Kalorična vsebnost oliv in črnih oliv

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko izbiramo ta ali oni izdelek, pogosto ne vemo za njegov izvor, nimamo pojma, kako ga pravilno jesti in kakšna je njegova hranilna vrednost. Podatki o kalorični vsebnosti izdelka so preprosto potrebni, če ste na strogi dieti ali samo spremljate svoje zdravje. Pogovorimo se o olivah in olivah: kaj so in kakšna je kalorična vsebnost oliv.

Kaj so olive in črne olive?

Olive in oljke je ime istega sadeža, ki raste na oljki, oziroma evropska oljka, kot jo tudi imenujejo. Oljke so še nezreli sadeži, medtem ko so olive že zrele.

Olive je koncept, ki se uporablja samo v Rusiji. Razlog za to je ime drevesa, s katerega se obirajo plodovi - evropska oljka (evropska oljka, oz. olive tree).

Kako in od kod so prišle olive

Uživanje tega sadja se je začelotudi v starih časih. Sprva so bila divja drevesa vir okusne in hranljive hrane, saj kalorična vsebnost oliv ni tako nizka, kot se zdi. Zaradi svoje hranilne vrednosti in uporabne sestave je izdelek postal nepogrešljiv. Zelo kmalu so se ljudje naučili pridobivati olje iz oljk. Na njegovi podlagi je bilo izdelano ogromno zdravilnih napitkov in tinktur. Priljubljenost okusnega sadja je tako hitro rasla, da so ga gojili v skoraj vseh državah Sredozemlja.

Kakšne so prednosti sadeža oljke?

Olive so zelo zdrav in hranljiv izdelek. Sadje vsebuje ogromno maščobnih kislin, bogatih s svojimi koristnimi lastnostmi. Ne razlikujejo se le od živalskih olj, ampak tudi od rastlinskih.

Kalorična vsebnost oljk brez koščic je precej visoka, znaša 160 kcal na 100 gramov. Visoka vsebnost maščobe v sadju vam omogoča, da iz njega dobite visokokakovostno olje. Ne vsebuje holesterola, ki je tako škodljiv za telo. Toda olje je bogato z vitamini, maščobnimi kislinami in vlakninami. Zaradi te sestave so oljke preprosto nepogrešljive za tiste, ki želijo ostati mlade, zdrave in lepe dlje. Na osnovi plodov oljke je narejeno veliko mask za obraz in telo, saj je njihova vitaminska sestava dobra za kožo in ohranja njeno lepoto.

Druga edinstvena lastnost oljk je njihova sposobnost izboljšanja delovanja prebavnega trakta. Spodbujajo apetit, izboljšajo proces prebave hrane, aktivirajo deločrevesje.

Olive se redko prodajajo v čisti obliki. V osnovi so konzervirani z različnimi začimbami, dodatki in olji. Takšen koktajl ima še več koristnih lastnosti in krepi celotno telo kot celoto.

Delitev na vrste

Odvisno od barve se razlikujejo te vrste oljk:

1. Zeleni - plodovi so precej veliki, pobrani, ko dosežejo določeno velikost, elastični. Barva se lahko razlikuje od zelene do svetlo rumene.
2. Kombinirana barva - plodovi, ki še niso dozoreli, a so že začeli pridobivati svetlost. Ton se lahko razlikuje od roza do rožnato rdeče in rjave.
3. Črna - plodovi so popolnoma zreli (imenujejo se oljke). Njihova barva je lahko rdeče-črna in modro-črna ali vijolična in temno rjava.
4. Počrneli zaradi oksidacije - plodovi še niso zreli, pobrani veliko pred časom. Grenkobo jim odstranimo s pomočjo dodatkov, nato jih steriliziramo in konzerviramo. Pogosto se uporablja za polnjenje z različnimi sestavinami.

Vrste glede na sorto

Blago prve in najvišje skupine vključuje sorte, kot so Manzanilla, Sevilla mesnati, Azofairon in Morona.

1. Manzanilla je okroglo-ovalno, čvrsto sadje. Izdelek je kot nalašč za konzerviranje in proizvodnjo olja. Zelo pogosto je ta sorta polnjena z različnimi dodatki. Zreli plodovi so temne barve, segajo v črno.
2. Gordal Sevillana (mesnata Sevilla) je zelo znana sorta. Plodovi so zelenibarva z belimi lisami. Velikost oljke ni zelo velika, teža doseže 12 gramov.

Izdelku nižje kakovosti, a nič manj dobrega, lahko pripišemo sorte: Hojiblanca, Cacerena in nekatere druge.

1. Hojiblanca je zelo priljubljena sorta. Najpogosteje nabiramo popolnoma zrelo. Barva plodov je modro-črna. Posebnost te vrste oljk je njihova mehkoba. To oteži postopek obiranja, vendar ne vpliva na njegovo kakovost.
2. Cacerena - spominja na sorto skupine A - manzanilla. Barva je nekoliko svetlejša in raste le v nekaj pokrajinah. Poberemo šele, ko so plodovi popolnoma zreli in črni.

Druge sorte oljk

Ena od glavnih značilnosti oljk in črnih oliv je njihov kaliber (število plodov v enem kilogramu proizvoda). Številke 200/250 na primer pomenijo, da kilogram oljk vsebuje najmanj 200 in ne več kot 250 kosov. Dodeli kalibre:

• majhna – 280/300 oliv;
• srednje - 180/200 sadja;
• velike – 60/80 oliv.

Plodovi majhnega kalibra praviloma gredo v proizvodnjo oljčnega olja, v Rusiji pa so zelo priljubljeni v svoji naravni obliki.

