Torta s kislo smetano: možnosti kuhanja, sestavine in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta članek vsebuje več receptov po korakih za torte s kislo smetano v različnih možnostih: s kuhanjem v pečici, brez peke, s smetano, z želejem, s sadjem. Fotografije končnih izdelkov vam bodo pomagale pri odločitvi za pravo izbiro sladice, priporočila mojstrov pa vam bodo povedala prave korake v procesu kuhanja.

Uporaba kisle smetane v tortah

Kisla smetana je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov, ki se uporabljajo pri pripravi sladic različnih vrst: od sladkega peciva do sladkarij. Njegova vsestranskost je neverjetna, saj lahko iz kisle smetane naredimo testo, smetano, glazuro, nadev, omako, sladoled, žele in nešteto drugih dobrot.

Tudi če se omejimo le na recepte za torte s kislo smetano, lahko ločimo naslednje možnosti:

• Piškoti na osnovi kisle smetane ali, kot jim preprosto rečejo, kisle smetane.
• Pri mehkih vrstah pihtega testa se kot dodatna sestavina uporablja kisla smetana, ki daje testu večzračnost. To testo je še posebej drobljivo in mehko.
• Torte brez peke, ki vsebujejo kislo smetano, delimo na žele in s kislo smetano na osnovi krekerjev, piškotov in oreščkov. Vključujejo tudi cheesecakes. Takšne sladice so zelo dobre za tiste, ki ne znate delati s testom ali imate raje hitre recepte.
• Različne kreme, glazure in sufleji: stepena kisla smetana s sladkorjem, kremni ganache s čokolado, kondenzirano mleko, želatina, marmelada.

Na vsaki od opisanih možnosti se je vredno podrobneje posvetiti, kuhati in se prepričati, da so torte s kislo smetano zelo preproste in okusne.

mozaična žele torta

Najsvetlejša in najbolj znana predstavnica žele torte (recept s kislo smetano in koščki želeja v notranjosti je opisan spodaj) spominja na otroško igračo kalejdoskop. Priprava je zelo preprosta: več vrst želeja v pakiranjih (rdeči, zeleni, oranžni) pripravimo v ločenih posodah in ohladimo, dokler se ne strdijo. Nato lahko ves žele narežemo na srednje velike kose in jih nežno premešamo v eni veliki skledi, pri čemer pazimo, da ne porušimo njihove krhke strukture. Nato v 150 gramih vode raztopite 25 gramov instant želatine in ko nabrekne, segrevajte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.

V ločeni posodi stepemo 250 gramov kisle smetane z enako količino smetane in kozarcem sladkorja, nato dodamo 1/4 žličke vanilije. Kislo smetano stepamo do prvih znakov zgostitve, nato vanjo vlijemo segreto želatino, obvezno premešamo masometli. Nastali žele iz kisle smetane in želatine zmešamo s koščki barvnega želeja, premešamo in vlijemo v tortni model, ki smo ga predhodno obložili s folijo za živila. Torto pustite na hladnem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Eksotika sadja: torta brez peke

Podobno torto s kislo smetano lahko pripravite tako, da koščke želeja zamenjate s svežim sadjem in jagodami. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov kisle smetane in smetane;
• 1 pomaranča, 1 kivi;
• pol svežega ananasa ali ananasa v pločevinkah;
• 200 gramov svežih jagod ali malin;
• 200 gramov sladkorja;
• vanilin po okusu;
• 25- 30 gramov želatine.

Želatino najprej namočimo v 150 gramov vode, počakamo, da nabrekne, nato pa v parni kopeli stopimo v tekoče stanje. Sadje narežemo na srednje velike kose. Kislo smetano in smetano stepemo s sladkorjem in vanilijo do prvih znakov zgostitve, za to torto ju ni treba stepati v stabilno kremo, kot za plast piškotov. Nato stopljeno želatino v tankem curku vlijemo v kislo smetano, mešamo z metlico, nato pa dodamo rezine sadja. Nastalo maso prenesite v silikonski model za torto, pustite na hladnem, dokler se popolnoma ne strdi. Pred serviranjem torto obrnemo na servirni krožnik, jo odlepimo in okrasimo s svežimi jagodami, stepeno smetano ali čokoladnimi viticami.

