Izdelki iz testa: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recepti za peko - najbolj priljubljeni - že stoletja verjetno prehajajo od ust do ust, iz enega kulinaričnega zvezka v drugega. In domači kuharji jih skrbno hranijo, kot zenico očesa. Različni izdelki iz testa zasedajo častno mesto v kulinarični tradiciji mnogih ljudstev sveta. Pripravljajo jih po pristnih in množičnih receptih na vseh celinah. Izkušene gospodinje vedo, kaj in kako narediti, da bodo tako gostje kot družina navdušeni nad okusno jedjo. Kaj lahko pripravimo iz testa ali z njegovo neposredno udeležbo? Ja, skoraj vse: kot pravijo, prvo, drugo in sladico. Izvedemo z vami več podrobnosti in se učite iz izkušenj zdaj!

Malo o klasifikaciji

Ampak testo je drugačno. In da bi razumeli, iz katere sorte je najbolje kuhati določeno jed, morate vedeti, kakšne so razlike:

• Kvasna različica je pripravljena zsodelovanje kvasa - suhega ali živega. Po drugi strani lahko takšno testo naredimo testo (najprej damo testo, nato dodamo glavno količino moke in gnetemo) in brezopare (vso moko naenkrat zgnetemo in odstranimo pristop). To sorto je mogoče tudi napihniti - takrat jo na koncu fermentacije premažemo z namazom ali maslom.
• Testo brez kvasa (nekvašeno) je narejeno brez sodelovanja kvasovk. Lahko ga stepemo (piškoti in palačinke), napihnemo (premažemo z maslom, margarino), kremo, s pecilnim praškom (pesek, medenjaki).

Torej, kot lahko vidite, je na izbiro veliko možnosti. In vsaka jed ima svojo.

Izdelki iz kvašenega testa

To je odlična in dosledna osnova za večino vrst pekovskih izdelkov, tako sladkih kot slanih. S tem izdelkom lahko pripravite pite in pite, pice vseh črt, zavitke, žemljice, piškote. Zato je učenje kuhanja preprosto nujna potreba za mnoge domače kuharje začetnike. Lahko rečemo, da je nekaj takega kot sveta dolžnost za kuharja, ki se spoštuje. Poleg tega lahko takšne izdelke iz testa pripravimo z mlekom, kefirjem in vodo, s svežim ali suhim kvasom, z dodatkom ali izključitvijo jajc. Na splošno obstaja veliko možnosti, vsaka ima svoje nianse. No, ste pripravljeni začeti? Potem je tukaj nekaj receptov za vas.

Hitra različica testa za pico

Danes so ti italijanski izdelki iz kvašenega testa zelo priljubljeni. Svojim gostom želite privoščiti hitromožnost? Nato vzamemo kozarec vode, paket suhih kvasovk (5 gramov), dva kozarca moke, žlico rastlinskega olja, malo soli. In začnite gneteti.

1. Moko vlijemo v pripravljeno suho posodo. Tja pošljemo tudi hitro delujoči suhi kvas (ne ga najprej raztopimo v vodi).
2. Dodajte mlačno vodo (mikroorganizmi bodo umrli v vreli vodi, njihova fermentacija pa se bo iz hladne vode upočasnila).
3. Zatem še žlica rastlinskega olja (to bo naredilo testo elastično).
4. Zamesite žemljico.
5. Osnova za pico je pripravljena! Celoten postopek ni trajal več kot 15 minut, kar je zelo pomembno, če so, kot pravijo, gostje na pragu.
6. Zdaj žemljico razdelimo na 2 enaka dela. Potresemo z moko, razvaljamo tortilje in položimo v ustrezne modele za pico, rahlo naoljene.

Nekaj besed o nadevu

Lahko je najbolj raznolika za vašo hitro pico - kdor ima kaj rad. Možno in vegetarijansko, s sadjem in najpreprostejše sorte. Na primer:

1. Vzemite kečap in z njim rahlo premažite osnovo (s čopičem ga razmažite po površini).
2. Servelat ali druga dimljena klobasa narezana na tanke kroge. Moji paradižniki in narezani na polkroge.
3. Klobaso in paradižnik enakomerno razporedite po testu za palačinke.
4. Obilno potresemo s katerim koli trdim sirom. In na vrh, za lepoto, položite olive, narezane na kolobarje.
5. Hitra pica gre v pečico (temperatura - nad 200 stopinj, 10 minut).
6. Končano! Vzemi meče iz pečice in na mizo!

