Sir Camembert: ocene, sestava, tekstura

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francoski modri siri veljajo za dobrote. Imajo nežen in prefinjen okus. Eden od predstavnikov takšnih izdelkov je sir Camembert. Ocene strank pričajo o odličnem okusu in nenavadni aromi. Ta sir običajno ni zastarel v hladilniku in se zelo hitro poje. Kako uporabljati camembert? In kakšna je njegova uporaba? Poskusimo ugotoviti.

Malo zgodovine

Rojstni kraj Camemberta je Francija. Ta država je znana po proizvodnji sira. Sprva je bil Camembert proizveden kot ena od različic slavnega sira s plesni brie. Vendar so se sčasoma pojavila velika odstopanja v formulaciji izdelka. Poleg tega se je v različnih regijah Francije kravje mleko razlikovalo po sestavi in okusu. Rezultat je bila nova sorta sira, ki po okusu, aromi in teksturi sploh ni bila podobna brieju. Dobil je ime "camembert".

Sprva so ta sir poznali le v Franciji. Leta 1890 je bila ustvarjena posebna lesena škatla za prevoz izdelka. ZCamembert se je od takrat razširil po vsem svetu.

Kako izgleda sir

Camembert je narejen iz kravjega mleka, ki ni pasterizirano. Njegov recept uporablja poseben kalup Penicillium camamberti.

Tekstura sira je mehka in viskozna. Celuloza ima svetlo rumeno barvo. Včasih pri rezanju kosa na sredini najdemo poltekočo snov. To ni napaka, nasprotno, gurmani zelo cenijo tak sir.

Zunanjost je Camembert prekrit z gosto belo skorjo plesni. Lahko je progasta z rdečo ali rjavo.

Meloza ima rahlo začinjen kremast okus. Užitna je tudi sirna skorja. Ima okus po gobah. Kupci opazijo gobov okus sira Camembert. Recenzije omenjajo tudi vonj zemlje ali jajc. Če kos izdelka oddaja amoniak, je to znak prezrelega nizkokakovostnega sira.

Camembert se proizvaja v obliki valjev s premerom 11 cm Glave sira so vedno enake velikosti. To je okusen in drag izdelek. Cena camemberta je približno 2000 rubljev za 1 kg.

Sestava

Camembert lahko pripišemo precej hranljivim vrstam sirov. 100 g tega izdelka vsebuje približno 300 kalorij. Vsebnost maščobe - približno 50-60%. Zato bi morali ljudje, ki želijo shujšati, jesti ta sir zmerno.

Camembert je bogat s fosforjem, natrijem in kalcijem. Ko poje 100-gramski kos sira, oseba prejme polovico dnevne norme teh elementov v sledovih. Izdelek vsebuje tudi velikovitamini, zlasti skupina B.

Ugodnost

Sir Camembert vsebuje koristne elemente v sledovih (fosfor, kalcij), ki so potrebni za trdnost kosti. Zato zdravniki priporočajo vključitev te poslastice v meni za zlome. To bo pospešilo fuzijo kostnega tkiva. Sir lahko koristi tudi zdravju zob. Redna uporaba izdelka preprečuje propadanje zob.

Camembert vsebuje kalij in magnezij. To so minerali, ki podpirajo zdravje srca in krepijo krvne žile. Plesni sir odlikuje zelo nizka količina laktoze. Zato lahko ljudje z intoleranco za to snov varno uživajo poslastico.

Skorjica plesni vsebuje koristne bakterije. Zato je treba camembert vključiti v jedilnik za črevesno disbiozo. Poleg tega bela plesen vsebuje melanin. Ta snov poveča odpornost kože na ultravijolično sevanje in preprečuje sončne opekline.

Možna škoda

Sir z belo plesnijo Camembert lahko jedo vsi ljudje. Nosečnice in doječe matere se morajo izogibati tej poslastici. Izdelka se ne sme dajati otrokom, mlajšim od 7 let. To je posledica dejstva, da se pri proizvodnji sira uporablja nepasterizirano mleko. Lahko vsebuje škodljive bakterije - Listeria.

