Daikon - kaj je to? Lastnosti in uporaba

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Daikon - kaj je to? Pogosto lahko slišite, da se imenuje "japonska redkev". Pravzaprav ga ta vzdevek opisuje, saj je daikon bližnji sorodnik redkvice in redkvice. Japonska velja za rojstni kraj te zelenjave, kjer je bila vzrejena na podlagi kitajske korenovke "loba". Zdaj je daikon razširjen v mnogih državah sveta, v svetu kuhanja je precej iskana.

Videz

Daikon je preveden iz japonščine kot "velika korenasta zelenjava". Ni presenetljivo, saj ima ta zelenjava precej impresivno velikost, do pol metra, in lahko tehta približno 5 kg. Oblika spominja na velik korenček, bel z zelenimi listi. Od redkvice in redkvice se razlikuje po odsotnosti gorčičnega olja in blagem vonju.

Obstajajo različne sorte daikona, po katerih je povpraševanje v različnih državah in regijah. Najpogostejši na Japonskem - Aokubi - ima samo opis, ki je predstavljen zgoraj. V Rusiji so sorte "Terminator", "Dubinushka","Zmaj" in drugi. Spodaj je fotografija Aokubi daikona.

Hranilna vrednost in sestava

Daikon je dietna zelenjava. Njegova kalorična vsebnost je le 21 kcal na 100 g, kar je razlog za njegovo prisotnost v številnih dietnih receptih in jedilnikih. Maščobe v njej skoraj ni, vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov je 1,2 g oziroma 4,1 g.

Daikon je bogat z vitamini različnih skupin, v posebej velikih količinah pa sta prisotna vitamina B in C. Poleg tega je eden izmed zelenjavnih prvakov po vsebnosti kalcija. Vsebuje tudi: vlaknine, magnezij, železo, fosfor, jod, kalij in številne druge snovi. Glede na zgoraj navedeno ima ta korenovka velike koristi za človeško telo. Daikon - kaj je ta zelenjava?

Ugodnost

Seveda s sestavo, kot je daikon, preprosto ne more pomagati, da ne bi imel veliko pozitivnih lastnosti. Prednosti daikona so ogromne: povečana možganska aktivnost, krepitev srca in krvnih žil, redčenje izpljunka, antibakterijski učinki, pospeševanje presnovnih procesov, krepitev imunskega sistema.

Vse to je le majhen delček tega, kako daikon blagodejno vpliva na telo. Poleg tega daikon spodbuja razgradnjo peska v ledvicah, preprečuje razvoj raka in lahko spodbuja duševni mir. Korenina lahko pomaga telesu, da si hitreje opomore od nekaterih bolezni, kot sta sladkorna bolezen ali odpoved ledvic.

Onpomaga tudi pri izločanju toksinov iz telesa in čiščenju črevesja, kar vpliva tudi na stanje kože – aken in aken postane veliko manj, koža je videti zdrava. In seveda pomaga v boju proti odvečni teži, zato je sestavni del številnih diet in programov hujšanja.

Daikon Harm

Ne gre brez muhe v mazilu v sodu medu. Navsezadnje tudi zdrave hrane ne smemo uživati v prevelikih količinah. Tako lahko zloraba daikona povzroči draženje želodčne sluznice, napenjanje in težo ter kršitev kislosti želodčnega soka. Zato je vredno paziti, koliko zelenjave je prisotno v prehrani. Poleg tega je treba spremljati izdelke, s katerimi se daikon uporablja. To pomeni, da poskrbite, da različne snovi, vitamini in mikroelementi ne presegajo dnevne norme, saj lahko "prevelik odmerek" celo koristnih snovi povzroči žalostne posledice. Ob prisotnosti kontraindikacij in nekaterih bolezni se je vredno popolnoma vzdržati daikona, v prihodnosti je možen zaplet obstoječih bolezni.

Kontraindikacije

Vse snovi, ki jih vsebuje daikon, niso uporabne. Natančneje, nekateri od njih lahko blagodejno vplivajo na telo le ob odsotnosti določenih bolezni. Glavni razlog za opustitev uživanja daikona so bolezni prebavil, in sicer požiralnika, želodca, črevesja in dvanajstnika. Če obstaja podobna diagnoza, se morate vsaj posvetovati z zdravnikom, vendar je bolje, da nedodajte daikon svoji prehrani.

Poleg tega ga ni priporočljivo uporabljati za ljudi s kronično boleznijo jeter in ledvic, nagnjenimi k zgagi in individualni nestrpnosti. V takih primerih lahko uporaba japonske redkev povzroči ne le neprijetne simptome, ampak tudi resne zaplete obstoječih bolezni.

Prijava

Seveda se ta korenovka zaužije. V svoji domovini, na Japonskem, zavzema eno od osrednjih mest v prehrani dobesedno vsakega njenega prebivalca. Mimogrede, zaradi tesne povezanosti s to državo pogosto služi kot ime za restavracije in kavarne z japonsko tematiko, kot je suši bar Daikon v Penzi in drugih mestih.

