Najbolj veličasten biskvit za torto: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za mnoge od nas se torta začne s puhastim piškotom. Praviloma morate za testo stepti maslo in sladkor, dodati jajca, nato zmešati z moko. Receptov je veliko, a za vsakega od njih morate obvladati pravilno tehniko kuhanja. Le tako lahko naredite najbolj veličasten biskvit. Ko obvladate veščine, se vam odprejo neskončne različice.

Pripravite vnaprej

Pečico vedno segrejte in pazite, da je rešetka pečice na sredini. Pred mešanjem pripravite vse posode. Sestavine testa zelo hitro reagirajo med seboj, zato jih morate čim hitreje premešati.

Pomembna je tudi temperatura sestavin. Jajca morajo biti pri sobni temperaturi in mehka, ne zamrznjena. Le tako boste dobili najbolj okusen in puhast biskvit.

Stepanje mora biti močno

Izdelava testa pomeni stepati maslo in sladkor, da postane lahka in puhasta, pri čemer lovite drobne zračne mehurčke. Ti zračni mehurčki se bodo med segrevanjem razširili in torta se bo dvignila. Zahvaljujoč tej reakciji dobimo najbolj veličasten biskvit za torto. Lesena žlica in metlica bi lahko delovala dobro, vendar je električni mešalnik najboljša izbira. Poiščite dobro globoko posodo in nekajkrat postrgajte zmesi po straneh.

Jajca je treba dodajati postopoma

Razbijanje jajc skupaj z mešanico masla in sladkorja bo ujelo še več zraka, vendar je pomembno, da si vzamete čas, da preprečite, da bi se masa razcepila in odpadla. V masleno zmes vlijemo 1-2 žlici stepenega jajca, stepamo z električnim mešalnikom, dokler se popolnoma ne raztopi, nato ponovimo. Ko dodamo vse jajce, mora biti zmes zelo lahka in zračna. Če zmes postane sluzasta, jo stepite z 1 žlico presejane moke in povrnila se bo pravilna konsistenca.

Mešanje z moko mora biti nežno

Za to izberite veliko kovinsko žlico ali tanko gumijasto lopatico, saj bo lesena žlica zdrobila vaše skrbno oblikovane mehurčke. Ne glede na recept, izkušeni slaščičarji svetujejo, da najprej zmešate moko s soljo in pecilnim praškom, kakavom itd. v ločeni posodi, nato pa to zmes presejemo v testo. S gibanjem osmice v testo vmešajte moko do gladkega. Pazite, da ga ne mešajte, sicer bo vaš kos postal trd. Čeupoštevajte to pravilo, dobili boste najbolj veličasten in okusen piškot.

Kako prilagoditi količino tekočine

Suhi piškoti pogosto vsebujejo premalo tekočine, zato ne pozabite na izraz "mehka kapljajoča konsistenca". V idealnem primeru naj žlica testa zlahka kaplja v skledo, če jo nežno stresemo. Da bi dosegli to konsistenco, recepti pogosto svetujejo, da po mešanju z moko dodate malo mleka. Če morate dodati veliko tekočine, včasih izmenično dodajate moko in tekočino, da preprečite razcepitev testa.

Previdno vlijemo testo v model in poravnamo vrh. Nekateri slaščičarji uporabljajo tehtnico, da natančno razdelijo testo med pekače, vendar dobro deluje tudi štetje žlic.

Kako pravilno premakniti testni obrazec?

Strnjeno testo se običajno ne peče dobro. Da bi dobili najbolj puhast biskvit za torto, previdno razporedite testo v oblike.

Če morate kalup z njim premakniti v pečico, počakajte, da biskvit vzhaja. To običajno traja dve tretjini časa kuhanja. To storite hitro, da ohranite temperaturo v pečici.

Ko je izdelek pripravljen, bo vžigalica ali koktajl palčka (ali trak špagetov, če ne drugega), vstavljena v njegovo sredino, izpadla suha ali rahlo mastna z nekaj drobtinami. Če je izšel surov, damo biskvit nazaj v pečico in počakamo še pet minut. Ohladite ga v obliki 10 minut, nato pa prenesite puhastopiškot na hladilni rešetki.

Oranžna torta z ingverjevo kremno sirno kremo

Kako narediti najbolj puhast biskvit? Recept za to sladico bo jasno pokazal, kako jo pravilno kuhati. Potrebovali boste naslednje.

Za troslojno torto:

• 375 gramov mehkega masla;
• 375 gramov sladkorja v prahu;
• 6 jajc stepenih v globoki skledi;
• 375 gramov samovzhajajoče moke, plus nekaj za oblikovanje;
• 3 čajne žličke pecilnega praška;
• sok 1 pomaranče in lupinica 3 sadjev;
• 75 ml mleka;
• 3 čajne žličke vanilijevega ekstrakta.

Za smetano:

• 500 gramov kremnega sira, shranjenega pri sobni temperaturi;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička mletega ingverja;
• kandirana pomaranča za dekoracijo.