Na osnovi piškotov

Obstaja več receptov, ki jih lahko uporabiteideja s kislo smetano, sadjem in piškotom. Torta bo primerna za dolgotrajen prevoz, česar ne moremo reči za žele sladice brez testne osnove. Za takšno torto pripravimo žele plast kisle smetane s sadjem po zgoraj opisanem receptu in ko se strdi, na vrh položimo že pečen biskvit iz štirih jajc. Nato ga obrnemo na posodo in celotno torto prekrijemo s čokoladno glazuro, ki jo pripravimo tako, da v vodni kopeli stopimo ploščico čokolade in ji dodamo sto gramov sveže smetane. Ta torta izgleda neverjetno, ko jo razrežemo, in otroci jo imajo radi.

kisla smetana s čokoladno smetano

Torta s kislo smetano kot krema je enostavna in priljubljena možnost. A kislo smetano lahko uporabimo tudi kot osnovo za testo, pri tem pa dobimo osupljiv maslen biskvit, ki se od klasičnega razlikuje po mehkejši in bolj drobljivi teksturi. Za pripravo kisle smetane korak za korakom potrebujete:

1. Šest jajc ločite na beljake in rumenjake.
2. Beljake stepite v močno peno (do stabilnih vrhov) z 0,5 skodelice sladkorja.
3. Rumenjake z enako količino granuliranega sladkorja stepemo do bele barve, dodamo malo vanilina. Na koncu stepanja masi dodamo kozarec kisle smetane in dva kozarca pšenične moke.
4. Naprej v maso dodamo beljakovine, maso mešamo od spodaj navzgor samo z žlico.
5. Prenesite testo v pekač, obložen s pergamentom, in pecite do konca v pečici.

Torto s kislo smetano običajno pečemo štirideset minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Hkrati pa so priporočila enaka kot pri pripravi navadnega biskvita: prvih dvajset minut ne odpirajte vrat, po peki pustite, da se torta nekoliko ohladi v pečici z odprtimi vrati, nato odstranite iz modela. popolno hlajenje. Torto z ostrim nožem razrežemo na dve plasti po dolžini in namažemo s smetano. Zgornji del in stranice končne torte lahko obilno namažete s smetano in s kodrastim nožem ali slaščičarsko brizgo narišete vzorce na njeno površino. Če za to nimate časa, potresite vrh z zdrobljenimi oreščki ali kokosom.

Kako narediti smetano?

Smetana iz kisle smetane za torto je pripravljena tako enostavno kot luščenje hrušk: 400 gramov kisle smetane in 150 gramov sladkorja stepite z mešalnikom, dokler se masa ne zgosti in na koncu dodajte 2-3 žlice. žlice kakava v prahu. Pomembno je, da ne pretiravate, sicer se kisla smetana spremeni v maslo in smetana se pokvari. Če se je to še zgodilo, ga lahko zmešate s pločevinko kondenziranega mleka - dobite novo vrsto smetane, čeprav bo njena vsebnost kalorij za red višja od vsebnosti navadne kisle smetane.

Napoleon s kislo smetano

Ta krema (lahko tudi brez kakava) je dobro spregledati običajno "Napoleon" - torto iz listnatega testa. Pri kisli smetani njen okus ne bo tako bogat in masten kot pri klasični masleni kremi, ki je zelo priljubljena pri mnogih sladkosnedih. Edini pogoj: bolje je peči torte za "Napoleon" iz že pripravljenega listnatega testa, razvaljanega zelo tanko, in ne iz navadnega, domačega. Torta iz takega testa se bo bolje prepojila in bo zelo mehka in lahka, kar bo spet pozitivno vplivalo na njen okus.

tortabrez jajc

Za pripravo testa za torto s kislo smetano, brez jajc, uporabite naslednje sestavine:

• 300 gramov sladkorja in kisle smetane vsak.
• 50 gramov masla.
• 500 gramov moke.
• 1\2 žlički soda.
• Vaniljev sladkor za aromatiziranje testa. Po želji ga lahko nadomestimo z naribano lupinico ene limone ali pomaranče.

V eni posodi mešamo vse sestavine, dokler ne nastane kepa testa, ki jo razdelimo na šest enakih delov. Iz njih oblikujemo kroglice, zavijemo v polietilen in postavimo na hladno za štirideset minut. Nato morate vsako kepo razvaljati med dvema plastema pergamenta (za udobje, ker je testo zelo nežno) v krog s premerom 23-25 cm. Nato pecite pecite v pečici (200 stopinj), dokler barva se rahlo spremeni. Ne smejo jih ocvrti do rdečice, potem bo testo slabo nasičeno s smetano. V povprečju vsaka torta ne traja več kot 5-8 minut, da se peče, zato je bolje, da jih vnaprej razvaljate in ostanete v pečici. Končane torte ohladite in premažite s poljubno kremo po okusu.