Daikon je zelo uporaben in zato zelo priljubljen na kulinaričnem področju. Čeprav je daikon predvsem živilo, ima tudi druge namene.

Na primer, daikon lahko pomaga pri izgubi teže ne samo s svojo prisotnostjo v prehrani. Tistim, ki želijo shujšati, svetujemo, da vsak dan med dieto popijejo pol kozarca daikonovega soka pred spanjem. Za pridobivanje soka stisnemo naribano redkev. Če želite omiliti okus, lahko pijačo zmešate s korenčkovim sokom ali sladkim jabolčnim sokom.

Japonska redkev je uporabna tudi v kozmetologiji. Vsak dan si lahko umivate obraz z istim sokom. Ta postopek pomaga pomladiti kožo, izboljšati njen videz, dati elastičnost. Na kožo bo ugodno vplivala tudi naribana maska daikona: naribano zelenjavo je treba zmešati s kislo smetano, maslom, alojinim sokom ali smetano (vodvisno od tipa kože) in držite na obrazu dvajset minut.

Daikon se pogosto uporablja tudi v ljudski medicini. Marsikdo bi moral vedeti, da je daikon odlično zdravilo za prehlad, če njegov sok zmešate z medom in ga zaužijete 50 g trikrat na dan. Takšne manipulacije prispevajo k utekočinjenju sputuma in odstranitvi škodljivih virusov.

Naribano zelenjavo lahko uporabimo kot oblogo za rane, zavijanje s povojem ali gazo. In če zmešate nariban daikon s sladkorjem in počakate, da se sok sprosti, bo ta sok pomagal v boju proti aritmiji - žlica pred vsakim obrokom bo koristila samo! Glavna stvar je poznati ukrep in ne pretiravati, ne pozabite pa tudi na kontraindikacije.

Izbira in shranjevanje

Mnogi, ki so izvedeli za tako čudovito zelenjavo, jo bodo verjetno želeli kupiti. Zato se takoj pojavi vprašanje - kako izbrati daikon? Seveda je najpomembnejša svežina izdelka. Ob prisotnosti vršičkov bodite pozorni na stanje listov. Sveža korenovka mora biti elastična, vendar gosta, brez napak, madežev in razpok.

Dober svež daikon zdrži do en mesec, dlje, če je v hladilniku. Toda sčasoma iz izdelka začnejo izginjati vse koristne snovi, zato ga je bolje zaužiti že v prvem tednu in pripraviti na primer najpreprostejšo daikonovo solato.

raste

Za tiste, ki imajo svoje parcele in vrtove, je vprašanje gojenja daikona doma pomembno. Je to v našem podnebju možno? Ja, možno je. Sam po sebi je daikon precej nezahteven in lahko raste v skoraj vseh tleh. Seveda pa je boljša kakovost zemlje, boljša je kakovost zelenjave. Zato gnojila, kot sta humus ali kompost, ne bodo odveč.

Načelo je enako kot pri redkvici, vendar je treba upoštevati, da je daikon praviloma velik. Priporočljivo je, da ga posadite konec junija ali v začetku julija – to je optimalen čas za pridelavo najboljšega pridelka.

Odvisno od sorte se lahko obiranje opravi v približno enem in pol do dveh mesecih. Shranjujte v kleti ali v hladilniku.

Recepti z daikonom

Kot že omenjeno, je daikon sorodnik redkvice. Odlikuje pa ga bolj občutljiva struktura in okus brez grenkobe, zato se veliko bolj aktivno uporablja pri kuhanju. Svež daikon velja za najbolj uporabnega. Tako so recepti za solato z daikonom zelo priljubljeni. Poleg tega so tako raznoliki, da se oči razprostirajo.

Najdete solate samo iz daikona, s krekerji, z jabolki in hruškami, s skuto in sirom, z mesom in jajci itd. Obstaja veliko različic, tako da lahko vsak najde nekaj po svojem okusu.

Za primer si oglejte recept za solato z daikonom, korenjem in jabolkom. Vse je precej preprosto: glavne sestavine se zmeljejo na strganju, tu so dodani vijolični obročki čebule, vse je posuto z limoninim sokom. Kot preliv se uporablja granulirana gorčica s sončničnimi semeni.po okusu dodamo olje, sol in začimbe. Tukaj je tako preprosta, a zelo zanimiva solata.

A kljub temu je daikon lahko podvržen različnim vrstam obdelave. Lahko ga mariniramo, dodajamo juhi, dušimo, solimo, sušimo in drugo.

Obstaja tradicionalen japonski način konzerviranja takuana, ko se daikon najprej nekaj tednov suši na soncu, nato pa več mesecev fermentira pod pritiskom z različnimi dodatki. Liste daikona prav tako uživamo in jih dodajamo solatam in drugim jedem.

Daikon lahko imenujemo neverjetna zelenjava. Ima nenavaden okus, ki vam omogoča uživanje koreninskega pridelka v surovi obliki, je zelo uporaben in je zato zelo povprašan. Poleg tega, če želite, ga lahko gojite doma! Vsekakor bi moral biti na vsaki mizi vsaj enkrat.