Najboljša nemška vina: klasifikacija, značilnosti in vrste

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Približno 102.000 hektarjev v Nemčiji zasedajo vinogradi. To je le 1/10 površine vinogradov v zahodnoevropskih državah, kot so Španija, Italija in Francija.

Zgodovina nemškega vinarstva

V Nemčiji se vinarstvo razvija ob reki Ren, na jugozahodu države. Vinogradniška obrt na tem območju je ena najstarejših. Najstarejše kmetije so nastale v času rimskega cesarstva. Rimljani so zasadili prve vinograde ob Mozelu okoli 1. stoletja našega štetja. Stari rimski zgodovinarji, ki v svojih spisih omenjajo vino, ki so ga ustvarili prebivalci teh dežel, o tem govorijo zelo nelaskavo. Ko je Rimsko cesarstvo prenehalo obstajati, se je v Nemčiji nadaljevalo vinarstvo.

V srednjem veku so vinogradi zasedli več kot tristo tisoč hektarjev. Nedvomno je velika zasluga samostanov. Menihi so se pridno ukvarjali z vinogradništvom in vinarstvom, pridelovali vino za lastne potrebe in skrbeli za širjenje vinarstva na sever dežele. Zdaj se večina nemške proizvodnje vina nahaja vRegija Porenje-Pfalz. Vinskih regij je šest od trinajstih. Zahvaljujoč njihovemu trdemu delu, skrbnosti in pedantnosti - lastnostim, ki so značilne za ta narod, je nemškim vinarjem uspelo doseči velik uspeh v svojem poslu.

Skrivnosti nemškega vinarstva

Ena od prednosti nemškega vinarstva je dolga rastna sezona, v kateri ima grozdje čas, da dozori. Nemški vinarji že od antičnih časov raje ne gojijo rdeče sorte grozdja, ki so preveč termofilne, ampak bele, ki veljajo za najbolj uspešne.

Proizvodnja vina

Nemčija letno proizvede približno devet milijonov hektolitrov vina. To je približno 1,2 milijarde steklenic. Tako je osma vinorodna država na svetu. Dve tretjini celotne proizvodnje je belo vino.

Nemčija je na svetovnem vinskem trgu dobila dvojni sloves. Nekateri potrošniki nemško vino povezujejo s finim belim vinom. Drugi pa vidijo nemške vinarje kot proizvajalce polsladkih, poceni pijač.

Najbolj priljubljena vina

Belo polsladko nemško vino je znano po vsem svetu. Cena se lahko zelo razlikuje glede na starost in proizvajalca. "Mleko ljubljene žene" je vino iz Nemčije, ki je pri nas splošno znano in priljubljeno. Njegov nežen sadni okus, pa tudi izvrstna aroma cvetja z nemških polj, še niso mogliponovite v kateri koli drugi državi. Ob okušanju pijače začutite izrazit odtenek marelice in medu, vonj po sadju eksotičnega izvora in belem sadju. To vino ima dobro uravnotežen okus. V zmernih količinah je sladek in ima subtilne začinjene kisle note. Bela polsladka vina v Nemčiji ljubijo in cenijo ljudje po vsej državi.

Sorte, dovoljene z zakonom

Nemški zakon o vinu določa odgovornost vlad zveznih dežel za sestavljanje seznamov, ki navajajo sorte grozdja, dovoljene za pridelavo in uporabo pri pridelavi vina. Vključuje tudi sorte, ki so dovoljene izključno za poskusno selektivno gojenje.

Kako so vina razvrščena

Razvrstitev nemških vin včasih zmede nekatere ljubitelje te pijače. To še posebej velja za tiste potrošnike, ki ne govorijo nemško.

Razvrstitev žlahtnih pijač:

1. Deutscher Tafelwein je nemško namizno vino. Za njegovo izdelavo je malo receptov. Grozdje za to vino prihaja iz različnih krajev. Deutscher Tafelwein ni namenjen izvozu in se prodaja samo v Nemčiji.
2. Deutscher Landwein - nemško lokalno vino.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kakovostno vino iz določenega območja. Med njegovo proizvodnjo je dovoljeno dodajanje sladkorja za povečanje odstotka alkohola v končnem izdelku. Vino mora biti narejeno iz dovoljene sorte grozdja, pridelane na istem območju. Mešanje je strogo prepovedano.

   

4. Prädikatswein je kakovostno vino iz izbranega grozdja, ki je doseglo posebno stopnjo zrelosti. To je najbolj dragoceno vino v Nemčiji. Zanj je značilen izvrsten okus. Ima tudi večji delež grozdnega mošta.

