Chili Pepper Chocolate: recept, nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokolada s čilijem je najstarejša pijača, ki jo še danes častijo gurmani z vsega sveta. Pikantnost, nenavaden okus, trpkost in bogat vonj ustvarjajo edinstveno paleto občutkov. Kombinacija kakavovih zrn in pekoče paprike je muhasta simbioza, zaradi katere na okus znane čokolade pogledate na nov način. Vsekakor je vredno poskusiti, pa ne le zaradi novih občutkov, ampak tudi zaradi splošnega toničnega učinka. Priprava te pijače je precej preprosta, a s svojimi okusnimi in aromatičnimi lastnostmi lahko preseneti najzahtevnejše občinstvo.

Indijanci in čokolada

Prvič so stari Maji in Azteki ugibali, da bodo kakavova zrna uporabljali za hrano. V predkolumbijski dobi so tekočo čokolado uporabljala plemena Yucatan v medicinske namene. Da bi to naredili, so Maji zmleli fižol v prah, ga pomešali s čilijem in koruzo ter nato prelilivode, medtem ko močno mešamo, da nastane značilna pena. Pili so čokolado iz posebnih posod z dulcem. Stari Indijanci so verjeli, da bo to zdravilo zagotovo dalo moč bojevnikom, olajšalo stanje v posebej vročem vremenu in pomagalo ozdraviti trpljenje.

Po osvojitvi ameriške celine je čokolada našla pot v evropsko kuhinjo, a je bila tako cenjena, da je veljala za darilo od zgoraj. Nekaj časa so kakavova zrna celo služila kot nadomestek za denar in le zelo premožni ljudje so si lahko privoščili, da bi iz njih pripravili pijačo. Izvedenih je bilo tudi nekaj sprememb: čokolada je ostala brez čilija, ki se je z dodatkom sladkorja in smetane spremenila v sladico.

Stoletja so minila, a čokolado človeštvo še vedno ceni. In zdaj je njegova kulinarična uporaba veliko širša kot v preteklih časih.

koristi za telo

Čoli čokolada ima veliko koristi za naše telo. Kakavova zrna so skladišče vitaminov, antioksidantov, aminokislin in elementov v sledovih. Čile jim po svojih kazalcih nikakor ni slabši. Poleg tega lahko normalizira krvni obtok in presnovo, razgradi maščobe in ima splošen toničen učinek na telo. Vse to prispeva k dvigu razpoloženja, živahnosti in je lahko pomožni element v boju proti odvečni teži.

Nasveti za pripravo vroče čokolade doma

Vsak recept zahteva nekaj prefinjenosti. In tukaj je čokolada s poprom:

1. Ne uporabljajte predhodno mletega popra. Namesto pikantnega okusa in vonja, vitvegate, da dobite grenkobo brez kančka osvežilnih not, saj morate pripraviti le vročo čokolado s svežim čilijem, iz katerega so predhodno izluščena vsa semena.
2. V procesu kuhanja je bolje biti v posebnih rokavicah. Izvleček začinjene paprike se ne spere dobro z rok, zato tvegate hudo draženje, če si nenadoma želite opraskati oči.
3. Klasična kombinacija je 25 gramov temne čokolade na 125 ml mleka (nujno mastno, saj bo vodnatost nekvalitetnega izdelka močno pokvarila okus). Takšen obrok se vam morda zdi premajhen, a stvar je v tem, da se izkaže, da je čokolada zelo bogatega okusa, zato jo morate piti v majhnih požirkih. Poleg tega je vroča čokolada bolj pikantna kot bolj znana ploščica.
4. Če še vedno želite veliko porcijo, vzemite 25 gramov čokolade na 250 ml polnomastnega mleka. To razmerje bo tudi zelo okusno, vendar manj trpko zaradi večje količine mlečne komponente.
5. Klasična različica uporablja čokolado, v kateri je odstotek kakavovih zrn več kot 70%. Vendar pa vsi ne marajo takšne grenkobe. Za zmehčanje napitka lahko temno čokolado rahlo razredčimo z mlekom ali pa del mleka nadomestimo z mehkejšo smetano. Toda takšni pijači ne smete dodajati sladkorja. Ta sladkost je v ploščici v zadostnih količinah, zato obstaja nevarnost pretiravanja. Poleg tega stari Indijanci nikoli niso sladkali svoje pijače.
6. Čokolado postrežemo samo vročo. Ko se ohladi, okuspostane manj nasičen in izrazit. Zato, tudi če ste po nesreči prinesli v kuhinjo in se je čokolada imela čas, da se ohladi, jo je mogoče in je treba segreti. Samo ne pretiravajte. Končne pijače ne smete zavreti, sicer se bo pokvarila. Vendar pa ima bogastvo čokoladnega okusa, ko je vroče, slabo stran: hitro se lahko dolgočasi. Zato se s takšno pijačo ne smete zanesti.
7. Različne začimbe in začimbe izboljšajo okus vroče čokolade. Poskus lahko začnete s pomarančno lupino. Različica s čilijem je za prave sladokusce in poznavalce, ki obožujejo trpkost in bogastvo okusov. Sestavo lahko okrasijo tudi cimet, ingver, muškatni orešček, vanilija, klinčki, meta in zvezdasti janež. Čokolada je dobra z vsako od teh začimb tako posebej kot v različnih različicah. Vsak naj samo eksperimentira in najde svoj edinstven okus.
8. Za tiste, ki ne morete živeti brez sladkih not, lahko z mleto kavo dodate različne aromatizirane sirupe, oreščke in med.