Kako narediti najbolj veličasten biskvit: recept s fotografijo

Pečico segrejte na 180°C. Tri modelčke (enake velikosti) namažemo z maslom, dodamo malo moke in stresemo, da je maslo enakomerno prekrito z moko. Odvečno stresite.

Malo in sladkor stepamo nekaj minut, da postanejo lahki in puhasti, pri čemer redno strgamo po straneh sklede, če uporabljate mešalnik. Mešanici postopoma dodajajte jajca, po vsakem dodajanju dobro stepajte, dokler zmes ni gladka.

V ločeno skledo skupaj presejte moko in pecilni prašek,nato jih z veliko kovinsko žlico dajte v masleno mešanico.

Pomarančni sok zmešajte z zdrobljeno lupinico, mlekom in 2 žlici. vanilijevega ekstrakta, nato pa jih v več stopnjah previdno dodajamo v testo. Zdaj naj bo njegova konsistenca zmerno tekoča: kaplja naj iz žlice.

Testo enakomerno razdelite med modele in poravnajte vrh. Pečemo 20 minut na srednji rešetki, nato odstranimo in pustimo, da se v modelih nekoliko ohladi. Nato odstranite piškote in popolnoma ohladite.

Kremni sir, sladkor v prahu in mleti ingver stepemo, da postane rahla in puhasta, nato pa torte namažemo s smetano. Po želji okrasite s kandiranimi rezinami pomaranče.

jagodni biskvit

S tem receptom lahko naredite enega najbolj puhastih "lenih" piškotov. Za to boste potrebovali:

• 1 vrečka večnamenske mešanice za torte (navadna velikost);
• 1 vrečka (100 gramov) mešanica jagodnega želeja;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice večnamenske moke;
• kozarec vode;
• pol skodelice repičnega olja;
• 2 veliki jajci sobne temperature;
• kozarec drobno sesekljanih jagod.

Za smetano:

• pol skodelice masla, zmehčano;
• pol skodelice zdrobljenih jagod;
• 5 skodelic sladkorja v prahu.

Kuhanje čudovite rožnate sladice

To je najbolj vlažen in puhast biskvitza lene je zelo enostavno pripraviti. Pečico vnaprej segrejte na 180°C. Dna dveh naoljenih modelčkov (premera 20 cm) obložite s pergamentnim papirjem.

V veliki skledi zmešajte mešanico za torte, suh jagodni žele, sladkor in moko. Dodamo vodo, olje in jajca. Stepajte pri nizki hitrosti trideset sekund, nato povečajte hitrost na srednjo in nadaljujte s stepanjem še dve minuti. Nežno vmešajte sesekljane jagode. Testo razdelite v pripravljene modelčke.

Pečemo, dokler vžigalica, vstavljena v sredino, ne pride čista, 25 do 30 minut. Ohladite v pekačih 10 minut, preden jih odstranite na rešetko, odstranite pergamentni papir. Popolnoma ohladite.

Za pripravo kreme stepemo maslo, da postane puhasto. Med stepanjem dodajamo strte jagode in postopoma prilivamo sladkor v prahu. Končane biskvitne torte namažite z nastalo kremo.

Pistacijev biskvit z vanilijevo kremo

Ta eden najbolj puhastih piškotov z nežno aromo po pistaciji se odlično ujema s svilnato sirno kremo. To sladico bodo cenili vsi: tako otroci kot odrasli. Za pripravo boste potrebovali naslednje.

Za biskvit:

• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 200 gramov margarine;
• 4 jajca;
• 150 gramov samovzhajajoče moke;
• 100 gramov nesoljenih pistacij, neolupljenih;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 2 žlici mleka.

Za smetano:

• 200 gramov maščobekremni sir;
• 130 gramov sladkorja v prahu;
• nekaj kapljic vanilijeve esence;
• 2 žlici zdrobljene pistacije za okras.

Kuhanje pistacijeve sladice

Recept za najbolj veličasten pistacijev biskvit izgleda takole. Pečico segrejte na 190 ºC. Dva pekača (premera 24 cm) obložite s peki papirjem. Maslo in sladkor zmešajte, dokler nista svetla in puhasta. Pistacije zmeljemo v sekljalniku ter zmešamo z moko in pecilnim praškom. Dodajte maslu in sladkorju skupaj z jajci in mlekom ter zamesite v testo.

Zmes enakomerno porazdelite med dva kalupa in zgladite vrh. Pečemo v pečici 20 minut. Pustite, da se v posodah nekoliko ohladi, preden ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Ko se torta popolnoma ohladi, zmešajte kremni sir, sladkor v prahu in vanilijevo esenco, dokler ni gladka. Torte namažite s dobljeno kremo in okrasite z zdrobljenimi pistacijami.

snežno bela biskvitna torta

Ta recept vam omogoča, da naredite najlažji puhast snežno bel biskvit. Izkaže se zelo lahka in mehka, a hkrati precej elastična. Zato je zanj primerna katera koli tekoča smetana. Skupaj boste potrebovali naslednje:

• 6 žlic nesoljenega masla, zmehčano na sobno temperaturo;
• 2/3 skodelice repice ali sončničnega olja;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta;
• 2 2/3 skodelice + 2 žlicižlice moke;
• 1 žlica pecilnega praška;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 kozarec mleka sobne temperature;
• 6 beljakov pri sobni temperaturi.

