico so med ljudskimi prazniki kuhali jabolčni jabolčnik v ogromnih kotlih in mu dodajali med, brusnični ali malinovi sadni napitki. Toda ta recept za "jabolčni punč" priporoča pitje ohlajenega. Osnova za to je lahko jabolčnik. Potem bo pijača močnejša. A okusen bo tudi punč na osnovi jabolčnega soka brez kaše. Vzamemo liter jabolčnika, ga zmešamo s pol kozarca katere koli alkoholne pijače ali konjaka, dodamo sladkor po okusu. Mešajte, dokler kristali ne izginejo, in ohladite.

božični punč

Ta praznik se običajno srečamo s šampanjcem. Ko pa ob zvoku zvončkov spijemo kozarec, se ugankamo, kaj storiti z nedokončano steklenico. In lahko naredite punč s šampanjcem. Recept nam ponuja dve možnosti za napitek - toplo in hladno. Toda šampanjca ni mogoče segreti. Zato naredimo to: velike kolobarje limone prelijemo s konjakom in za nekaj časa odstavimo. Sto gramov sladkorja prelijemo z mineralno vodo in zavremo. Zalijemo s tristo petdeset gramov suhega belega vina, dodamo limone. Spet prižgite počasen ogenj. Segrejte na 70 stopinj in nalijte v kozarce. Kozarci naj bodo dve tretjini polni. V preostalem nalijte šampanjec pri sobni temperaturi.

Novo leto z jagodami

Hladen punč lahko naredite tudi s šampanjcem. Recept zahteva štiristo gramov zamrznjenih jagod, tri čajne žličke naribane lupine in50 ml limoninega soka. Po tem je treba maso ohladiti in zdrgniti skozi sito. Preden postrežete, napolnite vrč ali skledo za punč s četrtino ledenih kock. Tja namažemo jagodni pire, prelijemo po dvesto mililitrov šampanjca, suho belo in rdeče polsladko vino. Vse alkoholne pijače morajo biti zelo ohlajene.

Bloody Punch

Dobro je uporabiti ta recept za punč za noč čarovnic. Brusnični sok, dodan, a ne pomešan z alkoholom, zaradi različne gostote tekočin daje “krvave” proge, zato pijača dobi gotski videz. Da bi povečali ustrahovanje, lahko na vrč punča nalepite žele pajke in črve (marmelade Haribo). Torej, v skledi zmešajte pol litra vina in jabolčnega pinota ter pol kozarca žganja ali konjaka. Položimo narezane rezine sadja - jabolka, hruške, breskve, rezine ananasa. V hladilniku stojimo vsaj eno uro. Nato dodamo 0,75 litra brusničnega soka in postrežemo. Vrč lahko na vseh straneh obložite s kockami suhega ledu - takrat bo učinek peklenskega dima.