Iz piškotkov Rybki

Torta brez peke s smetano stepeno kislo smetano že postaja klasika, na podlagi katere nastaja vedno več novih receptov. Ta primer je ravno to: krekerji v obliki ribe, ki so zelo priljubljeni med mladostniki, se uporabljajo za pripravo torte v petih minutah. Če želite iz njih narediti sladico, potrebujete:

1. Stepite 500 gramov kisle smetane s kozarcem sladkorja do kremastega.
2. Tri-štiri bananenarežite na majhne koščke in dodajte smetani.
3. Krekerje zlijemo v skledo, prelijemo s smetano, po želji lahko dodamo dve žlici kokosovih kosmičev ali tablico čokolade, zdrobljene na majhne koščke.
4. Skledo želene oblike postavite s folijo in vanjo položite pripravljeno maso, stisnite in postavite na hladno za 5-6 ur, da se namoči.

Takj pred serviranjem torto položite na posodo in jo obilno potresite s čokoladnimi koščki ali sesekljanimi orehi.

torta s skutino kremo

Nadaljujemo s temo tort s kislo smetano brez peke, lahko izpostavimo še eno možnost, ki bo všeč ljubiteljem zdravih, nizkokaloričnih sladic z veliko vitamina.

Za pripravo te torte vzemite dve banani, ju pretlačite v pire in zmešajte z 200 grami sesekljanih oreščkov (orehi, indijski oreščki, mandlji) in enako količino drobtin iz preprostega piškotka. Po želji lahko dodate nekaj datljev ali suhih sliv, sesekljanih z mešalnikom.

Dobljeno maso potlačimo na dno snemljive oblike, tako da oblikujemo torto, na kateri bo nameščena druga plast skutne mase. Za pripravo predhodno namočimo 30 gramov želatine v 150 gramih vode in ko želatina nabrekne, jo stopimo v vodni kopeli.

Z mešalnikom stepemo 200 gramov skute in kozarec sladkorja v homogeno maso, dodamo vanilijo in kozarec goste kisle smetane, narahlo stepemo in vlijemo želatino ter dobro premešamo z žlico. Nastalo maso razporedimo v obliki na plast oreščkov in poravnamo z žlico. Torto ohladite, dokler se masa popolnoma ne strdi, nato previdno odstranite snemljiv model in na torto prelijte čokoladno glazuro.

Cheesecake z jagodami

Če želite poletni in svež okus, potem po principu prejšnjega recepta pripravimo osnovo, nanjo položimo cele jagode z ostro stranjo navzgor in jih tesno položimo eno na drugo in nato vlijemo skutno maso.

Da bi naredili torto s kislo smetano, kot je na sliki, preden vlijete želatino, v kremo dodajte malo strtih jagod. Ko skuta in kisla smetana ležita v enakomerni plasti, velike jagode prerežite na polovice in z njimi okrasite obod torte. Sredino lahko potresemo s čokoladnimi koščki.

Pancho Ananasova torta

To je zelo okusna torta s kislo smetano. Ta sladica kljub preprostosti priprave izgleda elegantno in nenavadno, zato jo lahko pripravite za vse družinske počitnice. Za pripravo torte potrebujete:

• Za biskvit: dve jajci, dve skodelici sladkorja in moke, 400 gramov kisle smetane in 1 žlička. soda. Testo zamesimo na zgoraj opisan klasičen način in ga razdelimo na dva dela. Eni dodamo dve žlici. žlice kakava. Spečemo dve torti, ohladimo na rešetki.
• Za smetano: 450 gramov kisle smetane in kozarec sladkorja stepamo, dokler se masa ne zgosti, dodamo vanilijo. Potrebovali boste tudi 300 gramov konzerviranega ananasa, narezanega na srednje velike kose.
• Za čokoladno glazuro: sto gramov temne čokolade,4 žlice vode in sto gramov kisle smetane.

Za pančo torto morate svetlo torto razrezati na dva dela, enega dati na posodo, drugega pa s temno plastjo narezati na kocke debeline 2-3 cm. Nato združite 1/2 kreme na koščke biskvita in nežno premešamo ter namažemo z drugim delom cele plasti torte. Na kremo razporedite rezine ananasa tesno eno ob druge, na katere v tobogan položite barvne kose biskvita s kremo. Torto pustimo, da se nekoliko ohladi na hladnem, nato pa prelijemo s čokoladno glazuro. Sladica je pripravljena!