Boršč s kislo smetano. Možnosti kuhanja in koristni nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prve jedi že dolgo veljajo za sestavni del vsakega jedilnika. Vsaka kuhinja na svetu ima svoj najljubši recept za tradicionalno prvo jed, a le boršč velja za kralja juh, saj ga najdemo tako v ruski kuhinji kot v ukrajinski, beloruski in celo srednjeazijski. Vse možnosti za pripravo boršča so na svoj način okusne in zelo zdrave, saj se pri pripravi uporablja sveže meso in veliko zelenjave. V tem članku boste izvedeli korak za korakom recept za ukrajinski boršč, pa tudi druge možnosti kuhanja te ljubljene juhe mnogih.

Možnosti kuhanja boršča

Receptov za boršč s kislo smetano je veliko, vse je odvisno od regije, v kateri se kuhajo. Torej, v Ukrajini si boršča ne predstavljajo brez dodatka pese, v Sibiriji pa je običajno kuhati boršč iz dveh vrst mesa: govejega in svinjskega. V sončnem Tadžikistanu boršč poleg tradicionalnega ocvrejo in mu dodajosestavine, čičeriko ali fižol. Vegetarijanci kuhajo boršč brez dodajanja mesa, tisti, ki spremljajo svojo postavo, a si ne predstavljajo svojega življenja brez mesa, pa kuhajo boršč iz piščančjega mesa. Mimogrede, ne glede na to, kateri recept izberete, je glavna stvar, da postrežete že pripravljen boršč s kislo smetano.

ukrajinski boršč

Možnosti za kuhanje boršča je veliko. Vsaka gospodinja ima svoj, kakšen najljubši recept, po katerem se njena jed razlikuje od drugih. Toda kljub temu ukrajinski boršč velja za najbolj okusnega. Če ne veste, kako kuhati to okusno, bogato juho, vam bo pri tem pomagal korak za korakom recept za ukrajinski boršč. Za kuhanje boste potrebovali:

• kosti govejega mozga.
• Goveje meso (pulpa) 500g
• sončnično olje 30 ml.
• kis 3% 1 žlička
• Krompir 300g
• Korenček 200g
• Pesa 100g
• čebula 150 g.
• zelje 300g
• Paradižnikova pasta 1 žlica. l.
• Česen po okusu.
• Zelenina (koper, peteršilj).
• Začimbe (lovorjev list, sol, poper).
• Voda 3 l.

Torej začnimo. Najprej odrežite kosti, meso narežite na porcije in jih napolnite z vodo. Kosti z mesom kuhajte vsaj 1 uro, ne pozabite odstraniti pene s površine juhe. Ko je meso pripravljeno, damo v ponev grobo sesekljan krompir in drobno sesekljano zelje.

V manjši ponvi skuhamo peso do kuhanja, nato jo olupimo in naribamo na grobo strmo. Zapozneje pesa ni porjavela, ji dodajte 1 žličko. 3% kis.

V ponvi posebej prepražimo na kocke narezano čebulo in korenje. Počakajte, da zelenjava pusti sok, postane mehka in zlate barve, ji dodajte paradižnikovo pasto. V ponev s prihodnjim borščom dodajte ocvrto zelenjavo in pripravljeno peso, premešajte, sol in poper. Na zadnji stopnji, na samem koncu kuhanja, odstranite krompir iz boršča in ga pretlačite (po želji). Končan pire damo nazaj v juho. Tja pošljite lavrushko, česen in zelišča. Končni boršč odstranite s štedilnika in pokrijte z brisačo. Pustite, da se boršč kuha vsaj 30 minut, v idealnem primeru pa je običajno, da boršč jeste naslednji dan. Morda je ta recept najbolj okusen boršč na svetu in je popolnoma upravičen.

srednjeazijski boršč

Slasten boršč ne najdemo le v ruski ali ukrajinski kuhinji, nič manj okusen in hranljiv ni tadžiški boršč, ki mu pravijo karam shurpa (zeljeva juha). Za pripravo tadžiškega boršča boste potrebovali:

• goveja pulpa 300g
• goveje kosti 300g
• Goveja maščoba 50g
• Bombažno olje 50g
• čebula 100g
• Korenček 100g
• bolgarski poper 50g
• Paradižnik 100g
• Paradižnikova pasta 1 žlica. l.
• zelje 300g
• čičerika 50g
• Krompir 200 g.
• Začimbe (sol, poper, lovorjev list).
• Česen 2-3 stroki.
• Sveža zelišča (koper,peteršilj, bazilika).
• Voda 2 l.

Najprej segrejte olje iz bombažnih semen in v njem prepražite na kocke narezano goveje meso in kosti. Ko meso dobi zlato barvo, mu dodamo na trakove narezano čebulo. Počakamo, da čebula postane svetlo zlata in mesu in čebuli dodamo papriko, narezano na trakove, ter na kocke narezano korenje. Ko zelenjava pusti sok, v kotel dodamo drobno sesekljan paradižnik in paradižnikovo pasto, pražimo dobro premešamo in napolnimo z vodo.

Počakajte, da voda zavre, in v kotel dajte zelje, narezano na trakove, krompir, narezan na kocke, predhodno namočeno čičeriko in govejo maščobo, narezano na majhne kocke. Med kuhanjem boršč solimo in popramo po okusu, 5 minut preden je pripravljen, damo v juho lovorjev list, drobno sesekljan česen in baziliko. Ko je boršč pripravljen, iz njega odstranite lovorjev list. Boršč pustimo počivati pol ure. In šele po tem postrezite tadžikistanski boršč s kislo smetano. Mimogrede, če ni kisle smetane, lahko boršč postrežete z mastnim jogurtom.

kalorični boršč

Kalorična vsebnost boršča je nizka, vse je odvisno od vsebnosti maščobe v mesu in količine olja, dodanega boršču. Torej je kalorična vsebnost govejega boršča s kislo smetano 80 kcal na 100 g, 100 g boršča iz piščančjega mesa pa 30 kcal. Vegetarijanski boršč ima 22 kcal na 100 g, tadžikistanski boršč pa 95 kcal. Po kakšnem receptu kuhati boršč, se odločite, zagotovo boste morali vsakega od njihpo okusu.

Skrivnosti kuhanja

Skrivnosti kuhanja boršča ni toliko, lahko jih celo preštejete na prste:

1. Za bogatejšo juho uporabite mastno meso in kostni mozeg. Nasprotno, za dieto je bolje uporabiti goveje meso brez vmesne maščobe.
2. Dodamo lovorjev list čisto na koncu kuhanja (5 minut pred koncem kuhanja), in takoj po tem, ko je boršč pripravljen, ga odstranimo, sicer se bo v jedi pojavila neprijetna grenkoba.
3. Česen in zeleno po možnosti drobno sesekljamo in zdrobimo s soljo ter šele nato dodamo boršču.
4. Borš obvezno postrezite s kislo smetano, to mu bo dalo nežnost in kislost. Čeprav lahko po potrebi kislo smetano nadomestimo z mastnim jogurtom.
5. Zeljja ne kuhajte predolgo, na zobeh mora biti rahlo hrustljavo.

Skuhanje boršča ni pretežko, okusno in bogato prvo jed zagotovo lahko skuhate doma. In naši preprosti nasveti vam bodo pri tem pomagali.