Recept za dnevno zeljno juho: sestavine, tehnologija kuhanja in nasveti gospodinj

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za dnevno juho iz kislega zelja je "prišel" iz stare ruske kuhinje. Vendar pa je za razliko od standardne različice te jedi sestava sestavin doživela nekaj sprememb. Kljub temu jih je mogoče vse najti dostojno zamenjavo med izdelki, ki se zdaj prodajajo. Recepti za dnevno zeljno juho s fotografijami po korakih so na internetu. Analizirali bomo nekaj preprostih in hitrih načinov kuhanja te jedi.

Pomembni nasveti in triki

Pred pregledovanjem navodil z različnimi možnostmi kuhanja se je vredno seznaniti z nekaterimi pomembnimi točkami, ki lahko pripomorejo, da bo zeljna juha okusnejša in boljša. Tukaj je njihov seznam:

1. Kljub državi izvora lahko po starem receptu za dnevno ohrovto iz kislega zelja jed postrežemo z dodatnimi izdelki, kot sta mast in česen. Najboljša možnost bi bila, da iz teh sestavin pripravite preliv z dodatkom popra in svežih zelišč.
2. Ko je prisotnost posodesestavine, kot sta peteršilj ali koren zelene, niso dobrodošle, to zeleno lahko skuhate v zeljni juhi s celimi vejicami in listi ter jih preprosto odstranite, preden jed ohladite.
3. Recept za dnevno zeljno juho vključuje dve stopnji kuhanja: na štedilniku in nato v pečici. Pri tem je pomembno upoštevati, da je jed kuhana v velikih količinah in da je razdelitev na majhne porcije do konca kuhanja ni dobrodošla. Tako je treba zeljno juho pripraviti bodisi v litoželeznem kotlu ali v ponvi s pokrovom. Dovoljeno jih je tudi preprosto kuhati na štedilniku od začetka do konca.
4. Jedi dodajati veliko začimb ni vredno. To lahko pokvari že tako svetel in neverjeten okus.
5. Bolje je, da pred serviranjem jedi dodate zelenjavo in česen.
6. Kljub dejstvu, da je treba zeljno juho zaužiti strogo po zamrzovanju in kasnejšem odtajanju, je dovoljeno jesti takoj po kuhanju.
7. Stari recept za dnevno juho iz kislega zelja je pomenil kuhanje jedi v pečici. Danes jih je dovoljeno kuhati v počasnem kuhalniku. Njegova prednost je v funkciji ogrevanja. Pomaga, da se jed prepoji in dobi bogatejši okus. Torej, če imate ta element tehnologije, ga lahko uporabite. To bo močno poenostavilo postopek kuhanja.

Zdaj lahko preidete na same dnevne recepte za zeljno juho.

Standard

Najprej si oglejmo najpreprostejšo obliko te jedi. Za pripravo boste potrebovali naslednji kompletizdelki:

• 800 gramov govejega mesa;
• dve čebuli;
• 800 gramov kislega zelja;
• en korenček;
• žlica ržene moke;
• koren zelene;
• 20 gramov masla;
• pekoče paprike in zelišča;
• ena srednje velika repa.

Algoritem kuhanja

Če dnevno zeljno juho pripravljate prvič po klasičnem receptu, je najbolje, da dosledno upoštevate zaporedje teh korakov. Evo, kaj morate storiti:

1. Goveje meso sperite, osušite s papirjem ali kuhinjsko brisačo in narežite na majhne kocke.
2. Eno čebulo olupimo, sesekljamo in damo skupaj z mesom v lonec ali katero koli drugo posodo, v kateri se bo jed kuhala.
3. Drugo glavico čebule prav tako olupimo, sesekljamo in prepražimo na maslu. Takoj, ko se začne pojavljati zlata skorja, morate dodati kislo zelje.
4. Obe sestavini pražite na srednjem ognju približno deset minut.
5. Po določenem času zmanjšajte ogenj in nadaljujte z vrenjem obeh sestavin še pol ure.
6. Takrat operite korenje in koren zelene.
7. Obe sestavini drobno nasekljajte in dajte v lonec z mesom in prvo čebulo.
8. Repo je treba oprati, olupiti in naribati na srednjem strganju. Nato dodajte preostalim sestavinam.
9. Zdaj dodajte pekoče paprike v lonec skupaj s kozarcem vode.
10. Potem je posoda pokritain pošljemo v pečico s temperaturo 160 stopinj; priprava jedi traja dve uri.
11. Potem lonec vzamemo, notri dodamo zelje in čebulo, vse premešamo in razredčimo z malo vode, da dobimo potrebno gostoto.
12. Nato v lonec vlijemo moko, vse ponovno premešamo in pošljemo nazaj v pečico za dodatno uro. Kuhajte pri isti temperaturi.
13. Ko je zeljna juha pripravljena, jo damo za nekaj ur v hladilnik ali zamrznemo in odmrznemo.
14. Pred serviranjem je treba zeljno juho segreti in zmešati s svežimi zelišči.

Varianta suhih gob

Ta recept za dnevno zeljno juho se od prejšnjega razlikuje po tem, da je kuhan na gobovi juhi. Če ga želite ustvariti, potrebujete naslednje izdelke:

• 40 gramov suhih gob;
• trije srednje veliki gomolji krompirja;
• 400 gramov kislega zelja;
• en korenček;
• srednje velika glava čebule;
• dva majhna paradižnika;
• zelišča in začimbe.

