Cvetača: kalorije, hranilna vrednost, uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cvetača je ena najpogostejših zelenjadnic. Odlikuje ga obilica vitaminov in različnih uporabnih snovi ter vsestranskost pri kuhanju. Navsezadnje lahko zelje postane osnova prehranske prehrane, okusna sestavina kosila ali večerje, nabira se za zimo in služi kot eno prvih dopolnilnih živil za dojenčke. Kakšna je kalorična vsebnost cvetače z različnimi načini kuhanja, njene koristne lastnosti in hranilna vrednost?

koristi cvetače

Vrednost cvetače za človeško telo je ogromna. Ena najbolj neverjetnih pozitivnih lastnosti cvetače je blokiranje različnih vrst tumorjev. To pomeni, da lahko to zelenjavo uživate za preprečevanje nekaterih vrst raka.

vitamini B, folna kislina in vitamin K v kombinaciji zmaščobne kisline pozitivno vplivajo na telo, zmanjšujejo tveganje za prirojene napake pri plodu, preprečujejo nastanek vnetij in normalizirajo delovanje črevesja. Zahvaljujoč kaliju je izključena možnost nastanka ledvičnih kamnov, prehranske vlaknine izboljšajo prebavo, glukorafanin pa ščiti želodčno sluznico pred ulceroznimi novotvorbami. Poleg tega ima tako imenovano kodrasto zelje kemično sestavo, ki se hitro absorbira v kri, kar posledično znatno poveča presnovne procese v telesu. Preprosto povedano, uživanje cvetače verjetno ne bo škodljivo, njena prisotnost v prehrani pa bo ugodno vplivala na zdravje.

Kuhana cvetača

Vsestranskost cvetače je v tem, da jo lahko uživamo v izvirni obliki, kuhano, ocvrto, marinirano in tako naprej do neskončnosti. Pravzaprav lahko z njim naredite skoraj vse. Seveda se pri različnih načinih kuhanja vsebnost kalorij v cvetači spreminja. To je posledica časa kuhanja in dodanih izdelkov. Kalorična vsebnost kuhane cvetače je 29 kcal na 100 gramov. To je kar nekaj, zato je kuhano zelje še posebej priljubljeno pri ljudeh, ki so na dietah ali se zdravijo. Poleg tega se kuha dobesedno 5-6 minut, pri čemer ohrani večino uporabnih lastnosti. Lahko ga kuhate na štedilniku, kuhate na pari, kuhate v mikrovalovni pečici. Slednja metoda je najbolj ugodna za ohranjanje vitaminov.

Tako ostanejo v ohrovtuvsi vitamini in minerali, od B1, B2, B3 do železa, fosforja in magnezija. Vse to prispeva k sintezi beljakovin, absorpciji hranil, odstranjevanju škodljivih snovi. Redno uživanje cvetače poveča odpornost na stres in zmanjša nagnjenost k depresiji in apatiji, nizka kalorična vsebnost kuhane cvetače pa omogoča uporabo v kateri koli dieti.

ocvrta cvetača

Če ne marate kuhanega zelja, ga poskusite ocvreti. Pri tej možnosti kuhanja bo pridobil nov nenavaden okus, hkrati pa, kar je pomembno, ne da bi izgubil hranilne snovi, ki jih vsebuje. Ko je ocvrta, ta zelenjava postane bolj hranljiva, a nič manj uporabna, vse pa tudi plodno vpliva na telo, pomaga pri odpravljanju toksinov in drugih procesov, ki so ugodni za telo. Tako je vsebnost kalorij v ocvrti cvetači 120 kcal na 100 gramov izdelka.

Pri cvrtju zelje dobi zlato skorjo, ki ga ščiti pred izgubo hranilnih snovi. Da bi se izognili visoki vsebnosti maščob, lahko zelje ocvrete na žaru, čeprav kalorična vsebnost ocvrte cvetače ni tako visoka. A kljub temu mu cvrtje daje nov zanimiv okus.