Kuhanje najbolj puhastega belega piškota

Recept za najbolj okusen in puhast snežno bel biskvit je preprost. Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj in pripravite dva okrogla kalupa premera 20 cm. Obložite jih s peki papirjem, premažite z oljem in potresite z moko. Odvečno moko obvezno stresite.

Z električnim mešalnikom stepite maslo na srednji hitrosti, da postane puhasto. Dodamo sladkor in rastlinsko olje ter stepamo, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo. Z žlico zdrgnite stranice in dno posode ter dodajte vanilijev ekstrakt.

V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Odmerite pravo količino mleka. Masleno maso še naprej stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, postopoma izmenično dodajamo mešanico moke in mleka. Občasno se ustavite, da očistite stranice in dno posode.

Ločeno položite beljake in jih z mešalnikom na visoki hitrosti stepite, dokler ne nastane trd sneg. Z lopatko jih nežno vmešajte v testo. Prepričajte se, da so sestavine dobro premešane.

Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače. Pečemo pri 180 stopinjah 35-40 minut oziroma dokler vžigalica, vstavljena v sredino vsake torte, ne izpade čista oz.z nekaj drobtinami (ne sme biti mokra). Za najboljše rezultate zavrtite pekače v pečici na polovici časa kuhanja.

Piškoti bodo po peki na zunanji strani svetlo zlato rjavi. Odstranite jih iz pečice in pustite, da se ohladijo 15 minut. Zaženite nož po notranjem robu vsake oblike in obrnite kose na stojalo. Pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih prelijete s smetano. Na rezu bo ta najveličastnejši biskvit snežno bel.

Limonin piškot

Ta puhasti limonin biskvit je za prave ljubitelje citrusov. Tri plasti nežne in sladke torte so prepojene z dišečo kremo, ki odlično dopolnjuje to čudovito pecivo. Za to boste potrebovali naslednje.

Za biskvit:

• 1 paket (500 gramov) mešanica za torte (idealno z okusom limone);
• 1 paket (100 gramov) instant limoninega pudinga;
• kozarec kisle smetane;
• kozarec sončničnega ali repičnega olja;
• 4 velika jajca;
• pol kozarca mleka;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• ščepec soli.

Za limonino kremo:

• 1 1/3 skodelice mleka, po možnosti polnomastnega;
• 1 paket (100 gramov) limoninega želeja;
• 1 paket (100 gramov) instant limoninega pudinga.

Kuhanje limonine sladice

Okrogle pekače (premera 24 cm) pripravite tako, da jih premažete z maslom. Združite vse sestavine v veliki skledi in mešajte, dokler niso popolnoma združene. Razdelite testoenakomerno med tremi pripravljenimi okroglimi oblikami. Pecite v skladu z navodili na škatli za mešanico za torte.

Pusti, da se torte popolnoma ohladijo, preden jih prelijemo s smetano. Za pripravo združite vse sestavine in pretlačite s potopnim mešalnikom ali mešalnikom pri nizki hitrosti. Postopoma povečujte hitrost na visoko in stepajte 4-6 minut oziroma dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Takoj namažite med vsako plast torte, vrh in stranice.

Možnost za multicooker

Kako skuhati najbolj puhast biskvit v počasnem kuhalniku? Danes se ta kuhinjski pripomoček uporablja enako kot pečica, tudi za peko.

Multi kuhalnik vam omogoča odlične temperaturne pogoje, prav tako pa omogoča enakomerno peko biskvita in s tem odpravi pekoče robove. Včasih je to težko doseči v pečici.

Poleg tega pečica pogosto preseže zahtevano temperaturo. Zaradi tega na površini biskvita nastane pretrda skorja. Ne dopušča, da vlaga iz testa izhlapi, izdelek pa se ne sme peči v notranjosti.

Za pripravo najbolj mokrega in puhastega biskvita v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje:

• kozarec moke;
• 4 velika jajca;
• malo jedilnega olja;
• kozarec sladkorja;
• zavojček vanilijevega sladkorja.

Pečenje v počasnem štedilniku

Z mešalnikom stepite beljake, dokler ne nastane trd sneg. Še naprej premagatipočasi in postopoma dodajamo rumenjake, nato pa navadni in vanilijev sladkor. Nato v zmes postopoma vlivamo moko in nežno mešamo s kovinsko žlico, dokler ne dobimo homogene mase.

Skledo multicookerja namažite z rastlinskim oljem. Vanj damo testo in gladimo njegovo površino. Napravo nastavite na način pečenja in izdelek pecite 50 minut. Ko je biskvit pripravljen, ga odstranite iz posode in popolnoma ohladite.