Kako narediti vročo čokolado

Sestavine (za 2 osebi):

• grenka čokolada - 50 gramov,
• polnomastno mleko - 2 skodelici,
• čili - 1 paprika,
• cimet - 1 palica,
• vanilija - pol palčke.

Kuhanje:

1. Mleko pristavimo na majhen ogenj. Dodajte poper, cimet in vanilijo.
2. Čokolado stopite v mleku, nežno mešajte (bolje je, da najprej naribate čokolado).
3. Duhajte še nekaj minut, odstranite z ognja in pustite stati.
4. Sev. Postrezite vroče (dovoljeno je ponovno segrevanje, vendar ne do vretja).

Kako kuhati brez mleka

Sestavine:

• mleta kava - 4 čajne žličke,
• voda - 300 ml, sladkor - 10 gramov,
• čokolada - 200 gramov,
• čili/ingver/rum/konjak/sladoled po okusu.

Kuhanje:

1. Skuhaj kavo.
2. Rastopite čokolado in jo dodajte kavi.
3. Odvisno od želje lahko končni pijači dodate konjak, rum, čili, ingver ali sladoled.

čokolada z začimbami

Sestavine (2 servi):

• čokolada (več kot 70%) - 50 gramov,
• mleko - 2 skodelici,
• čili - 1 paprika,
• cimet - 5 gramov,
• mleti ingver - 1 gram,
• med - 1 čajna žlička,
• vanilin - po okusu,
• morska sol - 1 ščepec.

Kuhanje:

1. Pripravite poper v zrnu: dobro sperite, narežite in odstranite semena.
2. V mleko potresemo čili, cimet, ingver, vanilijo in sol. Prižgite majhen ogenj.
3. Veliko ploščico čokolade stopite v parni kopeli.
4. Ko se mleko segreje, mu odstranite poper, vlijte čokolado in med.
5. Držite na ognju, dokler čokolada ne doseže želene konsistence.

Če želite gostejšo konsistenco, dodajtezadnji korak je malo kakava ali koruznega škroba.

čokolada: pij, beri, glej

- Kaj priznaš?- Čokolada!

Te besede so postale splošno znane zahvaljujoč filmski adaptaciji knjige Joan Harris "Čokolada". In ali obstajajo ljudje, ki se ne bodo strinjali z junakinjama knjige in filma? Kakšna slika se odpre gledalcu, ko Armande Voisin vstopi v trgovino Vienne Rocher? Police so napolnjene s čokoladnimi kreacijami: torte, sladkarije, piškoti, posamezne čokoladno-paprine ploščice in kroglice v kokosovem posipu. In v tem času se v bližini, v majhnem loncu, rahlo kadi stopljena čokolada. Armande je slabe volje, Wienne pa ji postreže s skodelico vroče čokolade, ki najprej potrese čili papriko in stepeno smetano po dišeči popolnosti. Armanda okusi priboljšek in se blaženo nasmehne.

Verjamem, da je najpomembnejša stvar na svetu biti srečen! Sreča. Nezahtevno, kot kozarec čokolade, ali težko, kot srce. grenko. sladko. Prisoten. (Joan Harris "Čokolada")

Torej, želite doživeti enak neprimerljiv užitek? Nato pripravimo čokolado s čili papriko in stepeno smetano po receptu istoimenskega dela.

čokolada s čilijem in smetano

Sestavine (2 servi):

• črna čokolada (najmanj 70%) - 140 gramov,
• 20% smetana - 100 ml,
• voda - 200 ml,
• mleti čili - 5 ščepcev,
• rafinirano s cimetom - 30 gramov,
• smetana - 10 gramov.

Kuhanje:

1. Razlomite veliko čokoladno tablico na majhne koščke.
2. Težko smetano zmešajte s prečiščeno vodo in prižgite. Ko se pojavijo prvi znaki vretja, dodajte čokolado in sladkor.
3. Nadaljujemo s kuhanjem, vendar že na zelo majhnem ognju, ne prenehajte mešati, da se čokolada in sladkor pravilno raztopita.
4. Čokolado pustimo na štedilniku še nekaj časa, da se malo prepoji in še bolj zadiši.
5. Smetana za stepanje. Če želite to narediti, vzemite globoko skledo, skozi cedilo presejte sladkor v prahu in vlijte ohlajeno smetano (krema naj bo ohlajena, saj pri tej temperaturi lažje vzhajajo). Začnite stepati do kremastega.
6. Prelijemo čokolado, potresemo s čilijem in okrasimo s stepeno smetano.

Oranžna eksotika

Ta recept za temno čokolado s čilijem in pomarančo bo zagotovo všeč pravim gurmanom.

Sestavine:

• črna čokolada - 60 gramov,
• mastna smetana - 70 ml,
• mleko - 80 ml,
• rjavi sladkor - 10 gramov,
• kakav - 10 gramov,
• mleti čili - četrtina čajne žličke,
• pomarančni sok - 1 žlica. žlica,
• pomarančna lupinica (pol sadja).

Kuhanje:

1. Razbijte ploščico.
2. Zmešajte mleko, smetano, sok, lupinico, čili, kakav in sladkor. Ogrejte se.
3. Dobljeno zmes vlijemo v čokolado (skozi cedilo) in dobro premešamo.
4. Razlitjepijte v skodelicah, okrasite s smetano in preostalo lupinico.

To je popolna pijača za začetek jutra ali za konec napornega dneva v službi.