Kalorična cvetača v testu

Cvetača v testu je med sladokusci zelo priljubljena. Priprava je precej preprosta - tik pred cvrtjem socvetja potopite v stepena jajca, ki jim lahko dodate moko in sol. Priporočljivo tudi za cvrtje.laneno seme ali maslo, saj bo tako bolj zdravo in zanimivejšega okusa, bo pa kar koli drugega. Posledično bo vsebnost kalorij v cvetači približno 158 Kcal na 100 gramov izdelka. Ta številka se lahko razlikuje glede na način in čas cvrtja, uporabljeno testo in olje. Tako kot pri drugih načinih kuhanja, zelje ohrani večino vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje. Ker pa je zelenjava ocvrta na olju, je ne smete zlorabljati.

To jed lahko postrežete samostojno ali vključite v katero koli drugo. Hkrati so lahko teste zelo raznolike, poleg tega pa lahko zelje kuhate ne samo na štedilniku, ampak tudi v pečici.

kalorična vložena cvetača

Za ljubitelje prigrizkov obstaja recept za vloženo cvetačo. Marinada je voda, sladkor in sol, po vrenju se doda kis. Zelje prelijemo z vročo marinado, zapremo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Običajno se zelju dodajo tudi korenje in česen, paprika in lovorjev list. Vloženo zelje je shranjeno v hladilniku največ 8 dni.

Pri tej metodi kuhanja je kalorična vsebnost cvetače približno 64 Kcal na 100 gramov. Obstajajo tudi recepti za vloženo cvetačo, v katerih se podaljša rok uporabnosti izdelka, kar vam omogoča, da se pozimi pozneje razveselite z zdravim prigrizkom.

Hranilna vrednost

Kot že omenjeno, ta zelenjavaje zelo uporaben izdelek, bogat z najrazličnejšimi vitamini, hranilna vrednost cvetače je zelo visoka. Kar zadeva prisotnost BJU, je porazdelitev naslednja (preračunano na 100 gramov izdelka): 3 % dnevnega vnosa beljakovin (1,9 g), 0,3 g maščobe, 2 % dnevnega vnosa ogljikovih hidratov (5 g). Od vitaminov v cvetači sta E in K ter B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C. Poleg tega je cvetača bogata z minerali: železo, kalcij, magnezij, mangan, fluor, selen, fosfor, kalij, natrij, cink, baker. Na podlagi vsega tega se oblikujejo koristi cvetače. Poleg tega lahko iz njega iztisnete največ v surovi obliki, ga dodate solati ali uporabite sami.

Izbor cvetače

Ko razumemo vsebnost kalorij v cvetači, njeno hranilno vrednost in načine kuhanja, je vredno biti pozoren na druge dejavnike. Eno od pomembnih znanj je lahko tudi možnost izbire cvetače, saj je nima vsak možnost pridelati na svojem vrtu. Cvetača ima spodaj zelene liste, ki morajo biti sveži in ne ovenili. Vredno je biti pozoren na prisotnost različnih vrst črnih pik, plesni, rjavih madežev in drugih napak. Glave morajo biti čvrste in težke, brez znakov suhe. Sveže zelje hranite v hladilniku največ en teden. Ko zelje razstavite na socvetja, ga lahko zamrznete - na ta način se bo rok uporabnosti zelenjave povečal na šest mesecev. Dobro izbrana glava cvetače bo prinesla največ koristi, bodisi surove ali ne.

Cvetača je vsekakor pomembno živilo v človeški prehrani. Nič čudnega, da se pri njej začnejo prva dopolnilna živila. Tako se vsak od nas z njim seznani že v otroštvu. Cvetača je presenetljivo enostavna za pripravo in obstaja veliko različnih načinov predelave, tako da tudi tisti, ki zavijejo nos ob svežem zelju, bodo našli nekaj, kar jim je všeč.