Uporaba oljk v medicini

Koristne lastnosti oljk in črnih oliv so poznali znanstveniki starega sveta. Kalorična vsebnost oliv je omogočila izdelavo številnih oljnih tinktur in olj iz njih. Zdravili so skoraj vse bolezni.

Do danes je bila sestava plodov oljke bolj podrobno raziskana in njihova uporaba je postala bolj ciljno usmerjena. Torej se za zdravljenje uporabljajo zdravilne lastnosti sadja:

• Bolezni ožilja in visok krvni tlak (krčne žile, hemoroidi).
• Bolezni, povezane s presnovnimi motnjami (diabetes mellitus).
• Različne motnje živčne narave (depresija).
• Bolezni ledvic in sečil.
• Za dvig ravni hemoglobina v krvi.
• Bolezni sklepov.
• Bolezni vidnega živca.

Uporaba pri kuhanju

Kalorična vsebnost oliv je visoka, njihov okus pa je blag in nepozaben. Zaradi tega je sadje nepogrešljiva sestavina kulinaričnih jedi. Odlično se podajo k zelenjavi, mesu, ribam. Nič čudnega, da sredozemski kuharji skoraj vsem svojim jedem zelo radi dodajajo olive.

Sadeži oljk so kot nalašč za solate, enolončnice, enolončnice, druge in prve jedi. Pogosto se uporabljajo za polnjenje ali preprosto dodajajo alkoholnim koktajlom, da bi poudarili okus pijače. Zaradi visoke energijske vrednosti (15 kalorij na olivo) nasitijo in dopolnijo vsako kulinarično kreacijo. In dodatek olivnega olja lahko da nov okus že starim, preizkušenim jedem.

Kako izbrati okusno in zdravo sadje

Za izbiro pravih oliv najprejOdločite se, za katero jed ali pijačo jih kupujete. Sadje mora poudariti okus. Glede na zrelost in nasičenost barve oljke se spreminja tudi njen okus.

V trgovini je bolje dati prednost preverjenim izdelkom znanih proizvajalcev. Z izbiro izdelka, pakiranega v steklen kozarec, lahko cenite kakovost in barvno nasičenost.

Olive so zrele olive. Vendar pa vsi proizvajalci ne uporabljajo visokokakovostnega in zrelega izdelka. Temno modre in rjave barve je veliko lažje doseči s pomočjo stabilizatorjev in barvil. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na etiketo. Izdelek ne sme vsebovati kemičnih sestavin (E579).

Zahteve za kakovostne olive

• Velika velikost.
• Dober okus.
• Olive približno enake velikosti v enem kozarcu.
• Ustrezna količina celuloze v primerjavi z velikostjo kamna.
• Enostavno ločevanje kaše od koščice.

Koliko kalorij v 100 gr. olive?

Plodovi oljke imajo veliko hranilno vrednost in vsebnost vitaminov. Zelene olive brez koščic imajo 113 kalorij na 100 gramov.

Sadna kost vsebuje ogromno različnih maščobnih kislin, njihovo število je skoraj 60 odstotkov. Vendar se vse oljke in oljke ne uporabljajo za konzerviranje in predelavo olja. Označi:

• sorte oljnih semen;
• konzervirane sorte.

Prvi so za kuhanje olivnega olja, drugi pa za konzerviranje. Kalorična vsebnost olivkonzerve brez koščic nekoliko višje - približno 130 kcal na 100 gramov.

Olive so enake oljke, le da zorijo in pridobivajo barvo. Hranilna vrednost oljk (kalorična vsebnost na 100 gramov) je še višja in znaša 155 kcal.

Zrele olive so modro-vijolične barve in vsebujejo še več olj. Oljčno olje je narejeno iz njihovih koščic. Oljke brez koščic so nekoliko manj kalorične pri 130 kcal.

Tako kot olive so tudi olive odlične za konzerviranje. Plodove kombiniramo z različnimi začimbami in dodatki, kot so limona, poper in drugi. Okus izdelka je še bolj intenziven in svetel. Črne olive v pločevinkah (kalorične so višje od zelenih) so med kupci bolj iskane.

Shramba izdelkov

Da bi sadeži ostali dlje časa sveži in okusni, olive hranimo le v posušenem in hladnem prostoru. Temperatura skladiščenja plodov ne sme biti višja od povprečne sobne temperature. Konzervirano blago je shranjeno izključno v hladilniku največ štirinajst dni.

Harm olive in olive

Sveži sadeži oljk so izjemno zdravi. Previdni morate biti le pri konzervirani hrani in olivnem olju.

Pri nas so postale zelo priljubljene olive v pločevinkah. Kljub vitaminsko bogati sestavi mora biti uporaba izdelka zmerna. V svoji sestavi vsebuje veliko soli, ki lahko povzroči neprijetne simptome (otekanje,poslabšanje gastritisa, driske, holecistitisa).

Oljčno olje lahko kljub vsem svojim koristim negativno vpliva na počutje ljudi, ki trpijo za simptomi holecistitisa. Ima močne koleretične lastnosti.

Zanimiva dejstva

1. Veja oljke je postala simbol miru, dobrote in zmage.
2. Oljčna vejica je večkrat omenjena v svetopisemski zgodbi:

• to drevo je uspelo preživeti poplavo;
• znak konca poplave je bila oljčna vejica, ki jo je prinesel golob;
• v oljčnem nasadu je Kristus prebral svojo zadnjo molitev pred usmrtitvijo.

Namesto zaključka

Tako pri izbiri sestavin za kosilo ali večerjo ne pozabite na jedilnik dodati plodov oljke. Pomagali vam bodo ostati lepi, zdravi in vitki!