Kako skuhati sož: značilnosti kuhanja, recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Verjetno je vsak v svojem otroštvu poskusil zelo okusno gosto juho, ki jo je skuhala mama ali babica - kombinirana žganja. Ta krepka in zelo hranljiva jed lahko hkrati nadomesti ne samo prvo, ampak tudi drugo. Hkrati je komaj kdo pomislil, da je ta čudovita juha resnično ruska jed, ki je znana daleč zunaj meja naše države. To bogato jed so začeli pripravljati v Rusiji okoli 15. stoletja.

V starih časih se ježga ni imenovala nič drugega kot mačka. Veljalo je za slabo formo, da bi jo postregli k mizi ruske aristokracije.

Malo zgodovine

V tistih daljnih časih so ježo postregli z alkoholom, saj so jo največkrat pripravljali ne le gosto, ampak tudi mastno. Zaradi mastne hrane se proces zastrupitve upočasni. In tri stoletja pozneje so bogati prebivalci Rusije začeli imenovati hodgepod "selyanka", sprejeli pravilobonton, ki je navajal, da se šteje za slabo obliko, če strežeš »vaški ženski« k mizi. Trenutno v hodgepodge ni nič sramotnega, pripravljajo ga in strežejo v dragih restavracijah in kavarnah.

Zakaj "selyanka"? Ker so to juho pripravljali po vaseh, vaseh iz ostankov hrane. Jed se je izkazala za bogato in okusno, ni bilo treba zbirati posebnih sestavin. Vaščani niso razumeli, kaj je narobe z juho. V 21. stoletju bo divje slišati, da je bila juha nekoč juha revežev in pijancev. Kljub dejstvu, da se ježka že dolgo ni več štela za slabo obliko, nekateri recepti navajajo ime "selyanka". Jezikoslovci in filologi se še vedno prepirajo o pravilnem imenu za bogato juho.

Razmislimo o nadaljnjih receptih za kuhanje meše.

Sorte slanice

Če se oddaljimo od zgodovinskih dejstev juhe, potem v našem času obstajajo štiri glavne sorte:

1. meso.
2. Ribe.
3. Goba.
4. zelenjava.

Imenujejo se po izdelku, na katerem je kuhana osnova – juhi. To je tisto, kar daje juhi njen okus. Omeniti velja, da mora biti juha vedno koncentrirana. Prava ruska mešanica (o tem, kako kuhati bomo razpravljali kasneje) ne more brez čebule, zelišč in začimb. Te sestavine dodajo pekočo, kislost in prijetno aromo. Številne sestavine mletja vsebujejo veliko količino vitaminov in elementov, potrebnih za človeško telo, zato tradicionalna ruska juha velja za zdravo jed,namesto škodljivo.

Kako kuhati žganje

1. Izdelke damo izključno v vodo pri sobni temperaturi in dušimo. Pomembno pravilo pri pripravi juhe je tudi, da mora juha vreti. Šele po tem bo sožka dobila končni okus in aromo.
2. Brez je dodan mešici - vnaprej pripravljenemu prelivu iz ocvrte zelenjave. 11 minut preden je juha pripravljena, v celotno maso vlijemo preliv.
3. Kisle kumarice je treba olupiti. Če vsebujejo prevelika semena, jih je treba odstraniti. Priporočljivo je dodati tudi slanico, ki jo je treba predhodno prekuhati.
4. Poskusite s sestavinami, recepti z interneta vam ne bodo vedno ugajali. Z nekaj kuharskih izkušenj se boste naučili kombinirati sestavine in ustvariti recept, ki vam je všeč.

recept za mesne žlice

Razmislimo, kako skuhati kombinirano mesno mešanico. Za pripravo boste potrebovali:

1. 100 gramov govejega mesa.
2. 500 gramov prekajene klobase.
3. Sol in limonin sok po vaši izbiri.
4. kisla smetana.
5. Paradižnikova pasta.
6. Kisane ali vložene kumare.
7. čebula.
8. Rastlinsko olje.
9. 12 oliv.

Naslednji je recept po korakih, kako skuhati sožo.

• Prva stvar je, da sesekljamo čebulo. Na močnem ognju pražimo dve minuti, nato dodamo paradižnik in premešamo. Brezpripravljeno.
• Mesne izdelke in kumare narežemo, olive razdelimo na dva dela in odstranimo koščice.
• Predhodno pripravljeno juho zavrite, nato pa v vrelo vodo dajte sesekljane sestavine in kuhajte 10 minut na močnem ognju.
• Ko se juha infundira (20-40 minut), lahko vanjo daš zelenjavo, kislo smetano, začimbe. Mešana soža je pripravljena za uporabo.

Če se ne želite obremenjevati z juho, lahko v kateri koli trgovini najdete posebne kocke, ki so enako dobrega okusa kot domača juha. Treba jih je zdrobiti, dodati v vodo in zavreti. Juha je pripravljena.

recept za gobovo žlico

Preden skuhate sožo, morate pripraviti naslednje izdelke:

1. 300 gramov šampinjonov ali drugih gob.
2. Dodajte sol in limono po okusu.
3. Nekaj žlic kisle smetane.
4. Nekaj žlic paradižnikove paste.
5. Kisane ali vložene kumare.
6. čebula.
7. Rastlinsko olje za cvrtje.
8. Črni poper in lovorjev list po vaši izbiri.