Navodila za kuhanje

Preden začnete kuhati samo zeljno juho, morate pripraviti glavno sestavino. Gre za gobe:

1. Namočiti jih je treba v mrzli vodi in tam hraniti tri ure.
2. Po tem temeljito sperite in pošljite, da zavre. Po 25 minutah je potrebno juho odcediti v ločeno posodo.
3. Posod, v kateri se bo jed kuhala, namažite z maslom.
4. Krompir je treba oprati, olupiti in narezati na majhne koščke.
5. Postavite v predhodno pripravljeno posodo in dajte v pečico za 25 minut, ne da bi pokrili s pokrovom.
6. Paradižnik narežite na majhne koščke.
7. V tem času morate olupiti čebulo in korenje. Prvo sestavino narežemo na majhne kocke, drugo pa zdrgnemo na srednjem strganju
8. Oba dela skupaj s paradižnikom prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Nato dodamo zelje in vso vsebino dušimo do mehkega.
9. Zdaj v lonec s krompirjem damo gobe in hrano iz ponve. Dodane so tudi začimbe.
10. Na vse skupaj prilijemo predhodno odcejen gobov odvar in potrebno količino vode.
11. Po tem lonec pokrijemo s pokrovom in za eno uro pošljemo nazaj v pečico. Na koncu kuhanja morate vanj dati lovorjev list in suha zelišča. Takoj, ko se čas izteče, je treba zeljno juho dati v hladilnik za en dan in ne odpirati lonca.

Recept s paradižnikom in svinjino

Še en nenavaden recept. Kot glavna sestavina se uporabljajo svinjska rebra. Namesto testenin je bolje uporabiti tudi svežo zelenjavo. Za kuhanje potrebujete:

• 600 gramov kislega zelja;
• pol kilograma svinjskih reber;
• dve srednje veliki čebuli;
• en velik korenček;
• dve žlici paradižnikove paste in začimb.

Kako kuhati zeljno juho v skladu s temrecept?

Najprej morate pripraviti samo meso. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Ponev je treba namastiti s sončničnim oljem in jo segreti, dokler ne pride dim.
2. Takoj, ko se pojavi, morate tja dati meso. Praži se na močnem ognju. Pomembno je, da odvečno maščobo popražimo in dobimo zlato skorjico. Takoj, ko so rebra pripravljena, jih je treba prenesti v posode, v katerih nameravate jed kuhati.
3. Takoj za tem, ko je meso v isti ponvi (brez ničesar opranega) prepražimo kislo zelje.
4. V tem času morate olupiti čebulo in korenje ter ju, narezano na trakove, vreči v meso.
5. Paradižnikova pasta se doda zelju v ponvi. Na majhnem ognju mora vreti še približno deset minut. Takoj, ko pridobi svetlo barvo, ga morate premakniti na meso
6. Zdaj se v posodo za kuhanje vlije voda, ki naj bo približno dva centimetra nad nivojem vseh sestavin.
7. Po tem se kotel ali lonec pošlje v hladno pečico, ki jo je treba segreti na 150 stopinj. Zeljna juha mora tam ostati še štiri ure.
8. Na koncu jih lahko okusite in po potrebi dodate začimbe. Po tem, ko posode pošljemo nazaj v že izklopljeno pečico, ostanejo tam, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po zeljni juhi morate vztrajati en dan.

Chi s proso in svinjskim kolenom

In končno, splača se pripraviti dnevno ohrovtsko juho iz kislega zelja po starem receptu. Za njegovo pripravo potrebujete:

• zglob;
• dve srednji čebuli;
• dva korenčka;
• 800 gramov kislega zelja;
• sto gramov prosa;
• 4 stroki česna;
• 50 gramov paradižnikove paste;
• olje, zelišča in začimbe.

kuhanje

Najprej morate pripraviti meso. Evo, kaj morate storiti:

1. Nož se opere in očisti od kože (če je potrebno), umazanije in poškodb. Nato ga damo v ponev s 3,5 litra vode, enim olupljenim korenčkom in čebulo ter kuhamo 2,5 ure. V tem času morate odstraniti peno, ki nastane na površini. Po kuhanju meso odstavimo, zelenjavo pa zavržemo. Juha ostane.
2. Narezano čebulo in naribano korenje prepražimo v ponvi. Pet minut kasneje dodamo zelje in vse skupaj dušimo 25 minut, dokler sok ne izhlapi.
3. Zatem dodamo testenine in vse pražimo še pet minut.
4. V pripravljeno juho morate dodati sol in predhodno oprano proso. Kuhajte pet minut.
5. Zatem dodamo zelenjavo iz ponve in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju še 15 minut.
6. Naprej se razreže steblo in odstrani kost. Očiščeno meso damo v skledo. Po dodajanju začimb in stisnjenega česna se vse skupaj kuha še 25 minut.
7. Po tem zeljno juho damo v hladilnik ali zamrznemo. Zeleno je treba dodati strogo pred serviranjem.

Dnevna zeljna juha je pripravljena!