Obstaja 6 stopenj kakovostnih vin:

• Kabinett je kategorija nesladkanih naravnih kakovostnih vin. Surovina za njihovo proizvodnjo je grozdje, ki je bilo pobrano nekaj dni po trgatvi za Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - pozno zbiranje. Proizvedeno iz jagod, ki so bile pobrane dva tedna po trgatvi za Kabinett.
• Auslese - izbira. To vino je narejeno v Nemčiji iz ročno izbranega poznega grozdja z visoko stopnjo zrelosti. Zato ta vina vsebujejo več sladkorja.
• Beerenauslese - izbrane jagode. Ta vina so narejena iz grozdja, ki je že prezrelo in okuženo z glivami, ki odvajajo vlago iz rodu Botrytis. Jagode se dejansko začnejo spreminjati v rozine, njihova vsebnost sladkorja doseže 29%. Iz tega grozdja so narejena sladka desertna vina.
• Eiswein - ledeno vino. Narejen je iz jagod, ki so zmrznile na trti in dosegle določeno sladkost. Grozdje se obira in stiska, medtem ko je zamrznjeno. Zahvaljujoč dejstvu, da se voda spremeni v led, nemški proizvajalci vina v takih vinih dosegajo višjo vsebnost sladkorja.
• Trockenbeerenauslese - narejeno iz posušenih izbranih jagod. Ta skupinakoncentrirana, sladka in zelo draga vina. Vsebnost sladkorja v grozdju mora presegati 36%.

robinovo vino

Ljubitelji sadnega vina so precej laskavi glede nemškega robidnega vina. Izdelan je na Bavarskem. To vino je sladko, vendar ne daje vtisa, da je v sestavi preveč sladkorja in je prevladujoča sestavina. Vonj robidovega vina ni alkoholen, ampak jagodičev. Ima rjavo barvo. Okus je prijetno lahek, saden, spominja na hišno vino. Alkohol vsebuje samo 8,5%.

Pomen vinskih kozarcev

Kozarci za vino so v Nemčiji zelo pomembni. Običajno so razdeljeni na tri komponente: skledo, nogo in stojalo. Višina nog in premer stojala ne igrata posebne vloge, sta prej oblikovalska elementa. Premer, oblika in velikost sklede so pomembni parametri, ki vplivajo na cvetico, pookus, okus in uravnoteženost vin. To je pred več kot pol stoletja prvič ugotovil profesor K. J. Riedel.

Oblika in velikost sklede kozarca vplivata na raven fenolov v pijači. Fenolne spojine določajo okus vina in njegovo aromatično cvetico. Opazimo lahko jasno razmerje: suhost pijače je bolj izrazita, če je površina izhlapevanja večja. Ob stiku z zrakom se pretvorba fenolov v estre zgodi takoj. Tako se razkrije pravi okus vina. Večja kot je skleda kozarca in manjši kot je njen zgornji del, bolje bo posredoval intenzivnost in kakovost okusa. Če je zgornji del sklede ozek, srednji del pa širok, potem vino, ki je na dnu, opusti svojo fenolno kislino.povezave v plasteh. Ne letijo takoj iz kozarca, ampak zaradi mešanja v širokem srednjem delu ustvarijo nekakšen šopek okusa in arome.

Vino za Nemce

Za Nemca je lasten vinograd veliko bolj zaželen kot drag avto, biti vinar pa je večkrat bolj častno kot poslovnež. Vinarstvo velja za usodo intelektualcev in filozofov, ki imajo tako pomembno lastnost, kot sta delavnost in strast. Za pridelavo res dobrega vina morate poznati vede, kot so geologija, kemija, fizika. Pri vinarstvu je treba upoštevati vse: značilnosti lokalnega reliefa, osvetlitev, vlažnost, količino padavin, načine in čas trgatve. Poleg tega morate upoštevati kakovost lesa, iz katerega je sod izdelan, temperaturo zraka v vinski kleti.

Nemški vinarji se od vinarjev drugih držav razlikujejo po strogem spoštovanju tradicije, fanatični predanosti naravi. Za primerjavo, Francozi so nagnjeni k eksperimentiranju, pogumno improvizirajo, mešajo vina. In Nemci temeljijo na izkušnjah svojih prednikov in se držijo rutine.

Leta 2001 je Nemčija prenehala imenovati pivska država, saj so tistega leta nemški potrošniki prvič za vino porabili več, kot so prej za pivo. Zdaj ta številka vztrajno raste. Pomembno je omeniti, da Nemci raje imajo vino, proizvedeno v domovini, kot uvožene pijače. Nemški vinarji z veseljem ugajajo svojim strankam in razmišljajo o vseh malenkostih.