2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ohlajena riba je dragocen hranljiv izdelek, ki ga potrošniki zelo cenijo. Ta vrsta izdelka je hitro pokvarljiva in potrebuje posebne pogoje skladiščenja.
ribolov
Na samem zori civilizacije so ljudje začeli loviti ribe. Njegove različne vrste danes poleg mesa, žitaric in zelenjave zasedajo eno najpomembnejših mest v običajni prehrani sodobnega človeka. Za prebivalce obalnih regij so osnova prehrane vse vrste morskih sadežev.
Za vsako lokacijo so značilni tako pogosti kot redki tipi vodnega življenja. Med seboj se razlikujejo tako po strukturi kot po hranilni vrednosti. Najprej so komercialne sorte razdeljene na rečne in morske sorte. Obe skupini sta obsežni in številni.
Nutricionisti dajejo prednost prebivalcem globokih oceanov, katerih meso je manj kostno in se ponaša z višjo hranilno vrednostjo. Vendar pa imajo njihovi sladkovodni kolegi pogosto popolnoma odličnookus: krap, lipan in mnogi drugi.
koristi ohlajenih ribjih izdelkov
Razvoj večine mikroorganizmov je odsoten ali pa se opazno upočasni, ko temperatura pade. Vsi biokemični procesi, ki potekajo pod vplivom posebnih encimov, potekajo z veliko manjšo hitrostjo. Posebno konzerviranje s pomočjo mraza najbolje zagotavlja kakovost izdelkov: od neposrednega ulova rib do končne prodaje, kot zahteva GOST.
Za ohlajeno ribo je značilna temperatura mesa v bližini hrbtenice od -1 do +5 C. Da je dobro ohranjena, jo je potrebno skoraj takoj po ulovu ohladiti. Za to se uporabljajo različne učinkovite metode - s pomočjo posebnih sort zdrobljenega ledu, njegovih mešanic s soljo, njegove raztopine in ledenega zraka. Za prodajo prek trgovskih verig izdelek prispe ohlajen.
Skladiščenje ohlajenih rib: metode in pogoji
V zadnjih letih je kakovostno hlajenje ribiških proizvodov ena glavnih smeri industrije. Na svetovnem trgu je ohlajena riba zelo povpraševana, njen proizvodni sektor pa je eden najhitreje rastočih. Sveže ulovljena riba je parna soba. Njeno telo je prekrito s sluzi, bogato z mucinom. Ni ga mogoče dolgo hraniti in ga je treba čim prej prodati.
Za podaljšanje možnega časa skladiščenja takšnih izdelkov jih je treba hitro ohladiti. Za to različneNačini:
- Ledena morska voda odlično ohranja kakovost izdelka. Če pa izpostavljenost traja več kot 24 ur, potem zunanja tkiva trupa nabreknejo.
- Mešanica ledu in soli vam omogoča, da izdelek hitro ohladite do njegovih globokih plasti, vendar njena uporaba poveča odstotek soli na površini telesa.
- Na plasti rib se prelijejo različne vrste zdrobljenega ledu. Poleg tega je lahko narejen iz morske in sladke vode. Od skupne mase izdelka bo vzel tri četrtine ledu.
razpon izdelkov
Ohlajene ribe so naprodaj v široki ponudbi. V tem primeru morajo biti izpolnjeni pogoji, ki jih zahteva GOST 814-96. Ta standard velja za ribe vseh vrst in družin. Jeseterske pasme se pogosto pred postopkom hlajenja izkrvavijo in šele nato odstranijo drobovje. Jezerski, daljnovzhodni in b altski losos se praviloma izpusti cele, vendar je treba osman, marinka in dneprska mrena obvezno temeljito drobiti.
Velike trske, ostriža in soma je treba odrezati in odstraniti drobovje; mala navaga, srednje velika trska in vahnja se ne koljejo. Velike ščuke in soma se prodajajo samo brez drobovja. Šur in skuša imata škrge, iverka - vedno brez drobovja.
Priporočena:
Ribe s korenjem in čebulo v pečici: recept. Kako peči ribe s korenjem in čebulo v pečici?
Ribe s korenjem in čebulo v pečici. Kaj bi lahko bilo okusnejše? To jed lahko postrežemo k mizi s prilogo iz krompirja ali zelenjave ali pa jo zaužijemo kot samostojno jed. V tem članku smo zbrali najbolj zanimive recepte za kuhanje te jedi
Kateri vitamin prevladuje v ribah? Zakaj je dobro jesti ribe?
O tem, kateri vitamin prevladuje v ribah in zakaj je tako koristen, se moramo pogovoriti podrobneje, da bodo vsi razumeli, zakaj ima tako izjemne lastnosti in lastnosti, in ne kateri koli drug prehrambeni izdelek
Balvenie (viski) - pijača, ki jo sladokusci cenijo
Balvenie je enosladni škotski viski. Zgodovina te pijače, pa tudi vsestranskost njenega okusa, je še posebej zanimiva za prave poznavalce ekskluzivnih alkoholnih izdelkov. Plemenitost te pijače so cenili gurmani, zdaj pa je viski uspešen v mnogih državah Evrope in po svetu
Ribe na kocki: recept za kuhanje. Ribe v foliji na ognju
Ribe so edinstven izdelek, ki ima ogromno hranilnih snovi. Najpogosteje ribjo juho skuhamo iz majhnih stvari, večje ribe pa posušimo ali solimo. Toda poleg tega še vedno obstaja veliko načinov kuhanja različnih ribjih jedi, na primer pečene ribe na ognju. To ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti. Vsi recepti so enostavni in ne zahtevajo veliko časa
"Mafia" - restavracija za tiste, ki cenijo izvrsten počitek
V Moskvi je ogromno restavracij, klubov, kavarn, kjer se lahko sprostite in se zabavate. V tem članku bomo govorili o takšni instituciji, kot je "mafija"