Rogljički iz testa

Potrebujejo listnati kvas. Naredimo testo, kot v prejšnjem receptu. In zdaj zamrznjeno maslo narežemo na koščke in položimo na papir za peko. Pokrijemo z istim listom papirja. Izdelek razvaljamo z valjarjem. Odstranite zgornji in spodnji list papirja. Položimo ga na razvaljano kvašeno testo in ga večkrat prepognemo. Pokrijemo in postavimo na dno hladilnika (čas - približno eno uro). Postopek z valjanjem in zgibanjem se večkrat ponovi.

Na koncu testo razvaljamo na tanek list in ga razdelimo na majhne trikotnike. V široki del vsakega damo nadev (na primer žlico marelične marmelade). Trikotnik zvijemo in mu damo obliko rogljička. Nato pecite v pečici (20 minut do zlate barve).

kefirjeve pite

Recepti za izdelke iz testa z uporabo kvasa so zelo raznoliki. Vzemimo na primer pite. In hitro se kuhajo, lahko pa si pripravite različne nadeve. Potrebovali bomo: 3 skodelice moke, pol skodelice rastlinskega olja, kozarec kefirja, 10 gramov suhega kvasa, malo soli in sladkorja. In mehki, "puhasti" izdelki iz testa, pečeni z okusnim rdečilom, bodo pomagali vsaki gospodinji. Primerne so skoraj v vsakem letnem času, optimalno dopolnjujejo kosilo, zajtrk, večerjo, celo piknik v naravi. Kefirjevo testo "puhasto" je poslušno in prijetno pri kuhanju, nevtralnega okusa. Tako boste lahko uporabljali tako slane kot sladke nadeve. In pite bodo mehke,ne bo dolgo zastarel pod kuhinjsko krpo.

Kako kuhati

1. Moko presejemo. Dodamo suhi kvas. Mešajte.
2. Rastlinsko olje združimo s kefirjem in ga segrejemo na temperaturo malo nad 30 stopinj. Premešamo z dodajanjem soli in sladkorja. Nato celotno nastalo maso vnesemo v moko s kulturami kvasovk. Še enkrat vse dobro premešamo, tako da nastane kolobok (mesimo 7-8 minut).
3. Testo pokrijte z bombažno brisačo in pustite na strani pol ure (v tem času lahko pripravite poljuben nadev).
4. Zgnetemo pravo žemljico in jo razdelimo na porcije, odvisno od velikosti načrtovanih pite (običajno 12-20 delov).
5. Poravnajte vsak kos testa (debelina - približno pol centimetra). Na sredino dodajte nadev. Pazljivo stisnemo robove testa in damo piti značilno obliko.
6. Predelke položite na pekač (obložen mora biti s peki papirjem). Pokrijemo z brisačo in pustimo 10 minut, da testo pravilno vzhaja. Nato izdelke iz testa namažemo z rumenjakom (lahko tudi potresemo s sezamovimi semeni). Pekač postavimo v ogreto pečico (200 stopinj, 15 minut). Pecite, dokler se ne pojavi rdečica.

Nekvašeno testo

Ta vrsta hrane je tudi zelo priljubljena med ljudmi. Kaj lahko pripravimo iz testa brez kvasa? Ja, veliko stvari - in to so počeli v starih časih in to počnejo danes. Nedvomno so starodavni kuharji začeli s testom brez kvasa. Na njej so pekli izdelke iz nekvašenega testavroči kamni, nato - v ognjiščih. Te vrste pristnih jedi so še vedno priljubljene. Na primer, gruzijski khachapuri, uzbekistanska samsa, finski cmoki. In tudi izdelki iz nekvašenega testa, kot so cmoki, manti, testenine in tako naprej in tako naprej. Ta osnova ima samo eno pomanjkljivost - gosto, suho strukturo. Toda pri nekaterih receptih se te lastnosti spremenijo v vrline! Še posebej za kuhane jedi.

Kako gneteti

Za nekvašeno testo vzamemo hladno vodo in vrhunsko moko (če uporabite še jajca, maslo, mleko, bo testo bogato). Presejano moko vlijemo v hrib, na sredini pa oblikujemo lij. Postopoma vlijemo vodo, rahlo osoljeno. Zdaj zamesimo strmo testo (po potrebi dodamo maslo ali namaz). Pustite ga ležati pod kuhinjsko krpo približno pol ure, da nabrekne gluten. Nato testo tanjše razvaljamo. In če je nadev pripravljen, lahko izklešete cmoke (manti, cmoki in še naprej po seznamu)! Dober tek vsem!