Priljubljeni azerbajdžanski recepti za solato

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Azerbajdžanska kuhinja je ena najbolj izvirnih in edinstvenih. Kljub sosedstvu z drugimi državami in nenehni izmenjavi kulturnih vrednot je prebivalcem Azerbajdžana uspelo ohraniti svojo identiteto in kulturne vrednote. Vredno je začeti seznanjanje z jedmi z azerbajdžanskimi solatami. So enostavni za pripravo, okusni in vedno lahko popestrijo dnevno in praznično mizo.

paradižnikova solata

Na seznamu najbolj priljubljenih jedi se pogosto omenjajo zelenjavni prigrizki in solate. To svetlo solato je vredno poskusiti za vsakogar. Jed ne vsebuje mesnih izdelkov, zato jo lahko pripravimo tudi za vegetarijansko mizo.

Kljub enostavnosti priprave bodo sladokusci lahko cenili okus jedi. Glavna značilnost te solate so začimbe. Za pripravo azerbajdžanske solate boste potrebovali naslednje izdelke:

• paradižnik - izbrati morate zrele, a dovolj močne sadeže, ki se pri rezanju ne razpadejo - 8-10 kosov. (odvisno od velikosti sadja);
• čebula - 1 velika glava;
• olupljen oreh - približno 200-250g;
• rastlinsko olje(bolje je vzeti olivno olje) - malo za preliv;
• narsharab omaka - približno 2 žlici;
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• sol - ščepec;
• sumak (orientalska začimba) - 1 čajna žlička

Paradižnik operemo in narežemo na kocke. Zelenjavo je treba dati v globoko skledo za solato. Naslednja plast je čebula, narezana na tanke pol obroče. Po vrhu potresemo z mletimi orehovimi jedrci. Očistite ga lahko sami, vendar je veliko hitrejše in enostavnejše za uporabo že očiščenih jedrcev. Zmeljete jih lahko na kateri koli priročen način (mlinček za kavo, mešalnik, možnar).

Vse zdrobljene izdelke prelijemo z oljem in začinimo z začimbami. Pred serviranjem mora solata stati 15-20 minut. V tem času se bo nežna aroma jedi v celoti razkrila. To solato lahko postrežete s katero koli ribjo ali mesno jedjo.

Mesna solata z granatnim jabolkom

Azerbajdžanski recepti za solate in tople jedi najpogosteje vključujejo jagnjetino. Lahko vzamete katero koli drugo, medtem ko nacionalna kuhinja ne sprejema uporabe svinjine za hrano (večina predstavnikov te narodnosti je muslimanov). Za jagnječjo solato boste potrebovali:

• meso (pulpa) - približno 300 g;
• semena granatnega jabolka - 100-120 g;
• čebula - 1 majhna glava;
• jogurt (nesladkan brez dodatkov) - 100 ml;
• česen - 1-2 stroka po okusu;
• sol - ščepec;
• koriander - 1 žlička nepopolno.

Meso skuhamo v slani vodi do mehkega, ohladimo in narežemov majhnih kosih. Čebulo narežemo na pol obroče in pomešamo z mesom. V ločeni posodi zmešajte jogurt, česen, pretisnjen skozi stiskalnico in začimbe. Nastalo omako prelijemo po mesu s čebulo. Jed prelijemo s semeni granatnega jabolka. Sladko-kisel okus granatnega jabolka dobro dopolnjuje okus mesa in daje jedi pikantnost.

Solata iz pese in kutin

To lahko azerbajdžansko solato lahko postrežete s katero koli mesno jedjo. Poleg tega bodo to lahko cenili tudi vegetarijanci.

Na seznamu sestavin:

• pesa - 2 kos. (veliko);
• kutina - 1 kos;
• orehi (jedrca) 0,5 tbsp.;
• majoneza - približno 50 g;
• česen 1-2 stroka.

Peso kuhamo do popolne kuhane na kateri koli primeren način (v ponvi ali mikrovalovni pečici), olupimo in naribamo. Kutino je najbolje narezati na tanke trakove. Vse izdelke zmešamo v solatni skledi, dobro premešamo in pustimo 5-10 minut.

piščančja solata

Mesnojedi naj poskusijo azerbajdžansko solato z mehkim piščančjim mesom. Ta jed ima pikanten okus in edinstveno aromo, ki jo dajejo začimbe.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščančji file - približno 200-250 g;
• listi zelene solate - 100 g;
• rastlinsko olje za preliv - 1-1, 5 žlic. l.;
• gorčica - približno 1 žlička. (po okusu);
• česen - par strokov;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• nekaj orehov - približno 1 žlica. l.

Adijokuhano piščančje meso, oplaknite in narežite liste solate. Za pripravo omake zmešamo olje, citronsko kislino, česen, ki smo ga prelili skozi stiskalnico, gorčico in sesekljane oreščke. Kuhano meso ohladimo in narežemo na majhne kocke. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi.

Azerbajdžanska zelenjavna solata “Choban”

»Choban« dobesedno prevaja kot »pastir«. To ime je razloženo z dejstvom, da je bila prej ta hrana ena glavnih jedi pastirjev. Zaradi svoje sestave je ta jed lahka, zdrava in hranljiva. Za pripravo boste potrebovali:

• paradižnik - 2 kos. (izberite močno sadje);
• kumare - 2 kosa;
• paprika - 2 kos. (da bo jed svetla, izberite paprike različnih barv);
• brynza ali trdi sir (po vaši presoji) - 150-200 g;
• zelena po okusu - lahko je zelena čebula, peteršilj, koper, bazilika, koriander;
• rastlinsko olje - za preliv.

Paradižnik in kumare operemo, narežemo na majhne kocke. Semena paprike odstranimo in narežemo na trakove ali kvadratke. Sir narežemo na kocke. Vso zelenjavo zmešamo, solimo, dodamo mleti črni poper in rastlinsko olje. Solato potresemo z drobno sesekljanim zelenjem.

Fižol v marinadi

Solata iz belega fižola je primerna tako za praznično kot vsakodnevno mizo. Sestava ne vsebuje majoneze in škodljivih sestavin, zato lahko to jed vključimo v zdravo prehrano.

Bseznam izdelkov:

• beli fižol - 100 g (količina je navedena za suhi izdelek);
• oljčno olje - 1-1, 5 žlic. l.;
• grozdje - približno 20-30 gr (izbrati morate sorte brez semen);
• limona - nekaj rezin;
• mandlji - 30 g;
• zelena po okusu - peteršilj, koriander, koper.

Fižol operemo in skuhamo do mehkega. Po ohlajanju fižol damo v solatno skledo, na polovico razrezano grozdje in dodamo sesekljane mandlje. Vse sestavine zmešamo, solimo in dodamo olje. Prekrit s sesekljanimi zelišči in okrašen z nekaj rezinami limone.