Najprej morate gobe skuhati v treh litrih vode in pustiti nastalo juho. Tako kot za mesno žlico lahko kupite kocke za juho. Gobe je treba narezati na trakove, sesekljana zelišča in čebulo. Kumarice olupimo in narežemo, po potrebi odstranimo velika semena.

Naprej morate zavreti nastalo juho, dodati vse sesekljane sestavine in začimbe,kuhamo 30-40 minut. Ugasnite ogenj in pustite, da se juha skuha. Solyanka na osnovi gobove juhe je pripravljena. Pri serviranju jedi morate dodati olive, kislo smetano, poper in druge začimbe po okusu.

Ribja soža

Za pripravo juhe iz ribje ježe so idealne ribe, kot sta jeseter ali sterlet. Preden skuhate sožo, morate pripraviti:

1. 400 gramov ribjih filetov po vaši izbiri.
2. 12 oliv.
3. Kisane kumare.
4. Nekaj žlic paradižnikove paste.
5. Čebula po okusu.
6. Maslo za cvrtje.
7. Zelenina, paprika in druge začimbe po okusu.

Najprej narežite ribje filete na kocke. Kumare olupimo in jim odstranimo semena, čebulo sesekljamo. V ponvi z maslom prepražimo čebulo in paradižnikovo pasto. Prej pripravljeno juho zavremo, dodamo sestavine in kuhamo 30-35 minut. Ko se juha prepoji, lahko dodate limono, zelišča in začimbe.

Vegetarijanska mešica z gobami "Rustika"

Seznam tega, kar boste potrebovali v procesu kuhanja:

1. Nekaj majhnih krompirjev.
2. Čebula po okusu.
3. Korenček.
4. poper ali druge začimbe po okusu.
5. 400 gramov šampinjonov ali drugih gob.
6. Več kosov kislih kumaric.
7. 12 oliv ali črnih oliv.
8. Par žlic paradižnikove paste.
9. 350 gramov zelja.

Razmislite o receptu (korak za korakom), kako skuhati žlico. Zelje narežemo in popražimo, nato dodamo sesekljano čebulo, poper, gobe in kumare (predhodno olupljene). Kuhajte 20 minut. Dodajte krompir in paradižnikovo pasto, pražite 10-20 minut.

Ta mešanica vsebuje samo 160 kalorij. Če ste na dieti, se vam ni treba držati strogih pravil. Hranljiva ježa vas bo napolnila z energijo za ves dan. Vegetarijanska juha je primerna za hujšanje.

Ni treba, da vas preseneti "suha" žganja. To jed, tako kot običajno kombinirano juho, lahko najdete v restavracijah. Zaradi svoje sestave lahko žlico zlahka imenujemo tako prva kot druga jed. Vsebovati mora malo juhe.

Začinjena ježa s klobaso

Zahtevane sestavine:

1. 5 krompirjev.
2. 350 gramov katere koli klobase.
3. Čebula po okusu.
4. 7 korenčkov.
5. 1 pločevinka kislih kumaric.
6. 1 pločevinka paradižnika v pločevinkah.
7. 12 oliv ali oliv.

Razmislimo zaporedoma, kako skuhati ježo s klobaso. Najprej olupimo paradižnik in kumare, jih narežemo. V ponvi prepražimo korenje, čebulo, klobaso in paradižnik. Nato morate skuhati krompir, 20-30 minut, preden je soša pripravljena, dodajte cvrtje. Po petih minutah v posodo dodamo kumare, olive in njihovo marinado. Po okusu dodajte poper ali limono. Solyanka je pripravljena.

Soljanka z enolončnico

Če želite pripraviti takšno žlico, jo morate imetisestavine, kot so:

1. 3 krompirja.
2. 200 gramov bisernega ječmena.
3. 1 korenček.
4. 1 čebula.
5. 650 gramov enolončnice.
6. 200 gramov paradižnikove paste.
7. Par kumaric.

Prva stvar je, da biserni ječmen kuhate 10 minut. Nato naredimo brez - dušimo čebulo in korenje, narežemo krompir. V pripravljeno juho dodamo krompir in biserni ječmen, zavremo. Nato dodamo paradižnikovo pasto, začimbe po okusu in pražimo.

Domača soža

Sestavine:

1. 400 gramov svinjine.
2. 400 gramov govejega mesa.
3. glava čebule.
4. 3 korenja.
5. Nekaj kislih kumaric.
6. 200 gramov klobas.
7. 12 oliv.

Za pripravo te čudovite jedi morate olupiti kumare, jih narezati in korenje, dodati paradižnikovo pasto in olive. Nato te izdelke prepražimo na maslu. Narežite klobaso in kuhano govedino. Vse dodajte v posodo z vrelo juho in kuhajte 16 minut.

V knjigah receptov lahko najdete veliko različnih načinov za kuhanje meše, rib, klobas itd. Vsak recept je pravilen, ni omejitev za pripravo bogate juhe.