Grnul česen - način kuhanja od A do Ž

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dobra letina česna je vedno dobra. Vendar ni dovolj samo pobirati, temveč ga morate tudi shraniti. Poglejmo si enega od načinov shranjevanja - kuhanje granuliranega česna. Ta metoda je zelo priročna, zlasti v mestnih stanovanjih, saj ne zavzame veliko prostora, hkrati pa boste vedno imeli pri roki aromatične začimbe za različne jedi.

Žetev

Česen je treba odstraniti z gredic v suhem vremenu. Nekaj dni pred spravilom prenehajte zalivati in pustite, da se zemlja dobro posuši.

Ko povlečete česen iz tal, ga morate otresti s tal in ga za štiri ure razporediti po postelji, da se posuši. Nato ga je treba premakniti pod nadstrešek ali v prezračen prostor za končno sušenje.

Ko so stebla suha, jih je treba odrezati, tako da ostanejo vsaj deset centimetrov. Česen prenesite v mrežaste škatle in shranite.

Shranjevanje česna

Če nameravate česen pletati v pletenice, potem potrebujete steblapustite dlje, da jih je priročno vezati. Takšne svežnje hranite v visečem stanju v suhem prostoru.

Če ni dovolj prostora za shranjevanje pridelka, lahko skuhate granuliran česen, ki ne zavzame prostora in se njegove lastnosti ne razlikujejo od običajnih.

Kako pripraviti česen za sušenje?

Preden česen posušite, ga morate ustrezno pripraviti. In sicer:

• razstavite glave na posamezne zobe;
• odstranite lupino in film;
• odrežite zatemnjeno in poškodovano meso.

Kako sesekljati česen?

Pred granuliranjem česna ga je treba zdrobiti. Obstaja več načinov za mletje česna:

• Česen naribajte na grobo strmo. Ta metoda ni zelo dobra, saj iz česna spusti preveč soka, okus in aroma pa se zelo hitro izgubita.
• Česen sesekljajte s kuhalnico. Ta metoda je po učinkovitosti in rezultatu primerljiva z zgoraj predlagano metodo, zato tudi ni priporočljiva.
• Česen narežite na tanke rezine. Režete lahko tako vzdolž kot čez. Najbolj optimalen način rezanja za naknadno sušenje.
• Česen prerežite na pol in naredite rez po dolžini stroka. Ta možnost je najbolj primerna za naknadno sušenje česna na ulici.

Kako sušiti česen?

Pred izdelavo granuliranega česna gaje treba posušiti. Obstaja tudi več načinov sušenja.

1. V pečici. Posodo, v kateri bomo sušili česen, pokrijemo s peki papirjem in vanjo položimo predhodno narezane rezine česna. Pečico segrejemo na 50 stopinj in vanjo položimo pekač s česnom. Vrata morajo biti rahlo priprta, da preprečite pregrevanje in omogočite vstop svežega zraka. Po štiridesetih minutah je treba pekač odstraniti in vse plošče s česnom obrniti na drugo stran. Vrnite ga v pečico šele, ko se popolnoma ohladi. Česen na ta način sušimo od tri do šest ur, vsakih štirideset minut ga obračamo. Čas je odvisen od debeline rezanja plošč, tanjše kot so, hitreje se posušijo.
2. V sušilnem stroju. Narezan česen v eni plasti položimo v sušilnik za zelenjavo in sadje. Nastavite temperaturo na 50 - 60 stopinj. Čas sušenja je odvisen tudi od debeline reza in traja od štiri do šest ur. Sušilnega stroja ni priporočljivo namestiti v vlažne prostore, saj se tako podaljša čas sušenja. Nastavitev temperature nad 60 stopinj vodi v dejstvo, da česen izgubi ne le okus in aromo, ampak tudi vse svoje koristne lastnosti.
3. Naravna pot. Najbolj zamuden način sušenja. Pripravljene plošče je treba v tankem sloju položiti na vodoravno površino in postaviti v suh, dobro prezračen prostor ali zunaj v senci. Plošče je treba čez dan občasno obračati in nadzorovati, da ne padejo nanjeneposredno sončno svetlobo. S to metodo je mogoče suh proizvod za proizvodnjo granuliranega česna dobiti najpozneje dva tedna pozneje.

Kaj je granulirani česen?

Obstaja kar nekaj načinov za nabiranje dišečih začimb. Vredno je govoriti o tem, kaj je in za kakšne namene se uporablja.

Grnuliran česen je česen v prahu, pridobljen z mletjem strokov v zrnca, ki niso večja od milimetra.

Takšen česen se ne razlikuje od svežega in ohranja vse uporabne lastnosti ter okus in aromo. Poleg tega je veliko bolj priročno shranjevati ne cele glave, ampak granuliran česen.

Kako jim to uspe?

Torej, če ste natančno upoštevali vsa priporočila, potem morate dobiti tanke suhe plošče česna, ki se ob najmanjšem pritisku nanje zlomijo in drobijo. Če želite iz tega "nadomestka" dobiti granuliran česen, morate plošče zmleti v možnarju, mlinčku za kavo ali mešalniku.

Čim manj časa porabite za mletje, večja so zrnca, ki jih dobite. V skladu s tem večja kot so zrnca, močnejši je granuliran česen v končni jedi. Fotografija pudra, ki bi jo morali dobiti, je prikazana spodaj.

Kako shraniti?

Tako pripravljen granuliran česen ne zahteva veliko prostora in je shranjen veliko dlje. Pripravljeni prah je treba razgraditi v steklene kozarce(bolje je, če je steklo temno) in tesno zategnite pokrove. Kozarce z granuliranim česnom morate hraniti v suhem in temnem prostoru - tako med letom ne bo izgubil okusa.

Kako uporabiti?

Uporabite česen v prahu na enak način kot katero koli drugo začimbo - različnim jedem dodajte 1-2 ščepca. Lahko se dodaja solatam, mesu, juham in glavnim jedem. Uporabite tako sveže kot po toplotni obdelavi.

Če želite, da granulirani česen dolgo časa obdrži svojo aromo in koristne lastnosti, po uporabi previdno zaprite kozarec s prahom in pobirajte prašek samo s čisto in suho žlico.