Camembert običajno pride na trg po daljši izpostavljenosti, verjetnost okužbe z listeriozo pa je izjemno majhna. Vendar tega tveganja ni mogoče popolnoma odpraviti.

Poleg tega Camemberta ne priporočamo ljudem z debelostjo, hipertenzijo in visokim holesterolom. Ta sir ima precej visoko vsebnost maščobe.

Zdravi ljudje lahko zaužijejo približno 50 g Camemberta na dan. Tako majhen delež je neškodljiv za telo in ne vodi do pojava odvečnih kilogramov.

Kakor je

Kako jemo sir Camembert? Te dobrote nikoli ne jemo hladne. Pri nizkih temperaturah se njegov okus poslabša, tekstura pa postane podobna maslu. Ko sir vzamete iz hladilnika, ga morate takoj razrezati. Nož je treba navlažiti z vročo vodo, sicer se bo oprijel kaše. Nato koščke položimo na krožnik. Preden jih postrežete, jih hranite pri sobni temperaturi 30-40 minut.

Včasih se na glavi kamemberta tvori sluz, zato jo je treba odstraniti s površine. Če sir vsebuje tekoči del, lahko postrežete majhne žlice.

Ali moram rezati kalup? To je popolnoma neobvezno. Skorja je precej užitna, njen okus pa je všeč mnogim poznavalcem Camemberta. To je plesen za hrano, ki telesu ne škodi. Če pa vam ni všeč pikanten okus in vonj po gobah, lahko odrežete skorjo.

S čim kombinirati

V Franciji ta sir jedo s svežim domačim kruhom ali ga namažejo na kos bagete, poškropljen z olivnim oljem. Lahko naredite okusne sendviče s kamembertom in popečenim kruhom.

Ta izdelek se dobro ujema z rdečimi vini. Količina alkohola mora biti majhna, sicer ne boste občutili posebnega okusa poslastice. Alkohol služi le kot priloga k siru. Camembert je treba sprati z majhnimi požirki vina.

To izvrstno poslastico lahko postrežete na praznični mizi. Če pripravljate sirno ploščo, ji dodajte krekerje, mandlje in grozdje. Camembert se kombinira tudi s koščki melone, jabolka ali hruške.

Iz kamemberta in medu lahko ustvarite nenavadno kombinacijo okusov. Za sir je primerna tudi marmelada iz kislih sort jagod.

Camembert lahko služi kot sestavina za kuhanje različnih jedi. Doda se solatam, juham, picam, pitam.

Obstaja zanimiv francoski recept za kapučino. Kamembertu odrežemo skorjo in v kavo vržemo majhen košček kaše. Verjame se, da sir daje pijači hranljivost in nenavaden okus.

Povratne informacije strank

Stranke pustijo veliko pozitivnih povratnih informacij o siru Camembert. Ljudje opažajo prijeten, nenavaden okus tega izdelka. Ta sir je zelo enostavno rezati. Vendar mazanje ni tako enostavno, zato ga številni ljubitelji dajo na kruh na koščke.

Nekateri kupci poročajo, da jih je okus sira spominjal na surovo mleto meso. Vendar takšni okusi sploh niso značilni za Camembert. Možno je, da je šlo v tem primeru za nekvaliteten izdelek. Večina ljudi poroča o okusu gob, kreme ali oreščkov.

Negativne ocene sira Camembert so povezane z njegovim izrazitim vonjem. Vsi gurmani ne marajo dišečih sirnih izdelkov. Vendar je prav v nenavadni aromi posebnost te poslastice. Ta vonj siru daje bela plesen.

Najdete lahko poročila, da Camembert diši po amoniaku. To je jasen znak pokvarjenega sira. Tega izdelka nikoli ne smete jesti. Svež Camembert lahko diši po plesni, vendar v svoji aromi ne sme vsebovati tonov amoniaka.